Padlizsánhab Kulináris receptek Laura Adamache
Padlizsánmarás - diétás recept érett padlizsánnal
Diétás padlizsánmarás, borjúhússal, recept a Dukan diétához. Diétás szerecsendió recept, sovány darált hússal.
A musacaua az egyik kedvenc ételünk. Az elmúlt két hétben kb. 3-szor csináltuk, és még mindig nem untuk meg. Ha a zöldségeket olajban sütöttem a padlizsán és a burgonyaharapás receptjéhez, akkor ezúttal a padlizsánszeleteket a sütőben sütöttem meg. Az így elkészített muszaka abszolút finom ízű, nagyon könnyű és gyorsabban készül, mint a légyhab, olajban sült zöldségekkel.
Ha tudod, hogy az általad használt padlizsán keserű, porold meg a szeleteket kevés sóval, és tedd szitába 30-40 percig. Így a padlizsán elveszíti keserű ízét. Egyfajta édes padlizsánt használtam, ezért ezt a szakaszt kihagytam.
Összetevő - Diétás padlizsán szerecsendió (30 × 24 alakú)
- 4 közepes padlizsán
- 1 kg sovány borjú
- 4 tojás
- 125 g quark/ricotta/alacsony zsírtartalmú görög joghurt/alacsony zsírtartalmú túró
- 2 teáskanál olívaolaj
- petrezselyem
- só
- bors
- 50-70 g paradicsomlé
Elkészítés - Musaca érett padlizsánnal
- Mossa meg a padlizsánt, alaposan törölje le, és vágja azonos méretű vékony szeletekre.
- Helyezze a padlizsánszeleteket egyetlen rétegben a sütőpapírral bélelt sütőtálcába.
- 180 ° C-ra előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük (az idő a padlizsánszeletek vastagságától függően változik. Villával megszurkáljuk, és ha könnyen behatol a pépbe, kivesszük a sütőből). Három körben sütöttem őket, de ha siet, egyszerre 2 tálcát is megsüthet.
- Tegye a padlizsánszeleteket egy tányérra és hagyja kihűlni.
- Tegyen 2 teáskanál olajat egy serpenyőbe, és amikor forró, adjon hozzá egy apró lyukakkal ellátott reszelőn át adott hagymát.
- Miután megpuhult (1-2 perc), adjuk hozzá a darált húst és alaposan keverjük össze.
- Addig temperáljuk a húst, amíg színe megváltozik, majd sóval és borssal ízesítjük.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
- Kenje meg a formát 1-2 evőkanál paradicsomlével, és képezzen egy padlizsánréteget.
- Az itt vásárolt hús elég nagy apróra vágott, így kb. 2-3 percig mindig keverem a robotban. Ha apróra vágott húst használ, ne keverje össze a robotral.
- Keverje össze a darált húst a kvarkkal, a tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és borsot.
- A padlizsánrétegen képezzünk egy darált hús felének rétegét, és fölé helyezzünk egy új padlizsánréteget.
- A maradék húsból képezzen még egy réteget, majd egy utolsó padlizsánszeletet.
- Öntsük a paradicsomlevet az utolsó rétegre, és kenjük el jól,
- Porítottam oregánóval és egy kevés durva Himalája sóval.
- Süssük a padlizsánhabot 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30-45 percig.
- Tálaljuk, miután kissé kihűlt, esetleg csípős paprikával vagy savanyúsággal.
Fogyasztható a Dukan Diétában is, a PL - Cruise napjain