Padlizsánpörkölt Hummusszal; Koch-Mit

Vegetáriánus, fűszeres, mediterrán! Ez a padlizsánpörkölt aromájának köszönhetően változás a mindennapi konyhában. Leginkább házi hummussal ízlik.

szezámmag evőkanál

  • Normál időköltség
  • nehézség
  • Tápérték 274 Kcal/port.

összetevők

  • Néhány olívaolaj
  • 1 padlizsán
  • 1 teáskanál só
  • 3 szár zellert
  • 1 lilahagyma
  • 60 g pürésített paradicsom
  • só, bors
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 50 g zöld olajbogyó
  • 50 g vörös olajbogyó
  • 30 ml vörösborecet
  • 50 g fenyőmag
  • 1 evőkanál fekete szezámmag
  • 1 evőkanál fehér szezámmag
  • 2 evőkanál friss petrezselyem
  • hummus tetszés szerint

készítmény

A padlizsánt apróra vágjuk, szűrőedénybe tesszük és sóval ízesítjük. Csepegtesse 30 percig.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a padlizsánt, a zellert és a hagymát.

Pároljuk 20 percig, időnként megkeverve.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a sót és a borsot, és hagyjuk még 10 percig párolni.

Keverjünk hozzá kapribogyót, fekete és vörös olajbogyót, vörösborecetet és vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Tálaljuk a hummust padlizsánpörköltnel, fenyőmaggal, szezámmaggal és petrezselyemmel.

Tipp: Ha maga szeretné elkészíteni a hummust: ez a hummus alapvető receptje.