Paella tintával; csirke

Paella tintával és csirkével

Fehérjében gazdag
alkohol nélkül
Vitaminokban gazdag
könnyen

összetevők

400 g csirkemellfilé, lehetőleg bio
50 g szalonna füstölve és keverve; lehetőleg organikus
200 g hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 liter csirkehúsleves
0,1 g sáfrány szálakban, 1 kapszula
4 evőkanál olívaolaj
300 g rizottó rizs pl. B. Arborio
100 ml sherry vagy fehérbor; száraz
1 pohár hámozott és pácolt paprika; 210 g lecsepegtetett tömeg
50 g olajban pácolt szárított paradicsom
1 csomó lapos petrezselyem
1 organikus narancs
140 g borsó
1 teáskanál szegfűbors spanyol paprikapor
só
Frissen őrölt bors
400 g tintahal tintahal; kicsi és kész főzni; frissen vagy fagyasztva
3 evőkanál citromlé

készítmény

A rövid pörkölési idő miatt a tintahal szép és puha marad, és a citromlé savassága biztosítja, hogy később "főzzen". A túl hosszú pörkölés nehézzé teszi.