PAIN DE BELLEDONNE a valódi termékek művészete és szenvedélye minden nap - a Bio Linéaires magazin
Ossza meg ezt a cikket
Egy születés, amely semmit sem köszönhet a véletlennek ...
"Mindennap két pékségünkből, az egyik Savoie-ban, a másik Ile de France-ban szállítjuk pékségeinket, keksz- és csokoládétermékeinket Franciaország egész területére" - magyarázza Bruno Anquetil, a Pain de Belledonne ügyvezetője és alapítója. Körülbelül 1200 üzletet látunk el: az összes legfontosabb organikus márkát és számos független személyt. Valódi helyet foglaltunk el a kenyérpiacon termékeink minőségének és receptjeink eredetiségének köszönhetően, amelyek többnyire házi receptek, legyen szó lisztkeverékről vagy a felhasznált magokról. Az eredmény: olyan termékek, amelyek máshol nem találhatók, és Franciaország leggazdagabb kínálata, 80 referencia, beleértve a gyümölcs kenyeret, zsemlét és egyéb különlegességeket ".
Az üzletek számára a kenyér a par excellence által választott termék, mivel ez egy alapvető élelmiszer az asztal közepén, minden nap fogyasztják, általában reggelitől vacsoráig, beleértve a déli étkezéseket és még a harapnivalókat is. A bioboltokban, ahol az ajtón belépő vásárlók teljes tudatossággal teszik ezt, és "valami" jobbat keresnek az egészség, a táplálkozás és az ízlés szempontjából, a kenyér ideális "jelentéshordozó".
Amikor a kenyér szép és ízletes, ez rendkívüli esély arra, hogy (szinte) minden nap eljuttassa az ügyfeleket az üzletbe. Ezért létfontosságú, hogy sokan tudják ezt a részleget felpezsdíteni egy egyszerű polcon túllépve, a laza kenyérrel és mindazokkal a dolgokkal, amelyek miatt az ügyfél hiányzik a polcból. Az ajánlat gazdagsága: "Mint tudjuk ma hogyan lehetne fokozni
A gyümölcs- és zöldségosztály dinamikus módon könnyen elvégezhető ugyanez a kenyérrel - magyarázza Bruno Anquetil. Nagyon lendületes, megérdemel egy gyönyörű szakmai környezetet, a tanszék valódi szervezésével és valódi értékesítéssel: a hagyományos fehér kenyerek elválasztása az ökológiai alapoktól (félig egész, egész, egész) speciális kenyerektől (gabonafélék és mások keverékei. Magvak) ), diétás kenyerek (Montignac, gluténmentes stb.) ... Természetesen az árak egyértelmű megjelenítését sem felejtve el. És használhat egy speciális fényt is, amely meleg színeket ad a kenyérnek. A nap a kész professzionális bútorok használatát jelenti (üveg, azzal a különleges fénnyel ...). A fogyasztónak így tökéletes és csábító víziója lesz a kínálat gazdagságáról! ".
A fogyasztó hiteles és ízletes termékeinek keresésekor a kenyér mesés vektor, amely megmutatja neki, hogy a bioboltban találja meg a választ erre a kérdésre: "Ha a kenyér elengedhetetlen, megérdemli, hogy visszavegye
négyzet. Néhány üzlet árbevételének 8% -át tette ki ezzel a részleggel, míg a legjobb esetben általában ennek a felére esett vissza, amikor nem ez a tizedik "- jegyzi meg Anquetil úr.
A minőség igazi íze
És annál könnyebb, ha a termék az első falattól kezdve elázik. Egy csábítás, amely a Pain de Belledonne-nál nem a véletlen eredménye: "A jó kenyér olyan termék, amelynek jó íze van, puha állagú, levegős morzsával rendelkezik (természetesen a termék típusától függően), és amely jól megőrzi: tudtad, hogy a kenyeret, a T80-at egy magassági menedékhelyhez szállítjuk a Vanoise-hegységben, ahol 2 hónapig tartható? "
A Le Pain de Belledonne 10 pékből áll Savoie-ban és 6 a párizsi régióban. Igazi profi pékek, akik művészetüket a termékek szolgálatába állítják: "Termékeink valóban profitálnak ebből a sütési készségből, nemcsak a technika elsajátításával, hanem egy igazi" érzéssel "is. A kenyérkészítés nem csak technikák alkalmazásából áll, hanem érzést is tartalmaz egy életben lévő termékkel kapcsolatban: összekeverik a vizet, sót, lisztet, kovászt vagy élesztőt, majd a termék „életét éli”, amikor a pék akkor a termék szolgáltatása. Ez a pék érzése teszi jóvá vagy nem a kenyeret. "