Palacsinta dióval és mézes parfével - recept

1.Keverje össze az összes hozzávalót (a lekvár kivételével) és sütjön 8 palacsintát. Ezután ossza el a lekvárral a kész krepeket, tekerje össze és tálalja.

Dió és mézes parfé

2.Először durvára vágja a diót, és zsír nélkül bevont serpenyőben melegítse fel őket. Portalanítsuk a diót a porcukorral, és enyhén karamellizáljuk. Tegye a karamellizált diókat egy tányérra, és hagyja kihűlni. Ezután a tojásokat, a tojássárgáját, a mézet és a vaníliás pépet egy fémtálban vízfürdőben sűrűvé és habosra verjük. Ezután jéghideg vízfürdőben hidegre verjük a keveréket. Ezután a tejszínt félig merevre verjük, és a karamellizált dióval együtt a tojáshabba hajtjuk.

3.Kefés serpenyőt megkenjünk olajjal, és kibéleljük ételfóliával vagy sütőpapírral. Kenje el benne a parfé keveréket, kisimítsa és fedje le sütőpapírral, és hagyja egy napig fagyasztani a fagyasztóban. A fólia/papír segítségével óvatosan billentse ki a parfétát a formából, vegye ki a fóliát/papírt és vágja szeletekre a parfét. Díszítsük a parfé szeleteket arany levéllel és tálaljuk.

---