Palacsinta egyszerű recept, lépésről lépésre bemutatva - beleértve a videótLaura Laurențiu
Néhányan valószínűleg nevetni fognak, de ma nem mutatok többet, mint ... egy egyszerű receptet palacsinta. Őszintén szólva fogalmam sem lenne, hány ember nem tudja, hogyan kell palacsintát készíteni, vagy talán hányan nincsenek megelégedve saját palacsinta receptjükkel. Tehát annyi, annyi üzenetet kaptam, hogy palacsinta receptet kérjek, hogy azt sem tudtam, hányan vannak. Végül felhagytam azzal a gondolattal, hogy kinevetnek, ha valami olyan szerényt teszek fel a blogba, mint egy palacsintatészta recept.
A palacsintához a receptek hála Istennek elégek: édes palacsinta, sós palacsinta, böjt palacsinta recept (amik egyébként olyan jók, mint az édesek), palacsinta a sütőben, palacsinta lekvárral, csokoládéval, sajttal ... egyre többféle.
A palacsinta recept, amelyet ma igyekszem bemutatni nektek, nem ezekre a különlegességekre utal, hanem a palacsintatészta elkészítésének egyszerű módjára és azok tényleges sütésére. Nincs arroganciám azt állítani, hogy a palacsinta receptem a legjobb, de aki megkóstolta, megdicsérte őket. Kérjük, hagyja meg saját lehetőségeit a cikk megjegyzésében. A cikk végén néhány dolgot feljegyeztem, amelyek nagyon érdekesek, a palacsinta eredetéről. Lehet, hogy nem mindegyik érdekli őket, akik sietnek, figyelmen kívül hagyhatják ezeket az információkat, miután végignézték a receptet, amely az összetevők listájával kezdődik.
Palacsinta Hozzávalók
- 3 tojás
- 300 gramm liszt
- 300 ml. tej
- 250-300 ml. ásványvíz
- 3 evőkanál - 50 gramm - olvasztott vaj (opcionális)
- 1 csipet só
- választható: 1-3 (maximum) evőkanál cukor
- ízek (csak ha édes töltelékkel palacsintát készítenek): 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor, reszelt citromhéj (ha úgy tetszik)
- Ezenkívül: kb. 50 ml. sütőolajból
A palacsinta összetételéről
Először is szeretném hangsúlyozni, hogy a palacsintatészta nagyon alkalmazkodó: nincs teje? Nem baj, csak készítsen ásványvízzel palacsintát. Lehet, hogy még gyengédebben is kijönnek, mint a tejjel rendelkezők, az ízbeli különbség minimális lesz, csak a palacsinták valamivel porózusabbak, szivacsos állagúak. Nincs 3 tojásod? 2-vel is jól megy. Talán még egy nagy tojással vagy 1 tojással és 1 tojásfehérjével, 1 tojással és két sárgájával stb.
Ha nincs ásványvíz, és ez helyettesíthető sima vízzel vagy tejjel. Csodálatos dolog, hogy a böjtös palacsinta ugyanolyan jó: feladja a tojást, feladja a tejet, csak lisztet, ásványvizet és kevés olajat tartson, lesz néhány jó palacsinta, amelyet jó lekvárral örömére szolgál.
Különböző receptek palacsintához/palacsintához
A tésztába tehet egy kis zsírt. Valamint lehet vaj vagy olaj. 3 evőkanál olvasztott vajat használtam. Fürdő azonban nincs, ha nem adunk hozzá zsírt. Végül a palacsintákat meg lehet sütni egy csepp olajban vagy olvasztott vajban, én inkább az olvasztott vaj és az olaj keverékét szeretem, de a modern, tapadásmentes bevonatú serpenyők lehetővé teszik a palacsinták sütését kevés zsír nélkül.
Annak érdekében, hogy minden a lehető legegyszerűbb legyen, elkészítettük Önnek a palacsinta recept videó változatát. Az alábbiakban lépésről lépésre megtalálja a receptet, szemléltető fotókkal, sok hasznos magyarázattal és tippel együtt.
Előkészítés - videó recept
A palacsintatészta elkészítése
1. Az egész tojásokat egy tálba törjük és sóval felverjük (1. kép).
2. Adja hozzá a lisztet felváltva a tejjel, minden új szelet után alaposan keverje össze a körte alakú céllal. A kezdetektől hozzáadhatunk vanília kivonatot és cukrot, ha használjuk. Vigyázzon, ne tegyen túl sok cukrot a készítménybe, mert feketés palacsintát kap. A cukrot a serpenyőben karamellizálják és sötét színű lesz.
Keverjen össze mindent villával, keverővel vagy fakanállal (2. kép). Ragaszkodjon a csomók jól lazításához.
Nyilvánvaló, hogy ha a keverővel készíted a kompozíciót, akkor a dolgok sokkal egyszerűbbek lesznek, és a csomók… sokkal kevésbé. Egyszerűen tegye az összes hozzávalót egy tálba, és jól keverje össze, amíg sima, folyékony tésztát nem kap.
3. Fokozatosan tegye bele a folyadékokat a tésztába, nevezetesen a tejet, az ásványvizet és az olvasztott, de nem forró vajat. Keverje ragaszkodva és erőteljesen (1. kép). Az ásványvizet fokozatosan adagolják a palacsintatészta állagának beállításához.
4. Végül a tésztának selymesnek kell lennie, csomók nélkül. Meglehetősen folyékony állagúaknak kell lenniük, ha vékony palacsintát akarnak, vagy valami vastagabbat, ha sűrűbbet. Jobban szeretem a finom és vékony palacsintákat. Ehhez a tészta konzisztenciáját az olvadt fagylalthoz hasonlóhoz igazítom (2. kép).
Milyen serpenyőre van szükségünk palacsinta sütéséhez?
A palacsinta elkészítéséhez fontos egy jó serpenyő. A palacsintasütőnek hosszú farokkal és kissé oldalfalakkal kell rendelkeznie. Különösen a serpenyő nem hajlamos elkapni. A tapadásmentes felületű modern cigaretta ideális, de a régi, fekete lepedőből készült cigaretta is hihetetlenül jól végzi munkáját.
A serpenyő átmérője fogja meghatározni a palacsinták méretét és nyilvánvalóan az egyes palacsintákhoz a serpenyőbe töltött tészta mennyiségét. Ha van egy kis serpenyője, és a tészta mennyisége kisebb lesz, ha a serpenyő nagy, akkor a tészta mennyisége is alkalmazkodni fog. A palacsintákat 26 centiméter átmérőjű serpenyőben sütöm meg, amelynek hasznos része (az alja, amelyen a palacsinta kialakul) átmérője 22 cm.
A palacsinta receptje - hogyan sütjük meg őket?
1. Melegítse fel jól az edényt, majd kenje meg az edény felületét (ha használja, ha nem, hagyja ki ezt a lépést). A serpenyőt ecsettel zsírozom, mert nem szeretem, ha a palacsinta túl zsíros lenne (1. kép).
2. A serpenyőt bal kezével a tűztől tartva öntse a palacsintatésztát a jól felmelegített serpenyőbe a fényezővel vagy egy csészével. Akkor kell sistergnie, amikor a tészta megérinti az edényt. Ugyanakkor a serpenyőt bal kezével forgassa el úgy, hogy a tészta az egész felületre csúszva egyenletes réteget képezzen (2. kép).
3. Ne tegyen több tésztát, mint amennyi az edény felületének egyenletes eltakarásához szükséges (3. kép).
4. Helyezze vissza az edényt a tűz tetejére, amelynek melegnek kell lennie. Amikor a tészta látható felülete elveszíti fényét és átlátszatlanná válik, és a palacsinta szélei aranyszínűvé válnak, ez annak a jele, hogy a palacsintát a másik oldalra kell fordítani (4. kép).
5. Fordítsa a palacsintákat egyik oldalról a másikra egy fából készült spatulával. Alternatív megoldásként fel lehet dobni a serpenyővel, a levegőben megfordulva. A palacsinták dobással történő forgatásának ezt a pillanatát nem sikerült megörökítenem a fotón. Az eljárást azonban megnézheti a fent beágyazott video receptben.
Kezdetnek azonban semmiféle palacsintás akrobatikát nem ajánlok. Ezek balesetekhez vezethetnek, vagy kevésbé súlyos esetben palacsintához és koszhoz juthatnak a konyhában. A fa spatula szent marad és a legkézenfekvőbb megközelítés (5. kép).
6. Forgatás után süssük még egy kicsit a palacsintát, amíg a tűznek kitett oldalon enyhe barnulási nyomok vannak (6. kép).
7. Távolítsa el a palacsintákat a serpenyőből főzés közben, hagyja, hogy egy lapos tányéron egymásra csúszjanak.
8. Folytassa ugyanúgy, amíg a tészta ki nem merül.
Mivel töltjük meg a palacsintát és hogyan tálaljuk fel őket
A kapott palacsintákat lekvárral, csokoládékrémmel vagy dióval és mézzel kenhetjük meg. A palacsinta sajttal és sok édes vagy sós töltelék ugyanolyan jó. Az összeszerelés egyik formájaként a palacsintákat lehet tekerni, csomagolni vagy sütemény formájában elrendezni. Ez nagyszerű palacsintához, mindenki ízléséhez könnyen adaptálhatók.:)
Remélem hasznos voltam ebben a palacsinta receptben. További palacsintát és jó étvágyat kívánok!
A palacsinta rövid története
Mielőtt folytatnám a mai feladatot, olyan egyszerű, hogy még a kicsiknek is sikerrel járjon, szeretnék néhány érdekes dolgot elmondani a szerény, de annyira kedvelt palacsinták eredetéről.
"palacsinta egyike azon kevés ételek közül, amelyekre az ókori Görögország ínyenceinek büszkének kell lenniük, mert letették az idő próbáját (és micsoda próbát!), elérve, hogy még a 21. század konyhájában is főzzenek.
Ha lefordítanánk a palacsinta eredeti (azaz görög) nevét, akkor "pan" -nak neveznénk, mert az athéniak "tagenites" -nek, "teganites" -nek vagy "tagenias" -nak (a serpenyőt jelentő "tegano" szó származékainak) is nevezték. ).
Athenaeus krónikás elmondja, hogyan készítették el ezt a desszertet: a placcót (az összetétel 500 gr. Lisztből, 60 ml fehérborból, 60 ml savanyú tejből, fél teáskanál sóból áll) kis mennyiségű olajban megsütötték. olajbogyó.
Miután a kompozíció mindkét oldalán hólyagosodni és barnulni kezdett, reggel forrón tálalták. Feltétlenül mézzel és szezámmaggal, néha sajttal ízesítették.
A palacsinta az egész világon elterjedt, gyakran megváltoztatja összetételét és megjelenését.
Amerikában a palacsinta keveréke sütőport is tartalmaz, és pelyhesebb és vastagabb formában sütik, Ázsiában a vastagság területenként eltér, de szinte mindenhol sós alapanyagok (sajt, hús, zöldségek) töltik meg. ).
Afrikában viszont a palacsinta a különféle szószok és hummus támogatója, a germán népek mind desszertként, mind puha pultként fogyasztják őket, amelyre különféle sós önteteket helyeznek el, míg a latin származású európaiak megtartják céljukat, a görögök által az ókorban készített palacsinták receptje és megjelenése. " (ezen információk forrása)