Palacsinta tehénsajttal

Klasszikus román desszert: palacsinta édes sajttal és mazsolával. Gyermekkorom újabb desszertje.

összetevők
Palacsinta tehénsajttal

500 gr friss tehénsajt (jól lecsapolt)
2 tojássárgája
100 gr cukor köhögés
30 ml vizet
1 evőkanál vaníliás porcukor
2-3 evőkanál mazsola
2 evőkanál rum

Krém szósz

4 evőkanál tejföl
2 teáskanál vaníliás porcukor
fahéj (opcionális)

Készítmény
Palacsinta tehénsajttal

Tedd a rumba áztatott mazsolát és meleg vizet, hogy ellepje őket.
Sabayon: egy serpenyőbe tegye a sárgáját, a cukrot és a vizet. Helyezze az edénybe forrásban lévő vízzel, és a keveréket jól gőzölgesse, amíg a cukor teljesen meg nem olvad. Kb. 8-10 percet vesz igénybe. Amikor a cukor teljesen megolvad (vigye végig az ujját a serpenyő alján, és érezze, van-e még megolvadt cukorszemcse), vegye le a serpenyőt a gőzről, és az aljával tegye bele egy tálba, amelybe vizet tesz. hideg jég. Keverjük tovább, amíg a tojáskrém lehűl, kb. 3-4 percig. Érezni fogja, hogy a krém megvastagszik, és a végén egy vastag cérnában folyik ki a huzalból. Ellenőrizze az ujjával a krémet, és amikor hőmérsékleten érzi. a szoba készen áll.
Keverje össze a sajtot a porcukorral és a sabayonnal.
Adja hozzá a lecsepegtetett mazsolát a töltelékhez, és keverje össze újra. Tartsa a tölteléket hűtőszekrényben, amíg szüksége nem lesz rá.
Készítsen itt 6 palacsintát a recept szerint (az egyik adag).
Tegyen 2 jó evőkanál tölteléket minden palacsintára. Emelje meg a széleit. Oldalról tekerjük a töltelékkel.
Tálaláshoz keverje össze a tejszínt a vaníliás porcukorral.
Tálaljuk a palacsintákat tejfölös mártással és kevés fahéjjal porítva.

2. Mazsola sajt töltelék