Cukorpótlók ★ A cukor alternatívái ★ Édességek a diéta ellenére
Édesség a diéta ellenére?
Hogy nem kell édesség nélkül elmenni a szénhidrátot korlátozó étrend mellett
Minden étrend elkerülhetetlenül az absztinenciával jár. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, legyen az mérsékelt alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy extrémebb ketogén diéta, részben vagy teljesen elkerüli a cukros ételeket vagy a cukrot. Különösen azoknak, akiknek édesszájúak, ezt nem könnyű megtenni. Ez annál is csábítóbbá teszi a nassolást bűnös lelkiismeret és az alakra gyakorolt negatív hatások nélkül. Az úgynevezett cukorpótlóknak ilyen lehetőséget kell kínálniuk. Most néhányat szeretnénk alaposabban megvizsgálni.
Melyek cukorhelyettesítők vannak most?
Xilit
A közönséges cukor alternatívája a xilit, amely más néven nyírfacukor. Ez egyike a cukoralkoholoknak, és cukorhelyettesítőként ismert xilitol E 967. Különösen népszerű a rágógumikban, mivel állítólag pozitív hatással van a fogakra. A xilitet nyírfa vagy más típusú fa kérgéből nyerik, de főleg kukoricából és szalmából.
A xilit kb. Ugyanolyan édes, mint az asztali cukor, de körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. A közönséges cukor körülbelül 400 kcal/100 g, míg a xilit kb. 240 kcal/100 g. Különbség van a benne lévő szénhidrátokban is: míg 100 g cukor tartalmazza a teljes 100 g szénhidrátot, addig a xilitben lévő szénhidrátokat a szervezet nem tudja lebontani, ezért ezeket nem kell figyelembe venni az elfogyasztott szénhidrátok kiszámításakor. A kalóriákat továbbra is bele kell foglalni a teljes napi kalóriaszámba.
Továbbá a xilitnek nincs kellemetlen utóíze, így csodálatosan alkalmas italok édesítésére.
Eritrit
Az eritrit a másik módja annak, hogy több édességet adjon ételéhez és italához anélkül, hogy elhanyagolná az alakját. Ez szintén a cukoralkoholok csoportjába tartozik, és az élelmiszerekben E 968 cukorhelyettesítőként szerepel.
Az eritritet búzából és kukoricából nyerik.
Az eritrit azonban nem olyan édes, mint a cukor. Inkább csak a cukor 70% -át tartalmazza. Előnye azonban a cukorral szemben, mivel szinte kalóriamentes. A benne lévő szénhidrátokat szervezetünk nem tudja metabolizálni, ezért nem kell őket beleszámítani a szénhidrátok számításába.