Palacsintatörténet

Megjelent 2013. 01. 30., frissítve: 2020.07.27

sütőpor vagy

Vastag, puha és gyengéd palacsinta: finomság, amelyet reggelire, villásreggelihez vagy délutáni teához lehet felfedezni, forró itallal vagy egy nagy pohár tejjel.

Egy kis puffadt palacsinta

A palacsinta szó az angol nyelvű serpenyőből származik, ami jelentése: "rakott" vagy "serpenyő", és a torta, ami azt jelenti: "torta". Ez egy kis méretű palacsinta, amelyet hagyományosan Észak-Amerikában reggeliznek. Miben különbözik a finom francia palacsintáktól? Átmérője és főleg vastagsága, amely a tésztában található kovász (sütőpor vagy szódabikarbóna) jelenlétéből adódik. Ne feledje, hogy a quebeciek „krepp” -ről egyszerűen a palacsinta jelölésére, a „breton krepp” -ről pedig nemzeti kreppünkre utalnak.

A palacsintatészta sütemény

Az amerikaiak lenyűgöző palacsintagyűjtemény-arzenált készítettek, régiótól, családtól és „palacsintától” függően sokféle változatban. Az alapanyagok azonban továbbra is nagyon egyszerűek: tej, tojás, liszt, sütőpor (vagy szódabikarbóna) és porcukor. Lágyabb és finomabb változat esetén a tejet gyakran helyettesítik erjesztett tejjel vagy ribot tejjel. A tészta friss gyümölcsökkel (áfonya, reszelt alma, szeletelt banán stb.) Vagy dióval is gazdagítható. A lapos palacsinták elkerülése érdekében a trükk ugyanaz, mint a muffinoknál: jobb, ha az egyik oldalon összekeverjük a száraz hozzávalókat, a másikon a nedveseket, majd gyorsan összekeverjük a két készítményt anélkül, hogy megpróbálnánk eredményt elérni. Túl sima. Az eredmény: a palacsintánál vastagabb tészta, amely úgy néz ki, mint ... gofritészta !