Palak Paneer - indiai házi sajt spenóttal

házi

Ma van egy házi palak panel. Ez a vártnál könnyebb, ezért már nem csak indiai éttermekben kell megrendelni. Valószínűleg ez az egyik olyan étel, amely minden doshának megfelel, ezért közvetlenül egy nagyobb csoportnak vagy az egész családnak is felszolgálható.

Ayurveda és én

Sok évvel ezelőtt foglalkoztam az ayurvéda és az ayurvédikus konyhával. De valahogy soha nem valósítottam meg igazán a mindennapi életben, és most, amikor Su és egy másik barátom beszámolt az ájurvédikus étrend-ajánlásokra való áttérésről, a téma engem közvetlenül sújt. Csak olvasok és sok mindenben felismerem magam. Különösen a diagnosztizált fruktóz-intolerancia őrjít meg újra és újra, és valahogy nem igazán akarom elfogadni. Néhány évvel ezelőttig mindenféle probléma nélkül meg tudtam enni a cukrot és a gyümölcsöt. Tehát honnan származhat? Ezért remélem, hogy az ayurvédikus tanítások ismeretében ezt az intoleranciát is kordában tarthatom és felfrissíthetem bélrendszeremet.

Jelenleg azt olvasom, „Mint újjászületett a modern ájurvéda révén: Fogyásért és méregtelenítésért”. Még ha nem is érdekel a fogyás, mégis vannak érdekes megközelítések. A könyv egy olyan fázisprogramot követ, amelyben nem a Dosha szerint való diétával indul, hanem fokozatosan többet hajt végre. Su már cikkében megemlítette, hogy mi a dósa.

Palak panel

Ezért a mai étel kutatásakor gyorsan rábukkantam Palak Paneerre. Egyrészt valószínűleg az egyik leghíresebb indiai étel, másrészt minden típushoz is alkalmas. Magam is készítettem a panelet. Nagyon szuper könnyű, és nem kell sok felszerelés vagy idő az indiai sajt elkészítéséhez. A fennmaradó tejsavót is lehet inni vagy más módon feldolgozni. Azt is mondják, hogy különösen jó a bőr és a belek számára. Alapvetően 2-et kapsz 1-ért.

Palak Paneer annyira ismert, hogy sokféle változat létezik. Jómagam egy nem pürésített mellett döntöttem, mert valahogy jobban tetszik. Valószínűleg kissé krémesebb, amikor pépesítik, de gyakran kevésbé vonzó számomra. A receptünk is meglehetősen enyhe, és tartalmaz néhány paradicsomot. Jól passzol hozzá a basmati rizs vagy a teljes kiőrlésű lisztből készített házi chapati.

Tipp: Ha szereted vegánnak, csak a tofut használd a paneer helyett.