Paleo AIP ál-gabonafélék - Az AIPanda az ál-gabonafélékről szól
Az álszemcsék gyakran a gyakran feltett kérdések közé tartoznak. Ma azt javaslom, értse meg, miért tilosak az AIP protokoll alatt.
Akár a paleóban, akár az AIP-ben van valami, ami továbbra is bizonyosság, a gabonafélék. Mindannyian egyetértünk: többet eszünk. Miért ? Antinutriensek vagy fehérjék, például a glutén miatt. Ha ehhez hozzáad egy magas glikémiás indexet, akkor nyerő (vagy ebben az esetben vesztes) kombinációja van.
A ál-gabonafélék kétszikű növények, amelyek magjait nagyjából a gabonafélékhez hasonlóan fogyasztják. A valódi gabonákkal ellentétben ezek nem fűfélék. Magjaikat őrölhetjük és lisztté redukálhatjuk, és felhasználhatjuk, mint a gabonafélékét.
Ál-gabonafélék: kik ők ?
Az álszemek (hajdina, quinoa, teff, amarant…) olyan ételek, amelyek szemenként hasonlítanak az őket fogyasztó szemszögéből, de biológiailag nem ugyanannak a csoportnak a tagjai. Biológiailag a gabonafélék az egyszikűek csoportjába tartoznak. Ezzel szemben az álsejtek a széles levelű növények magjai, és egy másik csoportba tartoznak, az úgynevezett kétszikűek.
Az ál-gabonafélék szuper érdekesnek tűnhetnek (és sok esetben igen, de térjünk vissza a juhainkra). Gluténmentes, változatos bevitel (például a quinoa nemcsak szénhidrátot szolgáltat, hanem teljes fehérje forrása is), tápanyagokban (B-vitaminokban, vasban stb.) Gazdag. Végül közel állnak eredeti formájukhoz. Ellentétben például a búzával vagy a kukoricával, amelyek intenzív termesztése miatt hibrid formájukat az évek során módosították, és testünk nem arra kényszerült, hogy tolerálja.
4 kémiai vegyületet is tartalmaznak, amelyekről ismert, hogy emésztési problémákat okoznak:
Lektinek:
A lektinek egy fehérjecsalád, amely bizonyos szénhidrátokhoz kötődik. A tested már nem ismeri fel őket, és egyszerű cukorként kezdi megemészteni őket. Ezért átjutnak a bélfalon, gyulladást okozhatnak, elősegítik a bél hiperáteresztő képességét és károsíthatják az emésztőrendszer bélését.
Szaponinok:
A szaponinok olyan növények és állatok által természetesen előállított molekulák, amelyek szerepe még nem teljesen ismert. Amit azonban tudunk, az az, hogy a szaponinok mérgező megjelenéssel bírnak. A vérben vagy a szövetekben sejtek, szövetek vagy vörösvértestek oldódását okozzák. A szaponinok nagy koncentrációban vannak az ál-gabonafélékben.