Diétás lenmag - helyi; Superfood; Szolgáltatás Bajorországban BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| 0 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Sokfelé felhős, maximális értéke -2 - +2 fok
forgalom
tartalom
A lenmag helyi szuperétel: többek között megköti a méreganyagokat, értékes omega-3 zsírsavakat biztosít és serkenti az emésztést. Jutta Löbert táplálkozási szakértő elmagyarázza, miért olyan egészséges a lenmag és a maximális mennyiség, amelyet minden nap el kell fogyasztania, mert a lenmag mérgező hidrogén-cianidot termelhet a szervezetben.
A lenmag a len magja, más néven közönséges len (Linum usitatissimum). A len az egyik legrégebbi termesztett növény a világon, magjait már az ókorban gyógynövényként használták. Ma a lenmagot helyi "szuperételként" ünneplik, mert a maghéj sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek számos pozitív hatással vannak egészségünkre.
A lenmag így segíti elő egészségünket
Az egészséget elősegítő összetevők főleg a Magkabátok és a következők:
Nyálka
- Duzzanat a bélben
- kösse meg a vizet
- megköti a méreganyagokat, amelyek azután kiválasztódhatnak
- növeli a béltartalom térfogatát és ezáltal serkenti az emésztést
- segítség az ideges gyomorproblémák ellen
Rost
A rost a lenmag mintegy 25 százalékát teszi ki.
- emésztési
- hosszan tartó jóllakottság
fehérje
A lenmag egynegyede fehérjét tartalmaz.
olaj
A lenmagokat 30–45 százalékos olaj alkotja. A tartalmazott telítetlen zsírsavak v. a. Oleinsav, linolsav (= omega-6 zsírsavak) és linolénsav (= omega-3 zsírsav).
- felgyorsítja a béltartalom további szállítását
- csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal az arteriosclerosis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
- véd az erekben található káros lerakódások ellen
- harcolni a gyulladással a szervezetben
kálium
100 g lenmag 731 mg káliumot tartalmaz
- szabályozza a folyadék egyensúlyát
- támogatja a szívet
magnézium
A lenmag 100 g-ban 323 mg magnéziumot tartalmaz
Vas
A lenmag 100 mg-ban 8 mg vasat tartalmaz
- fontos a vérképzés szempontjából
- A szervezet oxigénnel és tápanyagokkal való ellátása
- Az immunrendszer erősítése
A vasat a test nem tudja előállítani, ezért étellel kell bevenni. További információ arról, hogyan orvosolható a vashiány az étrenddel: https://www.br.de/br-fernsehen/sendung/wir-in-bayern/service/eisen-eisenmangel-ernaehrung-jutta-loebert-102.html
kalcium
A lenmag viszonylag nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz növényi táplálékhoz: 200 mg/100 g
- fontos az izom- és idegaktivitás szempontjából
- elengedhetetlen a csontok, a fogak és a haj felépítéséhez
- Gyulladás és allergia elleni védekezés
Vitaminok
A lenmagokban sok a B1, B2, B6 és E vitamin.
Folsav
A testnek folsavra van szüksége a sejtek növekedéséhez és sejtosztódásához.
Lenmag segíti az emésztést
A lenmag elősegítheti az emésztést és ellensúlyozza a székrekedést.
- Fontos azonban, hogy te igyon eleget (!), mert különben a nyálkás anyagok "beleragadnak" a belekbe. Legrosszabb esetben ez bélelzáródáshoz vezethet. Legalább 200 ml vizet kell inni 1 evőkanál lenmagra.
- A zúzott lenmagoknak intenzívebb hatása van, mint az egésznek, mert a nyálka és az olaj jobban kiszabadulhat. Az egész lenmag gyakran változatlan formában jut át a gyomor-bél traktuson.
- A hatás körülbelül két-három napig tart.
Kockázatok és mellékhatások
- A Maximális adag Lenmag egy nap kell Ne haladja meg a 20 g-ot (kb. 2 evőkanál).
Ennek oka: a lenmag cianogén glikozidokat tartalmaz. Ez hidrogén-cianidhoz vezethet a szervezetben, amely nagy mennyiségben mérgező.
- A lenmag képes erre Gyógyszer szedése a bélfalon keresztül. Ezért ne azonnal vegye be a lenmagot és a gyógyszert, hanem inkább két-három órás időközönként.
- Terhes nők lenmagot csak az orvossal folytatott konzultáció után szabad fogyasztania, mert azok növelheti a koraszülés kockázatát.
Lenmag beszerzése és tárolása
- válogatja: Vannak barna és sárga lenmagok (arany lenmagok). A különbség a zsírsavösszetételben és a duzzadóképességben rejlik: a sárga lenmagok nagyobb duzzadóképességűek, ezért értékesebbek az emésztés elősegítésére. Ezenkívül az arany lenmag több nyálkát tartalmaz, ami megnyugtatja az ideges gyomrot. A zsírösszetételt tekintve azonban a barna lenmag jobb.
- A lenmag a kereskedelemben kapható különböző alakzatok kínált: Egész mag, zúzva, őrölve (lenmagliszt), préselve (lenmagolaj) és kapszulaként.
- tartósság: A teljes lenmag körülbelül egy évig eltartható, csak fél évig zúzva, mivel a zsírsavak összezúzásakor felszabadulnak. Ezáltal a zúzott lenmag gyorsabban avasodik.
- tárolás: A legjobb a lenmagot tárolni, különösen a törötteket a hűtőben tovább.
Lenmag felhasználása
A lenmagnak kissé diós íze van. Használják pl. B.:
- Egészben vagy zúzva müzli, zabkása vagy joghurt
- A lenmagot vegánnak lehet tekinteni Tojáspótló szolgál. 1 tojás 1 evőkanál finomra őrölt lenmagnak felel meg Keverjük össze (6-10 g) 45 ml vízzel, és tegyük hűtőbe 1 órára (még jobb éjszakára). Az állaga ekkor nagyon gélszerű és nyálkás legyen, hasonló a tojásfehérjéhez.
- lenmagolaj A szokásos étolajok közül a legjobb az omega-3 és az omega-6 zsírsav aránya 4: 1 arányban, és csak kis hányada telített zsírsav. A magas alfa-linolénsavtartalom miatt azonban nagyon érzékeny az oxidációra, ezért nem szabad melegíteni. Tehát csak a hideg konyhában használható. Ráadásul a meglehetősen keserű íz sokak számára némi megszokást igényel.
- Lenmagliszt pótolhatja a liszt egy részét a sütés során. Ez lehetővé teszi a pékáruk szénhidráttartalmának csökkentését, mivel a lenmagokban alig van szénhidrát, vagyis alacsony a szénhidráttartalom.
Recept: lenmag gofri
összetevők
- 1 evőkanál lenmag
- 45 ml vizet
- 125 g liszt
- 62 g cukor
- 62 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
- ¼ teáskanál vaníliás cukor
- 125 ml tej (alternatívaként mandula- vagy rizstej)
- ½ teáskanál sütőpor
készítmény
A lenmagot és a vizet jól felverjük, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 1 órán át áztatni. Keverjen össze 2 evőkanál ilyen len- és tojáspótlót a többi hozzávalóval, és keverje össze, hogy sima tészta legyen. A gofrisütővel ropogósra sütjük. Kombinálhatja gyümölcsével, dióval, kvarkkal vagy kompóttal, ízlésétől függően.
A lenmag pozitív hatással van a magas vérnyomásra magas többszörösen telítetlen zsírsav- és rosttartalma miatt. Jó vas-, magnézium- és kalciumforrás is. A rostok magas aránya serkenti az emésztést és hosszú távú jóllakottság érzetet biztosít. Ezért rendszeresen illessze be a lenmagot az étrendbe. Fontos azonban, hogy sokat igyál, és ne használj lenmagot gyógyszerekkel egyidejűleg. A 2 evőkanál (20 g) maximális napi adagot nem szabad túllépni.