Paleo diéta - DGE

paleo diéta

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Paleo diéta

A Paleo diéta elnevezés olyan étrendet jelent, amely a paleolitikumban, a paleolitikumban túlsúlyban volt. Ezért a paleo étrend kőkori táplálkozásként is ismert.

A paleo diéta hívei azon a véleményen vannak, hogy az akkori étrend az evolúció következtében ma is pozitív hatással van az emberre, mivel az emberiség génjei évezredek óta változatlanok. A paleo étrend azon élelmiszereken alapul, amelyek állítólag a kőkorszakban voltak kaphatók: hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök és diófélék. Más ételeket, például gabonaféléket, hüvelyeseket, cukrot vagy tejet és tejtermékeket viszont teljesen kerülni kell.

A paleo diéta lefolyása

A paleo diéta követésére vannak nincs egységes koncepció. A Paleo diéta minden változatának legfontosabb szabálya:

Minden megengedett, hogy őseink évezredekkel ezelőtt vadászhattak, gyűjthettek, pengettek és halászhattak.

A paleo diétán "Engedélyezett" ételek:

  • Zöldségek, gyümölcsök (különösen bogyók), diófélék és magvak, hús, hal, baromfi és tojás
  • Az édesítéshez mézet és juharszirupot használnak.
  • Az "egészséges" zsírok a ghí (derített vaj), a kókuszolaj, az olívaolaj, az avokádóolaj, a makadámia, a dió- és szezámolaj, a pálmaolaj, valamint a szalonna, a zsír és a kókuszolaj.
  • A burgonya és a rizs korlátozásokkal megengedett. De csak ritkán és kis adagokban fogyasztják őket. A fogyni vágyóknak a benne lévő szénhidrátok miatt teljesen kerülniük kell.

A paleo diétán "Tiltott" ételek:

  • Cukor, cukorpótlók és édesítőszerek, agaveszirup, édességek
  • Üdítők, alkohol, kávé
  • Gabonafélék és gabonatermékek, például sütemények, sütemények, tészták, kuszkusz és bulgur, különösen fehér liszt (a Paleo diéta egyes változatai mérsékelten engedik a teljes kiőrlésű gabonákat)
  • Hüvelyesek (földimogyoró és szójatermékek is)
  • Tej és tejtermékek, például joghurtok, tejszín, kvark, sajt
  • finomított növényi olajok és zsírok
  • Adalékanyagok
  • iparilag feldolgozott élelmiszerek, például kolbász és húskészítmények

A paleo diéta áttekintés a tudományos tanulmányi helyzetről

A Paleo diéta hatását a testtömegre, az inzulin anyagcserére, a lipid anyagcserére és a mortalitásra gyakorolt ​​pozitív hatás kapcsán tárgyaljuk. A paleo diéta célja az emberek szellemi és fizikai teljesítményének növelése, a közérzet javítása és a betegségek megelőzése. A kőkori táplálkozást különféle anyagcsere- és autoimmun betegségek terápiájában is alkalmazzák (Stroehle et al. 2016). Emberen azonban csak néhány hosszú távú klinikai vizsgálat készült.

Egy hosszú távú tanulmányban az A paleo étrend és a testsúly kapcsolata megvizsgálták. Ezenkívül 70 túlsúlyos nő (átlagéletkora majdnem 60 év, BMI 27,0 kg/m 2) vagy paleo diétát (30% fehérje, 40% zsír, 30% szénhidrát) vagy diétát kapott az északi táplálkozási ajánlás ( NNR). Mindkét csoportban a zsírtömeg jelentősen csökkent hat hónap után (- 6,5 és - 2,6 kg) és 24 hónap után (- 4,6 kg és - 2,9 kg). A zsírtömeg-veszteség különösen nagy volt a Paleo-diéta alatt eltelt hat hónap után, de 24 hónap után már nem volt jelentős. A derék kerülete szintén csökkent mindkét csoportban, főleg a Paleo-diéta alatt eltelt hat hónap után (-11,1 vs. -5,8 cm). A trigliceridek koncentrációja a Paleo diéta alatt szignifikánsan alacsonyabb volt hat és 24 hónap elteltével is a kontroll csoporthoz képest (Mellberg et al. 2014).

Hogyan befolyásolja az embereket egy 12 hetes paleo diéta 2-es típusú cukorbetegség befolyásolja az anyagcserét 32 résztvevővel végzett humán vizsgálatban. A Paleo diéta mellett a tesztalanyok közös ajánlásokat kaptak a fizikai aktivitásra (Paleo csoport) vagy egy sportegységre hetente háromszor (Paleo-Ex csoport). A Paleo csoportban a zsírtömeg 5,7 kg-kal, a Paleo-Ex csoportban 6,7 kg-kal csökkent. Az inzulinérzékenység (HOMA-IR) mindkét csoportban 45% -kal javult. A HbA1c a Paleo csoportban 0,9% -kal, a Paleo-Ex csoportban 1,1% -kal csökkent. A leptin koncentrációja a Paleo csoportban 62% -kal, a Paleo-Ex csoportban 42% -kal csökkent. A férfi résztvevőknél a sovány testtömeg a Paleo csoportban 2,6 kg-kal, a Paleo-Ex csoportban 1,2 kg-mal csökkent. Az intervenciós csoportok közötti különbségek jelentősek voltak. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a paleo diéta pozitív hatással lehet mind a zsír tömegére, mind az inzulin anyagcserével kapcsolatos paraméterekre. A kiegészítő képzés segíthet a karcsú testtömeg fenntartásában és a szív- és érrendszeri erőnlét növelésében (Otten et al. 2017).

Megvizsgálták azt a hipotézist is, miszerint a paleo diéta előnyösebb a testsúly szempontjából A zsíranyagcsere paraméterei diétaként befolyásolhatja az American Heart Association ajánlásait (Pastore et al. 2015). A vizsgálatba 20 olyan ember vett részt, akiknek 40-60 éves korukban hiperkoleszterinémiát diagnosztizáltak. Az alanyok nem szedtek koleszterinszint-csökkentő gyógyszert, és négy hónapig szív-egészséges étrendet kaptak, mielőtt további négy hónapig követték a paleo-diétát. Ez utóbbi az összkoleszterin, az LDL és a trigliceridek szintjét lényegesen alacsonyabban eredményezte. A HDL koncentrációja nőtt a kiindulási helyzethez és a hagyományos szívdiétához képest, függetlenül a testtömeg változásától. Úgy tűnik, hogy a paleo diéta alkalmas a hiperlipidémia kezelésére. A vizsgálati személyek kis száma miatt azonban a vizsgálat informatív értéke nagyon korlátozott. A glükóz- és lipidparaméterek javulását a Paleo diéta révén más vizsgálatok is megerősítik (Blomquist et al. 2017, Boers et al. 2014).

A paleo étrend hosszú távú következményeit eddig nehéz volt felmérni. Egy tanulmányban azonban paleo diéta után (a legfontosabb jódszállítók, étkezési só és tejtermékek nélkül) két év után csökkent jódszint 24 órás vizeletben mérve. Ezért a szerzők a jódpótlást hosszú távú paleo diéta során javasolják (Manousou et al. 2018).

A meta-elemzés bemutatja a Kapcsolat a Paleo-diéta és a metabolikus szindróma között vizsgálták arra a következtetésre jutottak, hogy a hasi kerület, a trigliceridkoncentráció (mindkét paraméter jelentősen megváltozott), a szisztolés és a diasztolés vérnyomás, a HDL-koleszterin és az éhomi vércukorszint nagyobb javulása következett be a Paleo-diéta alatt, mint más étrendek esetén (Manheimer et al. 2015). Ezt a tanulmányt azonban módszertanában kritizálták (Fenton és Fenton 2017).

A REGARDS (REasons for Geographic And Racial Differences in Stroke) longitudinális vizsgálat adatai, amelyben 21 423 afroamerikai és 45 éves és idősebb fehér ember egészségi állapotát legalább 6 évente 6 havonta értékelték, azt mutatják, hogy a mediterrán étrend betartása, valamint a paleo diéta is fordítva a Minden okból eredő halálozás és szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás társul (Whalen et al. 2017).

Következtetés és táplálkozási értékelés

Vitatott a Paleo-szurkolók feltételezése, miszerint az emberek genetikai felépítése változatlan. A kritikusok azt is állítják, hogy nem volt tipikus kőkorszaki diéta, de az emberek azt ették, amit a környezetükben találtak. Az emberek tehát sokféle táplálkozási formához alkalmazkodhatnak, amennyiben az alapvető tápanyagigény kielégül (Henry 2016).

Az állati élelmiszerek (hús, hal és tojás) napi magas fogyasztását az egészség és a fenntarthatóság szempontjából kritikusan kell szemlélni. Másrészt az olyan élelmiszerek teljes elkerülése, mint a gabonafélék (rost- és B-vitamin-beszállítók), a hüvelyesek (kiváló minőségű fehérjeforrások, rostok, B-vitaminok) és a tejtermékek (fontos kalcium-, jód-, riboflavin-források) hosszú távon tápanyaghiányhoz vezethet.

Az alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz hasonlóan a paleo diéta megvalósításához meg kell szakítani a hagyományos étkezési szokásokat, például amikor reggel elhagyják a kenyeret, zsemlét vagy müzlit, és kerülik a tejtermékeket. Ez megnehezítheti a megfelelést.

Pozitív megjegyezni, hogy kerülik a cukrot, az üdítőket, a táplálkozás szempontjából kedvezőtlen zsírokat (például transz-zsírsavakat), a gyorsételeket és a magasan feldolgozott ételeket, és a hangsúly a természetes ételekre kerül. Ez megkönnyítheti a kívánt fogyást.

A többnyire erőteljes fogyás főleg az alacsonyabb energiafogyasztásnak tűnik (Obert et al. 2017). A szénhidrátok lemondása és az olykor gyorsabb fogyás paleo diétával szintén összefüggésben lehet a mikrobiota változásával (Spreadbury 2012).

Forrás: Német Táplálkozási Társaság: Paleo diéta, Glyx diéta, Formula diéták - áttekintés. DGEinfo (4/2018) 56–62