Paleo diéta, nyers étel, respirianizmus 3 étrend, amelyre vigyázni kell
Ha az élelmiszerről van szó, úgy tűnik, hogy a divat a megtisztulás. A hagyományos jó ételeket egy csomó unalmas trend követi el. De mindenkinek megvannak a maga érvei, amelyek meggyőznek arról, hogy tiltsa ki ezt vagy azt az ételt az étlapjáról: jobb egészség, hosszú élettartam, tartós fogyás és yoyo hatás nélkül ... Tehát nyers étel, paleo diéta vagy respirianizmus: méregtelenítés vagy mérgezés ?
Nyers étel
A hajlam, a crudivorizmus vagy az "élő étel" arra ösztönöz, hogy hagyjon fel bármi főzéssel. A Seignalet-étrendet "hipotoxikus" -ként dicsérik, mivel kevesebb főzést szorgalmaz, amely mérgező vegyületeket szabadítana fel. 40 ° C feletti főzés tilos.
A crudivorisme.com oldal így "azonnal" ígér "teljesen hihetetlen energiát, meg kell élni, hogy teljes mértékben megvalósuljon", de "jobb emésztést, pihentető alvást, jobb koncentrációt, jobb kreativitást, nagyszerű nyugalmat.".
Biztosan, helyi nyereség általában vitaminok és ásványi anyagok megőrzése, a zsírok minőségének megőrzése és könnyebben emészthető. Tehát egészséges lehet bizonyos ételeket nyersen fogyasztani.
másképp, a nagyon erős főzés, például a grillezés, végső soron, ha nagyon gyakran készítik, növelheti bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A National Cancer Institution (INCA) ezért azt javasolja, hogy kerüljék az elégetett vagy elszenesedett ételek, például grillek és közvetlenül a lángra tett, túlzott fogyasztását, miközben a kíméletes főzés nem jelent veszélyt (1).
Mint mindenben, a dogmatizmus sem vezethet abszurditáshoz
A főzés elengedhetetlen bizonyos ételekhez, mert csökkenti vagy akár meg is szünteti toxicitásukat. Ilyen például a morella, amely csak főtt formában ehető. A fehérje minőségéről híres tojásfehérje - a táplálkozási szakemberek számára is viszonyítási alapként szolgál - csak főzve tárja fel benne rejlő lehetőségeket! Nyers, fehérjéit csak 50% -ban emészti, míg főzve több mint 90% -ban asszimilálódik (2).
A főzés optimalizálja egyes vegyületek potenciálját is: Ez a helyzet a paradicsomban található likopinnal, ami sokkal előnyösebb, ha ezt a gyümölcsöt főzik. (3).
Másrészt a nyers ételek fogyasztása kiteszi bakteriológiai kockázatok még fontosabb: a szalmonella és a listeria rosszul mosott gyümölcsökön és zöldségeken, pasztörizálatlan tejtermékeken, nyers tejsajtokon, alul főtt húsokon, füstölt és nyers halakon, nyers kagylókon vagy akár kihajtott magokon szaporodnak (4). Idős, immunhiányos és kisgyermekek számára ezek a kórokozó mikroorganizmusok akár halálos kimenetelűek is lehetnek.