Paleo kókuszos ételek; Paleo diéta
Ma egy, a Paleo diétában nagyon jelen lévő, különféle formákban (tej, liszt, olaj, víz, reszelt) használt ételről mesélünk. A kókuszról szól.
A kókusz eredete
A kókuszdió Malajziában honos. Ma már minden trópusi területen megtalálhatók Afrikától a Nyugat-Indiáig. Nem ismert, hogy emberi kéz vagy természetes vándorlás hozta-e be. Valójában a kókuszdió még azután is csírázhat, hogy száz napot lebegett az óceánban, ami kedvező áramlatok esetén csaknem 5000 km-es utat jelent.
Marco Polo fedezte fel a 14. század elején, csak 200 évvel később ismerte meg őt a nyugati világ.
Jó étel az egészségre
A kókuszdió egyszerre védő és energikus.
Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A kókuszdióban magas a rosttartalom (9,5 g/100 g).
A C-vitamin biztosítja a szövetek ellenállását, segíti a testet a vas asszimilációjában és megkönnyíti az anyagcserét. Nagy mennyiségben van jelen friss kis- és kókuszvízben, kisebb arányban csírázott kókusz- és kókuszszívben.
A B1-vitamin és a niacin (B3-vitamin) segít a szervezetnek felszívni a szénhidrátokat és kalóriákat szerezni belőlük. A B2-vitamin szükséges a szem növekedéséhez és egészségéhez. Ezek a vitaminok megtalálhatók az erjesztett kókuszdióban és származékaiban.
Végül a kókuszdióban vannak ásványi anyagok, például kálium (380 mg/100 g) és vas, amelyek biztosítják a vér egészségét, de tartalmazzák a magnéziumot, a foszfort, a rézet és a cinket is.
Hogyan kell fogyasztani ?
Kókuszolaj
- Részben vagy teljesen helyettesítheti a vajat vagy a növényi olajokat az ételek főzéséhez. Mint minden olajat, kerülni kell a dohányzást, mert mérgezővé válik.
- Előnyösen helyettesíti a többi olajat a sütésnél, mert az élelmiszer kevésbé szívja fel.
- Használja nyersen pirítóson vagy salátakészítményben (ha szükséges, kissé melegítse, hogy megolvadjon).