Paleo recept, mit egyél, ha úgy dönt; fogadj el l; Paleo takarmány
A paleo diéta 1975-ben kezdődött Dr. Walter L. Voegtlin amerikai gasztroenterológustól, aki az elsők között érdeklődött a paleolit emberek étrendje iránt. Ez az őskori időszak -2,9 millió évtől -12 000 évig terjedt, és megjelent az első homo sapiens: a homo habilis.
Abban az időben az ember kizárólag gyümölcsöket és zöldségeket evett, amelyeket szedett. Néhány állatra vadászott is, attól függően, hogy mi volt a környezetében. A paleolitikum őseink még nem tanultak földművelést vagy állattenyésztést.
Dr. S. Boyd Eaton radiológus és antropológus 1985-ben ihletet merített Voegtlin munkájából egy olyan cikk közzétételéhez, amelyben jelezte, hogy az emberi genom 40 000 év alatt nagyon kevéssé változott (0,02%). Szerinte a mezőgazdasághoz és az állattenyésztéshez kapcsolódó étrend módosítása nem lenne megfelelő a testünk számára, és hogy őseink étrendje megfelelőbb lenne. Olyan étrend, amely csökkentené a degeneratív betegségek kockázatát, melyektől szerinte a paleolit férfiak nem szenvedtek. Ez az elképzelés az alapja annak a könyvnek, amelyet Dr. Jean Seignalet adott ki 1996-ban, és amely elindítja a paleo étrend alapjait. Ez akkor vált igazán ismertté, miután publikálták Dr Loen Cordain könyvét, amelyben leírja azt az étrendet, amelyet a jobb egészség érdekében be kell tartani. Ebből a könyvből született igazán a mozgalom "Paleo".
A paleo diéta előnyei
A paleo étrend igyekszik a lehető legközelebb kerülni a paleolit korban élő őseink étrendjéhez. Ez magában foglalja a négy élelmiszer-kategória közül két fő kizárását: a tejtermékeket és a gabonaféléket. E diéta szerint csak gyümölcsöket, zöldségeket és ételeket kell fogyasztanunk, amelyek a hús és az alternatívák kategóriájába tartoznak (sovány hús, tojás, hal stb.).
Ezért alacsony szénhidráttartalmú étrendről van szó, és magas a fehérje-, rost-, zsír-, ásványi anyagok és vitamin-tartalom. Az ilyen étrend előnye bizonyos betegségek (kardiovaszkuláris, autoimmun stb.) Kockázatának csökkentése.
A paleo étrend követői szerint ez az alvás, a közérzet és a fogyás szempontjából is előnyös lenne. Valójában egy ilyen étrend lehetővé teszi a gyors fogyást, elsősorban annak köszönhetően, hogy a jóllakottság érzése gyorsan elnyerhető. Hosszú távon azonban az étrendet nehezebb betartani, mert bizonyos ételek, például a gabonafélék kizárásra kerülnek, ami jojóhatáshoz vezethet.
Ez a diéta alkalmas a karcsú testépítésre, vagyis súlygyarapodás nélkül. Ezzel szemben, ha a testtömeg növelésével izomzatot akar építeni, elengedhetetlen, hogy étrend-kiegészítőket vegyen be, és hetente 3-4 ételt fogyasszon szénhidrátban gazdag ételek (tészta, keményítő, rizs, zab stb.).
Jelenleg nincsenek komoly tanulmányok a paleo diéta hatásairól. De az biztos, hogy a természetes és egészséges ételek fogyasztása, miközben étrendet változtat az étrendi hiányok elkerülése érdekében, hasznos testünk és egészségünk számára.
Engedélyezett ételek
Ez a diéta két fő élelmiszercsoportra összpontosít: gyümölcsök és zöldségek, húsok és alternatívák.
Azok az ételek, amelyeket rendszeresen fogyaszthat, a következők:
● Sovány húsok
● Gyümölcsök
● Alacsony keményítőtartalmú zöldségek
● Magvak és diófélék
● tenger gyümölcsei
● Hal
● Tojás
Más ételek szerepelnek a paleo étrendben, de mértékletesebben fogyasszák:
● Szárított gyümölcsök
● Ügyvédek
● Hidegen sajtolt olajok
● Tea
● Kávé
Az italok esetében a víz természetesen az az ital, amelyet kísérnie kell étkezése során. Gyümölcsleveket és turmixokat is ihat.
Az ételek széles választéka lehetővé teszi az ételek variálását és számos paleo recept kipróbálását. A legfontosabb az, hogy természetes ételeket válasszon, lehetőleg biogazdálkodásból.
Kizárandó ételek
Ezzel szemben bizonyos ételeket a Paleo diéta tilt. Ezek elsősorban tejtermékekből és gabonafélékből álló élelmiszercsoportokból származó termékek. Tágabb értelemben ott találjuk: