Paleo szürke terület
A szürke terület felöleli az összes olyan ételt, amelyet bizonyos egészségügyi okokból kritikusnak tekintenek az emberi táplálkozás szempontjából, de amelyek az egyéni igényektől (például a megnövekedett kalóriatartalmú sportolóktól) vagy az egyéni fizikai felépítéstől vagy beállítottságtól függenek (pl. Ha jó a tej tolerálják) megtalálhatják az étrendet. Bizonyos ételeket különleges elkészítési módszerekkel is élvezhetőbbé lehet tenni. Nincs általános válasz arra, hogy a szürke területről melyik étel alkalmas: mindenkinek kritikusan meg kell kérdeznie ezt saját magának, vagy önállóan ki kell próbálnia, úgymond.
A tejtermékeket különféle formákban fogyasztják körülbelül 8–9000 éve (nyers tej, joghurt, sajt, vaj stb.). Nem zárható ki teljesen, hogy egyesek jól alkalmazkodtak a tejfogyasztáshoz. Míg Ázsia nagy részén magas a laktóz-intolerancia, a nyugat-európai embereknek lényegesen kevesebb problémája van a tejtermékekkel.
Tehát, ha nem észlel problémákat bizonyos tejtermékek fogyasztásával, használhat más tejtermékeket is. A potenciálisan „jó” tejtermékek lehetséges típusai: a nyerstej (a laktóz feldolgozásához szükséges laktáz enzimet tartalmazza), érlelt sajtok, erjesztett joghurt (támogatja a bélflórát) és a nagyon magas zsírtartalmú tejszínhab (kevés kazeint tartalmaz). A legelő tehenekből származó ghee és vaj mindenképpen ajánlott. De kérjük, kerülje a rendkívül erősen feldolgozott tejtermékeket, különösen azokat, amelyek adalékokat tartalmaznak!
A hüvelyesek, hasonlóan bizonyos tejtermékekhez, szintén mintegy 8000 éve részei bizonyos etnikai csoportok étrendjének. Lehetséges, hogy néhány ember itt is megszokta az élvezetet.
Azt is meg kell említeni, hogy a hüvelyesek problémái részben megelőzhetők az előkészítés módszerével. Például a szennyező anyagokat erjesztéssel, forralással, áztatással (kb. 12 óra) vagy csírázással (ártalmatlanná téve 2-3 napig csírázás nélkül) nagyrészt ártalmatlanná tehetjük. Az ókorban például a hüvelyeseket több napig áztatták!
Az anti-tápanyagok szintje nem minden hüvelyes esetében azonos. Például a zöldbab és a friss borsó alacsony tápanyagtartalmú.
A burgonya nagyon gazdag keményítőben, és nem feltétlenül alkalmas azoknak az embereknek, akik fogyni akarnak. A burgonyában található káros anyagok a héjban koncentrálódnak, amelyet az elkészítés során általában eltávolítanak.
Az édesburgonya nem kapcsolódik a fehér burgonyához. A benne található komplex szénhidrátok miatt nagyon egészséges és fenntartás nélkül ajánlható.
Különösen azok, akiknek nagyobb az energiaigényük - pl. Sportolók - szintén fehér burgonyát használhatnak energiaforrásként. De mindenképpen ügyeljen arra, hogy más jó mikroelemeket fogyasszon az oldalon!
A fehér rizst a gabona őrlésével állítják elő. A héjat, az ezüsthéjat és a palántát eltávolítjuk. A fehér rizs csak cukormolekulákból áll, és lényegében nélkülözi természetes mikroelemeit! A teljes kiőrlésű rizstől eltérően azonban a fehér rizs nem tartalmaz koncentrált antitesteket a héjban. Természetesen az is pozitívum, hogy az ár megfelelő, és az elkészítése egyszerű.
A fehér rizs tiszta tápanyag-szegény energia, és a burgonyához hasonlóan csak fokozott energiaigénnyel rendelkező emberek fogyaszthatják.
A kávé ellentmondásos téma. A kávéfogyasztást támasztja alá az a tény, hogy a kávé antioxidánsokat tartalmaz, javítja a kognitív teljesítményt és védi a szívet és az ereket. Hátrányok a lehetséges gyomor-bélrendszeri problémák vagy csökkent inzulinérzékenység. A nagy mennyiségű kávéfogyasztás serkentheti a kortizol felszabadulását (stresszhormonok felszabadulása). A kortizolszint ekkor túl magas. Ennek következményei a súlygyarapodás, az alvászavarok és az immunrendszer elnyomása.