Pálmaolaj - Egészségveszély
Elkerülni
A pálmaolajat évszázadok óta használják az ételkészítésben, különösen a trópusokon, ahol a pálmafák természetes módon nőnek. Az olajpálma gyümölcséből kivont olaj nagy népszerűségnek örvend a feldolgozott élelmiszerekben, mivel nem tartalmaz transzzsírokat és gazdag természetes antioxidánsokban, beleértve az A- és E-vitaminokat. Mint sok természetes anyag, a pálmaolaj is hátrányai vannak, amelyek közül néhány súlyos egészségügyi kockázatot jelenthet.
A pálmaolaj gazdag telített zsírokban
Annak ellenére, hogy a pálmaolaj nem tartalmaz transz-zsírokat, magas szintű telített zsírokat tartalmaz, ami jelentős veszélyt jelenthet a szív- és érrendszer egészségére. A pálmaolaj világszerte a második helyen áll a szójaolaj után. A pálmaolaj feldolgozott élelmiszerekben való felhasználása jelentősen megnőtt, miután a kormányzati hatóságok agresszív intézkedéseket tettek a transz-zsírtartalom csökkentésére a feldolgozott élelmiszerekben.
Egy 2005-ös tanulmány elismerte, hogy a pálmaolaj kevésbé sűrű, mint a részben hidrogénezett szójababolaj, de rámutatott, hogy "lényegesen kevésbé egészséges, mint a többi növényi olaj". A pálmaolaj veszélyeire vonatkozó figyelmeztetések alátámasztására az is megmutatkozik, hogy a pálmaolaj emeli a vér koleszterinszintjét.
Egy 1997-es brit elemzés 147 humán klinikai vizsgálatot értékelt és arra a következtetésre jutott, hogy a pálmaolaj egyik hatóanyaga, a palmitinsav emelte a vér teljes koleszterinszintjét. Egy 2003-ban közzétett holland elemzés 35 klinikai vizsgálat adatai alapján megállapította, hogy a palmitinsav jelentősen megnövelte a teljes koleszterin és az úgynevezett "jó koleszterin" arányát, amely a szívbetegségek elismert kockázati tényezője.
Minden evőkanál pálmaolaj 7 gramm telített zsírt tartalmaz, ami a napi limit majdnem a fele 2000 kalóriás étrendben.
A pálmaolaj nehezen emészthető
A "Főzve az egészséges gyógyulásért" könyvben Linda Page, Ph.D., természetgyógyász elismeri a pálmaolaj egészségének néhány előnyét, de megállapítja, hogy nagyon nehéz olyan pálmaolajat beszerezni, amelyet nem használtak fel. erősen kifinomult. A finomítási folyamat kimeríti az olajban természetesen előforduló számos tápanyagot, és emellett az olajat is sokkal nehezebb megemészteni. Ezen okok miatt Page javasolja a pálmaolaj kerülését.
A pálmaolaj toxicitást okozhat
Egy 1999-ben publikált tanulmányban három nigériai biokémikus kiemeli a friss pálmaolaj néhány tápanyagát, de rámutat arra, hogy az oxidációs állapotban lévő olaj veszélyeztetheti a fiziológiai és biokémiai funkciókat. a test. Az oxidált pálmaolaj veszélyei közé tartozik a szívre, a vesére, a májra és a tüdőre gyakorolt organotoxicitás. Ezenkívül az oxidált pálmaolaj a szabad zsírsavak, foszfolipidek és cerebrozidok növekedését okozhatja.
A pálmaolajban található anyagok rákkeltő hatásúak
Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság arra figyelmeztetett, hogy a pálmaolajban található anyagok rákkeltő hatásúak. Az intézmény figyelmeztetett arra, hogy ezen anyagok mérsékelt fogyasztása kockázatot jelent a gyermekek számára, és a végleges adatok hiánya miatt egyetlen szint sem tekinthető biztonságosnak.
A Ferrero cég által gyártott híres Nutella csokoládékrémet a legutóbbi felfedezések nyomán eltávolították az olasz szupermarketekből, például azt, hogy a pálmaolaj összetételében szereplő, a csokoládékrém gyártásához használt egyes anyagok rákkeltők lehetnek.
A pálmaolajat széles körben használt márkák több száz ételében találjuk, köztük a Cadbury csokoládét és még a Ben & Jerry-t is.
Több olasz kiskereskedő, köztük az ország legnagyobb szupermarket-lánca, a Coop elővigyázatosságból kivonta a Nutella csokoládékrémet.
következtetések
Miért olyan elterjedt a pálmaolaj? Először is, sokáig tárolják anélkül, hogy megváltoztatnák az ízét, ezért hosszabb távú termékeket lehet vele előállítani. Másodszor pedig, a pálmaolaj olcsó, ezt természetesen azonnal meg is értékelték a termelők. De milyen hatással lehet a pálmaolaj folyamatos használata a fogyasztók egészségére?
Pálmaolaj - meglehetősen tűzálló termék, az olvadás megkezdéséhez magasabb hőmérsékletre van szükség, mint az emberi testnél. A gyomorban ez az olaj nem olvad meg, hanem ragasztó massza formájában marad, amely a bélés (gitt) építőanyagához hasonlít.
Mindenki hallotta, hogy a növényi zsírok hasznosak az emberi test számára. De ez az állítás csak azoknak az olajoknak tulajdonítható, amelyek telítetlen zsírokból állnak. Ezenkívül a növényi olaj legfeljebb 75% linolsavat tartalmaz, ami gyakorlatilag hiányzik a pálmaolajból. A leghasznosabb növényi olajok az olívaolaj és a kukoricaolaj, a pálmaolajban általában nincsenek olyan anyagok, amelyek a szervezet normális működéséhez szükségesek.
A telített zsírokból álló pálmaolaj növeli a vér koleszterinszintjét, amely a gyurmához hasonlóan eltömíti az ereket, érelmeszesedést és szívbetegségeket okozva. Ezenkívül van egy vélemény, miszerint a pálmaolaj rákkeltő anyag, állandó használata rákos daganatok növekedését okozhatja.
A pálmaolaj a világ egész élelmiszeriparában a legszélesebb körben használt növényi olaj, amely bármely ausztrál szupermarket termékeinek, köztük az élelmiszer-, kozmetikai és higiéniai termékek, mintegy 50% -ának alkotóeleme, és széles körben használják a bioüzemanyag-iparban.
Valójában egy rövid elemzés azt mutatja, hogy a pálmaolajat jelenleg az egész világon használják étolajként, a szerves margarin alapanyagaként, fagylalt és édesség alapjaként, a legtöbb folyékony mosószer, szappan, sampon alapjaként. Nagyra értékelik a motorok és mechanizmusok kenőanyagainak részeként is.
Gondosan ellenőrizze a címkéket
Sok pálmaolajat tartalmazó terméket nem jelölnek egyértelműen. A pálmaolaj és származékai több néven is megjelennek, például:
Növényi olaj, növényi olaj, növényi olaj, növényi zsír, pálmamag, pálmamagolaj, pálma gyümölcsolaj, palmát, palmitát, palmolein, gliceril, sztearát, sztearinsav, Elaeis Guineensis, palmitinsav, pálma-sztearin, palmitoil-oxosztearamid, palmitoil T -3, nátrium-lauret-szulfát, nátrium-lauril-szulfát, nátrium-kernelát, nátrium-pálma-kernelát, nátrium-lauril-laktilát/szulfát, hidratált pálma-gliceridek, etil-palmitát, oktil-palmitát, palmitil-alkohol