Pálmaolaj miért olyan sok gyűlölet

pálmaolaj

1/Pálmaolaj: mindenhol jelen lévő olaj

A neve "Substipalm". És mögötte egy francia újítás rejtőzik, amely talán forradalmasítani fogja az élelmiszer-gyártók gyakorlatát. Ez a termék a toulouse-i CNRS kutatóinak és két vállalatnak, a Poult kekszgyártónak és a délnyugati kukoricagyártó Nataïs-nak az eredménye. A Substipalm ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a pálmaolaj. Napraforgóolajat (és még mindig titokzatos összetevőket) tartalmaz, de ezt az alternatívát "erényesebbnek" és egészségesebbnek szánják.

A pálmaolajról rendszeresen beszélnek. Ségolène Royal ökológiai miniszter felszólította a fogyasztókat, hogy 2015 júniusában tiltsák le a pálmaolajat az asztalukról. A Ségolène Royal a Petit de Canal + folyóiratba invitálva emlékeztetett arra, hogy összefüggés van a fogyasztási szokások és az éghajlat romlása között. Az erdőirtásra hivatkozva a Nutella terjedését (Ferrero) hozta fel példaként: "újratelepíteni kell a fákat, mert hatalmas erdőirtás történt, ami globális felmelegedéshez is vezet. Fel kell hagynunk a Nutella fogyasztásával, például mert pálmaolaj". És felhívni a gyártókat, hogy "más nyersanyagokat" használjanak. Ennek a francia újításnak köszönhető. Meg kell azonban várnunk a zöld utat az ANSES-től a marketingjéhez.

A pálmaolaj rendszeresen szerepel a feketelistán. Ez a növényi anyag számos élelmiszerben és mindennapi fogyasztási cikkben megtalálható, amelyek némelyike ​​váratlan.

Afrikában őshonos olajpálma nedves trópusokon virágzik, elsősorban Malajziában és Indonéziában. Olaja a gyümölcs pépjének kinyeréséből származik. Szobahőmérsékleten szilárd zsírját finomítva fogyasztják, miután elszíneződött (eredetileg vörös) és dezodorálták. Ez a növényi olaj, amely a világon a legolcsóbb, felkelti az agrár-ipari szektorok lelkesedését.

Ez a zsír ideális a munkavégzéshez, mert szilárd állaga jobban megtartja a feldolgozott ételeket. Ez lehetővé teszi például az élelmiszeripar számára, hogy ropogós süteményeket készítsen, vagy textúrát adjon termékeinek.

• Ezeket az erényeket ellensúlyozzák a túlzott kihasználása. Két amerikai és 2008-as tanulmány kimutatta, hogy 1990 és 2005 között Malajziában és Indonéziában a pálmaligetek terjeszkedésének több mint 50% -a az erdők kárára történt. A WWF a maga részéről 2011-ben figyelmeztette a jelenség terjedését az afrikai kontinensen: pálmaültetvény-programok folynak Libériában, Angolában, Gabonban és Kamerunban.