Pálmaolaj tésztában
Megkockáztatva, hogy a helyi édesség- és péksüteménygyártókkal ébredek fel, teljes felelősségemmel kijelentem, mint táplálkozási szakember - A PALM OIL egy GONOS, méltó az egészségre gyakorolt hatásainak elhanyagolásához.
Ez 2010 óta ravasz szinte minden finomságban: gyorsétterem, perec, mézeskalács, krémes sütemény, cukorka, sütemény, keksz és ostya:
1. zsírpótlás - olcsó alapanyag (az állati zsírnál 30-40% -kal alacsonyabb áron).
2. meghosszabbítja a termék eltarthatóságát és jó. A gyártóknak.
Az emberek nem olvassák a termékcímkéket. Itt is az élelmiszer- és a kereskedelmi marketing szakemberei ismerik a sebezhetőségeket. Ígérem a „gyermekkori ízeket”, a „minőségi” termékeket, az „idő tesztelt”, a „3 + 1 ingyen vásárlást”, a helyi termelő támogatásának vágya is ismert. Azt hiszem, meg van győződve a polc elrendezéséről: a bejáratnál, a lehető legalacsonyabban, hogy a gyermekek láthassák, otthon, a benzinkúttól a cukrászdáig.
A polcon elemzett termékek több mint 95% -ában pálmaolaj jelenlétét észlelem. A cukorka részleg eladónője ismer engem. Egyszer elemeztem az összes kekszet, máskor megnéztem, mi van a csokoládéval és a cukorkákkal. Szótlan voltam, dühös, gondolkodó.
A megoldást keresve 2017-et a „főzés évének” nyilvánítottam, pedig gyakran vagyok túlhajszolt, mint minden nő. Vannak megoldások. Azok számára, akik keresik őket.
Mi van ezzel a pálmaolajjal?
Moldovában nyilvánvalóan nem találtam statisztikát. Ehelyett furcsa információkkal találkoztam egy orosz orvosi weboldalon.
A pálmaolaj behozatala Oroszországba kb. évi 300 ezer tonnánál. Ez a mennyiség elegendő az élelmiszeriparban történő felhasználásra, azonban a Rospotrebnadzor (a Fogyasztói Jogok Felügyeletének Szövetségi Szolgálata) felelős a pálmaolajat tartalmazó nyersanyagok és más importált késztermékek minőségének ellenőrzéséért is. . Nagy problémái vannak velük. Valószínűleg nálunk.
A Hűtési és Élelmiszeripari Egyetemen (Petersburg) végzett kísérletek azt mutatták, hogy a pálmaolaj olvadáspontja meghaladja az emberi test hőmérsékletét, ezért nem emészthető meg. A testben felhalmozódva olyan betegségeket okoz, mint a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás, drasztikusan növeli a vér koleszterinszintjét, növeli az oxidatív stresszt, ami megnehezíti az emésztést, függőséget okoz. Ezenkívül sok olyan telített zsírsav van, amely elősegíti az érelmeszesedés kialakulását. Ezek az oxidációra érzékeny zsírok hozzájárulnak a szabad gyökök felhalmozódásához a szervezetben, ami gyakran a sejteket mutációkhoz vezeti - így alakul ki a rák.
A legrosszabb: nem ismert, hogy ezek a zsírlerakódások hogyan ürülnek ki. Van tárolva valahol? A vastagbélen, az ereken, a csonton? Egyelőre a szakemberek hallgatnak.
Megkérdezi tőlem: miért engedélyezik ennek a zsírnak az alkalmazását állami szinten?!
Azt válaszolom: van a finomított és finomítatlan szakasz. A finomítás rossz, de a finomítatlan pálmaolaj (hidegen sajtolt, drágább), nincsenek előnyei vagy káros hatásai, csak üres kalóriák vannak. Ez egy helyettesítő, amelyet egy 145 millió lakosú ország állati zsír hiányában fog használni. Az étrendben felhasznált nyersolaj mennyisége nem ismert, és itt a termelők hazudnak vagy elrejtőznek.
Egy másik kérdés: hogyan azonosíthatjuk a címkén? Egyáltalán nem. Még nem láttam olyan terméket, amelyen fekete-fehér címke volt: finomítatlan pálmaolaj. Talán az, szeretném látni. De ezreket láttam: teljesen vagy részben hidrogénezett növényi zsír, cukrászati zsír, pálmaolaj (finomított vagy finomítatlan nem ismert) és így tovább.
A gyönyörökkel szemben elfelejtjük a tartalmat. Tényleg jók? Az amúgy is szédült nyelvünkért igen! De mi van a múlt ízlésével? Az emlékek nem csalnak meg!
Emlékszel a bălți szilvafagyira? Enyhén megolvadt egy csészében. Ma a fagylalt tej és pálmaolaj keverékét tartalmazza, lassabban olvad és nem olyan íze van, mint régen. A frissített lista folytatásához: 1-2 évig érvényes cukorkák, furcsa ízű zabpelyhes sütemények, a nyelvhez tapadó és nem olvadó csokoládé, egy hét után ugyanolyan frissen talált ostyák stb.
A nyelv perverz, mert addiktívvá vált, és nem emlékszik a tiszta ízre. Ezenkívül megbünteti a szívet és a tüdőt, a hasnyálmirigyet és a rossz májat. Még meg kell választani. Olvassa el a címkét. Cserélendő.
És optimista megjegyzéssel zárva: szeretne valaki könnyű és tápláló desszert recepteket? Ma a zabpelyhes sütik szinte tökéletesnek bizonyultak!