Pálmaolaj Van-e értelme a teljes lemondásnak?
Rákkeltő és szennyező: Egyre többen akarják elkerülni a pálmaolajat. A növényi olaj főleg erősen feldolgozott élelmiszerekben található meg, például csokoládékrémekben vagy zsáklevesekben. Azonban valóban van értelme teljesen elkerülni a pálmaolajat?
Sok késztermék tartalmaz pálmaolajat, mert olcsó a gyártók számára és könnyen feldolgozható. Megtalálható például csokoládékrémekben, kekszekben, tasakos levesekben, csokoládéban, margarinban vagy fagyasztott pizzákban. A kozmetikai cikkek trópusi pálmamagolajat is tartalmazhatnak. Glicerint és zsírsavakat szállít, amelyeket felületaktív anyagokká és emulgeálószerekké alakítanak. Sok fogyasztó igyekszik elkerülni a pálmaolajtermékeket, mivel az esőerdőket tisztítják, hogy megnöveljék az olajpálmákat. Ezenkívül szakértők szerint a pálmaolaj káros az egészségre. Hogyan viselkedjenek a fogyasztók? Valóban megoldás a pálmaolaj teljes elkerülése?
Mennyire káros a pálmaolaj az egészségre és a környezetre?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2016-os tanulmánya szerint a pálmaolaj olyan szennyező anyagokat tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak. Már kis mennyiségek is károsak a gyermekekre és a csecsemőkre. Maga a növényi olaj azonban nem rákkeltő, hanem a késztermékekben történő feldolgozás. Ehhez a pálmaolajat 200 Celsius fok fölé melegítik, hogy felhasználható legyen élelmiszerekhez. Így az étrendben figyelni kell a pálmaolaj napi mennyiségére.
Németországban évente mintegy 1,8 millió tonna pálmaolajat fogyasztanak el (2016-tól) - írja a WWF környezetvédelmi szervezet. A pálmaolaj az élelmiszer-gyártók kedvelt összetevője, mert olcsó és hőstabil. A nyersanyag 40 százaléka élelmiszer- és takarmánytermelésre fordul. De az esőerdőket kivágják az olajpálmák termesztése érdekében, mivel ezek túlnyomórészt ott nőnek. Világszerte a művelési terület 2016-ban 17 millió hektárra bővült - ennek nagy része Indonéziában található. Az olyan veszélyeztetett állatfajokat, mint az orangután, de az embereket is elűzik élőhelyükről. Az olajpálmák termesztése nemcsak ökológiai, hanem társadalmi szempontból is problematikus.
Nem használ pálmaolajat van értelme?
Tehát kerülje a pálmaolajat a környezet és az egészség érdekében? Igen és nem. A WWF szerint a pálmaolaj sem jelent megoldást. Ha a németországi fogyasztók nem vásárolnának többet belőle, 1,4 millió hektárral több szántóra lenne szükség. Mert: Egyetlen más üzem sem szállít annyi olajat, mint az olajpálma - mégpedig 3,3 tonna olajat hektáronként - derül ki a WWF „On the Oil Trail” tanulmányából. A repce-, kókusz- és napraforgóolaj csak 0,7 tonnát, a szója pedig csak 0,4 tonnát hoz. Ezenkívül mintegy 309 millió tonnával több üvegházhatású gáz bocsátana ki a megnövekedett helyigény miatt. A további helyigény további következményeként világszerte az ökoszisztémák további nyomás alá kerülnek. A pálmaolajról való teljes lemondás még jobban károsíthatja a környezetet.
Hogyan kerülhetik el a fogyasztók a pálmaolajat vásárláskor?
Ennek ellenére mindenki tehet valamit saját és a környezet védelme érdekében. A Hessen fogyasztói központ levélben azt tanácsolja, hogy ritkábban nyúljon pálmaolajjal erősen feldolgozott élelmiszerekhez. Más szavakkal: kevesebb csokoládé, készételek és feldolgozott hús. A WWF szerint ez a jelenlegi pálmaolaj-fogyasztás akár 50 százalékát is megtakaríthatja. Ezenkívül vásárláskor gondoskodnia kell arról, hogy a benne lévő pálmaolaj ökológiai és tisztességes termelésből származzon. Ez azonban gyakran nehéz, mert a fenntartható termékekre nincs állami pecsét, ezért a fogyasztók az önkéntes címkéktől függenek. Mivel a pálmaolaj leginkább feldolgozott élelmiszerekben található, a Hesseni Fogyasztói Központ gyakrabban javasolja a friss alapanyagokból történő főzést és sütést.
Kókusz- és szójaolaj: valóban jobbak-e a pálmaolaj alternatívái?
A pálmaolajnak rengeteg alternatívája van - például kókusz-, repce- és szójaolaj. De vajon valóban egészségesebbek? A kókuszolaj már régóta népszerű a táplálkozási bloggerek körében, mert szuperélelmiszernek számított: Segítenie kell a fogyásban, sőt megelőzheti a betegségeket. A freiburgi egyetemi kórház professzora azonban a kókuszolajat a "tiszta méregnek" nevezte, mivel az egészségtelen telített zsírsavak több mint 90 százalékából áll, és így eltömíti az ereket. A szóját egészséges összetevői miatt is dicsérik - és egyes kutatók kritizálják az emlődaganat fokozott kockázata miatt. Hasonló a helyzet a sok egészséges telítetlen zsírsavat tartalmazó repceolajjal, de tanulmányok kimutatták, hogy negatív hatással van a memória teljesítményére. Legyen szó pálma-, kókusz- vagy repceolajról: a legjobb, ha mindent mértékletesen élvezünk.