Paneer masala kesudióban - Sajtos kockák kesudió- és paradicsommártásban - Mesebeli ízek

Paneer masala kesudióban ez egy olyan étel, amelyet teljes mértékben élveztem az Indián keresztüli utazásom során. Mivel nagyon ízletes és zamatos, azt mondtam, hogy ossza meg veletek a receptet:). Minél jobb, annál gyorsabban készül 😉

Az általam használt sajt olyan tehéntejből és citromból készített házi sajt. A receptért itt.

olivaolaj
2 dafin volt
4 gerezd durvára vágott fokhagymát
7 gr apróra vágott gyömbér (2 cm)
6 evőkanál házi paradicsompüré
a só soha nem ízlik
100 gr kesudió paszta (kesudió legalább 2 órán át hideg vízben áztatva és függőleges turmixgéppel keverve)
1 teáskanál édes paprika
Cor teáskanál koriander
1 cm csípős paprika apróra vágva
kb. 300 ml forró vizet
½ teáskanál Basic Garam Masala (fűszerek keveréke: koriander, kömény, fekete bors, szegfűszeg, kardamom, fahéj, szerecsendió)
250 gr paner, 3x3 cm-es darabokra vágva (házi sajt); recept itt

Olívaolajat tettem egy kerámia wokba, és amikor felmelegedett, hozzáadtam a babérleveleket, a fokhagymát, az apróra vágott gyömbért és 1 percig hagytam közepes lángon.
Paradicsompürét, sót, kesudió krémet adtam a wokhoz.
Amikor a függőleges turmixgéppel elhaladtam a kesudióval, tettem egy kis vizet, hogy finom legyen (krémes állagú).
A wokba tettem a paprikát, koriandert, csípős paprikát, forró vizet, garam masalát és hagytam 2-3 percig párolni.
Az alap garam masaláról további részletek az Indiana Cuisine blogon találhatók.
A paner/sajt hozzáadása előtt levettem a wok-ot a tűzről, kiszedtem a babérleveleket és mindent a függőleges turmixgéppel feldolgoztam, hogy finom és krémes mártást kapjak.
Miután megkaptam a finom mártást, hozzáadtam a sajtot/ablaktáblát, és újra a tűzre tettem a wokot.
Hagyja 5 percig párolni, ez idő alatt a szósz íze behatol a sajtkockákba.
A felhasznált fűszerek és aromák mennyisége ízletes, aromás és enyhén csípős. Ha gyorsabban szereti, növelheti a fűszerek mennyiségét.

Ezt az ételt rizzsel vagy ragasztóval tálaljuk.