Panelela; Co - Milyen alacsony kalóriatartalmú cukorpótlók állnak rendelkezésre és mennyire egészségesek?

Panela, nyírfacukor (xilit), stevia - mely alacsony kalóriatartalmú cukorpótlók állnak rendelkezésre és mennyire egészséges?

Amit Anna Elisabeth Meisel alapító bemutatott az „Oroszlán-barlangban”, csábítóan és újszerűen hangzik, de a Panela-t ősi idők óta használják édesítésre Latin-Amerikában.
Egyre több kalóriatudatos ember érdekli a finomított ipari cukor alternatíváját.
Milyen alternatívák vannak a normális cukorral? Mennyire egészséges és éghajlat-semleges a panelek, a xilit (nyírfacukor) vagy az agavé szirup?

Hannover. A cukornádlé forralásával nyert cukorpótló szó szerint mindenki ajkán van. Egyre több kalóriatudatos embert érdekel a hétköznapi finomított asztali cukor alternatívája. Ez a gyanú szerint drámai módon megnöveli a különböző betegségek, például elhízás, cukorbetegség, szívroham, máj- és vesekárosodás, sőt rák kockázatát.

De mik a normális cukor alternatívái? Itt megtudhatja, mi a különbség a Panela, a nyírfacukor (xilit) és a stevia között.

A sláger a "DHDL" -vel - Panela

A kolumbiai bevándorlók 32 éves lánya, Anna Elisabeth Meisel bemutatta a cukor alternatív paneljét az „Oroszlánok barlangjában”. Ezt a cukorhelyettesítőt Latin-Amerika népi cukorának is nevezik, és ott az egyik alapvető élelmiszer. A Panela cukornádléből készül, amelyet magas hőmérsékleten forralnak, amíg viszkózus melasz nem képződik. A hagyományos ipari cukorral ellentétben az összes vitamin és ásványi anyag megmarad a Panela, más néven Raspadure, Atado Dulce vagy Chancaca gyártása során. Mivel a vállalkozó a 2016-ban alapított „De Caña Panela” induló vállalkozásában 100 százalékban organikusan termesztett cukornádra támaszkodik, a latin-amerikai népcukor mindenképpen egészséges, alacsony kalóriatartalmú és fenntartható módon termesztett alternatívája a közönséges háztartási cukornak, és mennyisége sütésre is alkalmas, egy gramm panela pontosan egy gramm cukornak felel meg.

Agave szirup - Nem olyan jó, mint a hírneve

A mexikói agaveszirup egyre népszerűbb, főleg a vegánok körében. Az agávé, a közép-amerikai kaktuszfaj levét Mexikó őslakosai mindig is ismerték és szerették. Ott nemcsak élelmiszerek édesítésére használják, hanem gyógyszerként is, például antibakteriális paszta formájában a sebgyógyulásra. De a sűrű lé iránti felháborodásnak van némi hátránya. Az agave szirupban található magas fruktóz arány elősegíti az elhízást, a fogszuvasodást, a magas vérnyomást, az inzulinrezisztenciát és növeli a vér lipidtartalmát. Az emésztés során a fruktóz zsírokká alakul, ezért akár növelheti a zsírmáj kialakulásának kockázatát is.

Ezenkívül az agavákat többnyire Mexikó közepén monokultúrákban termesztik. Ezek elszegényedett talajokhoz vezetnek, mivel mindig ugyanazok a tápanyagok vonulnak vissza, és más őshonos növényeket ezáltal kiszorítanak. A növények érzékenysége a kártevőkre vagy betegségekre szintén növekszik ezzel a művelési módszerrel. Egészen más téma a betakarító munkások munkakörülményei és a Mexikóban termesztett és ott is feldolgozott növények éghajlati lábnyoma, amelyeket nagy távolságokra kell hozzánk szállítani a polcokon.

Juharszirup és répaszirup

A juharszirup a kanadai cukor juhar nedvéből készül, és tartalmaz néhány fontos ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ha organikus juharszirupot használ, akkor adalékanyagok, például víz vagy cukor nélkül is készül. 100 gramm szirup 270 kalória kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a mézé. Alacsony, 43 glikémiás terhelés mellett a juharszirup mérsékelten fogyasztva cukorbetegek számára is alkalmas. A cukorpótlót többnyire Kanadában termesztik és dolgozzák fel, de egyre inkább Kínában is. Ez hosszú szállítási útvonalakat eredményez, amelyek szennyezhetik az éghajlatot. Mivel az alacsony kalóriatartalom annak a ténynek köszönhető, hogy a klasszikus juharszirup 45 százalék vizet tartalmaz, több szirupra is szükség van, hogy elérje ugyanazt az édességet, mint a hagyományos cukor. Tehát megint hasonló kalóriaértékekkel rendelkezik.

A cukorrépa-szirupot viszont többnyire Németországban vagy más közép-európai országokban állítják elő, ezért itt valamivel jobb az éghajlati egyensúly. Ásványi anyagokat, például folsavat, káliumot, vasat és magnéziumot is tartalmaz ez a cukor alternatíva, és 100 gramm 299 kalóriával a cukorrépa szirup is lényegesen egészségesebb, mint a normál ipari cukor. A sötétbarna, édes levet a cukorrépából nyerik mesterséges adalékok nélkül, és enyhén karamellás jegyű.

Sajnos nem vegán, hanem egészségesebb - édesem

A méz nem alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a szokásos asztali cukor, de sokkal egészségesebb. Mivel a finomított cukor 100 százalékban „üres kalóriákat” tartalmaz, a jó öreg méz egyértelműen vezet itt. Antioxidánsokat és tápanyagokat is tartalmaz, például B-vitamint, C-vitamint, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot. Sajnos a méhek nem termelnek mézet nekünk embereknek. A mézet a méhek nektárból és virágporból készítik, és gazdag tápanyagainak köszönhetően létfontosságú a méhek számára, különösen a hideg téli hónapokban. A méhészek helyettesítő táplálékot adnak a méheknek, de ezáltal a méhek hajlamosabbak a betegségekre. Ezenkívül a méz egyre inkább nem a regionális székhelyű méhészektől származik, sokkal inkább az EU és az EU-n kívüli országokból származik, amint az a termékek csomagolásán olvasható. Mindenesetre érdemes egy második pillantást vetni a címkére és a származási helyre. Javasoljuk, hogy a következő faluban menjen a méhészhez, mert még mindig léteznek.

Stevia, nyírfacukor (xilit) és eritrit - erősen feldolgozott, de jelentősen alacsonyabb kalóriatartalmú

A Stevia-t a dél-amerikai Stevia Rebaudiana édes gyógynövény leveleiből vonják ki. A mézes gyógynövényként is ismert növény eredetileg Paraguay-ból származik, és évszázadok óta édesítőszerként használják. A növényből kivont édesítőszer-szteviozidot az EU-ban 2011 óta engedélyezik E 960 édesítőszerként. Nulla kalória esetén a stevia akár 400-szor is édesítőbb, mint a szokásos asztali cukor, és annak bevezetésekor úgy tűnt, hogy tökéletes helyettesíti a szintetikus édesítőszereket, például az aszpartámot. Figyelembe kell azonban venni, hogy a stevia fáradságos módon termelődik, és nagy távolságokra kell hozzánk szállítani. A stevia szén-dioxid-kibocsátása tehát nem a legjobb.

Az eritrit és a xilit úgy néz ki, mint a cukor, íze pedig szinte olyan, mint a cukoré. A biokémiailag előállított alkoholcukrok, az eritrit és a xilit természetes eredetűek. Az eritrit a gombákban, gyümölcsökben, pisztáciákban vagy sajtokban található, vagy glükóz vagy szacharóz erjesztésével készül. A xilit, más néven nyírfacukor, megtalálható a gyümölcsökben, de nagyrészt a nyírfa fájában is. Mindkét anyag szinte kalóriamentes, de a nagyobb mennyiség hashajtó hatású lehet. Ha meg szeretné győződni arról, hogy az anyagokat bioterméknek is tekintik, győződjön meg arról, hogy a cukorpótló valódi fából készül, és nem GM kukoricából.

Következtetés

Azok, akik nem élnek vegánul, nem édesíthetnek alacsonyabb kalóriatartalmú mézzel, mint cukorral, de sokkal egészségesebbek, mivel sok fontos tápanyagot tartalmaz. Ha a méz EU-országokból származik, vagy ami még jobb, Németországból származik, az éghajlati egyensúly az egyik legjobb a sok említett cukor alternatíva közül. A vegánok számára a cukorrépa szirupot javasoljuk, mivel az éghajlati egyensúly ehhez képest nagyon jól mutat, és nem tartalmaz semmilyen mesterséges vagy állati összetevőt. Általában azonban a következő minden cukortípusra vonatkozik: Ez a mennyiségtől függ.