Panir - egészséges, házi indiai krémsajt

A Panir hagyományosan Indiából származik, és sokféle ételben, sőt desszertben is használják. Az egyik legegészségesebb sajttermék, állaga hasonló a sajtolt ricotta sajthoz. Az íze inkább a mozzarellára emlékeztet.

Az indiai ayurvéda szerint Panir kiegyensúlyozza a test energiáinak egyensúlyát (doshák).

A legjobb az, hogy ezt a sajtot könnyen elkészítheti maga!

Panir - alapvető recept

Körülbelül 100 gramm panirhoz (angolul paneer) szüksége lesz:

• 1 liter tej
• 3 evőkanál citromlé
• 1 muszlin pelenka vagy cheesecloth
• 1 fakanál

Gyártás lépésről lépésre:

1. Melegítsük fel a tejet egy magas lábasban.
2. Amint felforr a tej, kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye ki a serpenyőt a tányérról, hogy megakadályozza a forrást.
3. Keverjünk bele egy fakanállal citromlevet.
4. Röviden ismét forraljuk fel a tejet.
5. A tej túró és a sajt megtelik a tetején.
6. Béleljünk ki egy megfelelő méretű edényt gézpelenkával vagy cheeseclettel, és öntsük bele az egészet úgy, hogy a sajt összegyűljön a kendőben, és a tejsavó belekerüljön az üvegbe. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan folytathatja a tejsavó használatát.
7. Most kösse a gézpelenkát a sajttal a fakanál fogantyújára, és csavarja be úgy, hogy a felesleges folyadék kinyomódjon.
8. Hagyja a sajtot lefolyni legalább két órán át, ezután a panir szilárd és kiveheti a muszlin pelenkából, és élvezheti!

Ha fűszereket vagy gyógynövényeket ad a tejhez, akkor a sajt fűszeresebb íze lesz. Az indiai módszer szerint ez lenne a koriander és a kardamom, vagy a kurkuma (kurkuma) és a kömény. Képzeletének nincsenek korlátai a választás során.

Finom ételek panirral

A Panir különösen jól passzol az indiai ételekhez, de fogyasztható kenyérrel vagy meleg ételekkel is. Íme a két kedvenc receptem:

Shahi Paneer

A Shahi finom ízesítő mártás a panírhoz. Ez jól passzol basmati rizzsel vagy indiai nánnal és uborkasalátával.

• Panir 1 liter tejből készült
• 1 apró hagyma, apróra vágva
• 2 paradicsom kockára vágva
• 1 evőkanál gyömbér, finoman reszelt
• 1 teáskanál kömény, őrölve
• 1 teáskanál koriander, őrölve
• 2 teáskanál Garam Masala fűszerkeverék
• 60 g vízben áztatott kesudió
• 4 evőkanál olaj
• ízlés szerint némi chili
• adott esetben egy kis koriander és két gerezd fokhagyma

1. Vágjuk kockákra a panirt és egy serpenyőben kevés olajon aranybarnára sütjük.
2. Tegye félre a panirt, és enyhén melegítse a serpenyőben a maradék olajat.
3. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért, chilit és adott esetben fokhagymát, és lassú tűzön megdinszteljük az egészet.
4. Adja hozzá a paradicsomot, és hagyja, hogy minden körülbelül öt percig pároljon.
5. Keverje össze az áztatott kesudiót 250 ml friss vízzel finom masszára.
6. Adjunk hozzá köményt, koriandert, garam masalát és a kesudió keveréket a serpenyőbe, és főzzük további öt percig.
7. Végül adjuk hozzá a sült panírkockákat a mártáshoz, és ízesítsük sóval és adott esetben korianderzölddel.

Panir - kenyér öntetként

• Panir
• Gyógynövények és fűszerek igény szerint
• 2 evőkanál kiváló minőségű olaj, például bio olívaolaj

Vágja szeletekre a panirt, szórjon meg rengeteg gyógynövényt és fűszert, végül öntse az olajat és egy kis sót a sajtra. Friss paradicsom vagy uborka is jól passzol hozzá.

Tejsavóval kiváló

A tejsavó finom és egészséges ital, amelyet keverhet gyümölcslével, vagy csak édesítve és vaníliával ízesítve tálalhatja. A tejsavó levesalapként vagy főzővízként is alkalmas rizshez.

Ha bőrére szeretné használni, adjon hozzá tejsavót a fürdővízhez 1 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál rózsavíz és 1 teáskanál őrölt koriander mellett, és készítsen magának egy mély hatású, tisztító és tápláló fürdőt.

Mint látható, ez az egészséges sajt gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mi a kedvenc módja a panír fogyasztásának? Ossza meg kedvenc receptjét a többi olvasóval a megjegyzések segítségével.

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti:

Mi a kedvenc házi sajt receptje?

---