Panna cotta vanília rebarbara coulis konyakkal - Corinne konyhájában

Vanília panna cotta rebarbara coulis konyakkal

rebarbara

Itt van egy panna cotta, amelyhez nem zselatint vagy agar-agart használtam, hanem csak vaníliás pudingport. A hínárkivonat és a kukoricakeményítő keverékének köszönhetően a megfelelő textúra érhető el, ráadásul praktikus és könnyen használható. A szerves pudingport részesítettem előnyben. Az ipari is alkalmas, de színezéket tartalmaz és aromái kémiai jellegűek.

4 Panna Cotta esetében:

50 cl tejszínhab
1 és fél kanál pudingpor (a cukrot és a zselatint helyettesíti)
1 vanília hüvely
fél kezeletlen citrom reszelt héja

- Egy fazékba tesszük a tejszínt, a vanília hüvely kettéválik és a reszelt citrom héja. Hevítsük alacsony lángon, gyakran kevergetve (kb. 3 perc)