Papaya • Olyan egészséges - még a magok is HÖRZU
A papaya értékes létfontosságú anyagokat tartalmaz, például a papain enzimet. Támogatja a sebgyógyulást, gondozza a gyomrot és a beleket - és még többet tehet egészségünkért.
A papaya minden egészséges: pép, magvak és még a levelek is. De ami az eredetileg Dél-Amerikából származó trópusi gyümölcsöt népszerűvé teszi, különleges íze van: enyhén édes, és aromája a sárgabarack és a dinnye között. Kolumbusz Kristóf állítólag aromája miatt a papayát az "angyalok gyümölcsének" nevezte.
Valójában a papaya növény a dinnyefa családba (Caricaceae) tartozik. Ez a papaya botanikai neve Carica papaya. Noha a növény akár tíz méter magasra is megnő, és erősen ligifikálódik, nem fa vagy cserje, ezért a tankönyvekben gyakran fa alakú gyógynövényként emlegetik. Gyümölcseik, a papayák a bogyók között vannak.
Kívül zöld, belül narancssárga és sok mag
A papayák egész évben nőnek. A gyümölcs súlya legfeljebb öt kilogramm, hosszúkás, ovális, gyakran körte alakú, kemény, bőrszerű héja a fajtától és az érettségi foktól függően zöld-sárga vagy sötét narancssárga. A hús világos rózsaszínű, lazacszínű vagy narancssárga. Középen fekete, gömb alakú magok vannak, amelyeket nyálka réteg borít.
Az egész évben forgalmazott papayák súlya általában csak körülbelül 500 gramm, és főként Brazíliából és Thaiföldről származnak.
Egy darab fedezi a napi C-vitamin szükségletet.
A papayák csak 32 kilokalóriát tartalmaznak 100 grammonként, de csaknem 90 gramm vizet és sok rostot. A trópusi gyümölcs ezért csodálatosan alkalmas a fogyásra. A papaya azonban még fontosabb vitaminok, ásványi anyagok és enzimek miatt, amelyek fontosak az egészség szempontjából:
• A-vitamin és béta-karotin az egészséges szem, bőr és nyálkahártyák számára
• B-vitaminok az idegek számára
• C-vitamin az immunrendszer erősítésére
• E-vitamin az egészséges sejtekhez
• Vas a vérképzéshez és az izmokhoz
• Kálium a vízmérleg szabályozásához
• Kalcium az egészséges csontok és fogak számára
Egyébként 100 gramm cellulóz körülbelül 80 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy szinte fedezik a létfontosságú anyag napi szükségletét.
Állítólag a másodlagos növényi anyagok, például az antocianinok, amelyek a pépnek is intenzív színt adnak, elősegítik a sebgyógyulást.
Papain a rák ellen?
A papain összetevő azonban különösen érdekes. Ez egy speciális enzim, amely a papayában található. Javítja a fehérjék lebontását.
A papain elősegíti az emésztést, gyulladáscsökkentő hatású és segít a bélparaziták, valamint a bélben található vírusok, gombák és allergének elleni küzdelemben. A papaya hangos legyen
A tanulmányok még a rák növekedésének lassítását is segítik. Hogy ez a pozitív hatás pontosan honnan származik - a papinból, a benne lévő mustárolajból vagy a magokból, amelyek savtalanító hatásúak - még nem biztos, hogy.
A mag olyan egészséges
Különösen a papaya magjai és levelei tartalmaznak nagy koncentrációban papaint. A papaya levelekből készült tea ezért régóta helyet kapott a nemzetközi fitomedicinában. De mi a helyzet a papaya magokkal - csak úgy lehet megcsípni, mint a napraforgó magot? Igen, de csak egy teljesen érett papaya magját szabad enni; éretlen állapotban ehetetlenek, sőt enyhén mérgezőek is.
A legjobb, ha megmossuk a köveket, és eltávolítjuk belőlük a maradék pépet. Ezután a magokat egyszerűen meg lehet szárítani. Ízük kissé borsos és forró, ezért ízesítésre finomra reszeljük. Korábban, amikor a bors még mindig nagyon drága volt, a fűszert gyakran szárított papaya magokkal nyújtották, amelyek sokkal olcsóbbak voltak.
A szárított papaya magok vagy a por már kapható étrend-kiegészítőként vagy a bélbetegségek alternatív kezelésére.
Húzza maga a papayát
Egyébként a mag nem csak étkezésre alkalmas. Növekedhet saját papája néhány maggal. Csak egy tápanyagban szegény növényi szubsztrátumra van szükséged, amelyre néhány mag elterjedt. A palánták a legjobban meleg helyen, sok napsütéssel fejlődnek, és kissé nedvesen kell tartani őket.
Amikor körülbelül két hét múlva kihajtanak, a fiatal hajtásokat egy nagy ültetvénybe kell helyezni, és nem szabad öntözni. Inkább szárazon szeretik, mint csírázás után túl nedvesen. Néhány hét múlva az első papaya fák növekedni kezdenek, és kis szerencsével a gyümölcsök egy év után betakaríthatók. Vigyázat: a többi trópusi növényhez hasonlóan a papaya is érzékeny a hidegre. Még akkor is, ha nyáron a teraszon vagy a kertben jól fejlődik, ősszel, ha a hőmérséklet tíz fok alatt van, beltérbe kell vinni.
Egyél papaya jól
A papaya nem érik megfelelően. Ezért a legjobb, ha vásárláskor teljesen érett papaya gyümölcsöt választunk. Az érett gyümölcsök engednek az ujjak nyomásának. A papaya körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrényben, de csak körülbelül három napig szobahőmérsékleten.
Az élvezethez vágja ketté a papayát, és kanállal távolítsa el a magokat (mentse meg a magokat, és később egye meg). Ezután egyszerűen kanalazhatja ki a puha pépet és megeheti, pürésítheti vagy meghámozhatja és szeletekre vághatja. A papaya héja ehető. De mivel kemény és ízlés szempontjából nem túl meggyőző, az emberek többsége félreteszi.
Figyelem: A benne lévő papainnak mellékhatása van, hogy keserűvé teszi a tejtermékeket. A papaya ezért kevésbé alkalmas adalékként a kvarkban és a joghurtban.
Papaya - a legjobb receptek
Egzotikus gyümölcssaláta papaya
¼ papaya
1 mangó
½ ananász
1 gránátalma
Kókuszreszelék
Ananászlé
Készítse elő megfelelően a gyümölcsöt, és harapás méretű darabokra vágja a papayát, a mangót és az ananászt. Óvatosan keverje össze a gyümölcsöt néhány ananászlével. Nyissa fel a gránátalmát, szórja meg a köveket és a szárított kókuszt a gyümölcssalátára.
Kukorica saláta papaya
½ papaya
100 gramm báránysaláta
sült tökmag
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál forró mustár
2 evőkanál méz
5 evőkanál olívaolaj
Mossa és szárítsa meg a báránysalátát. Vágja a papaya apró kockákra, és hajtsa bele a báránysalátát. Készítse el az öntetet ecetből, mustárból, mézből és olajból, öntsön rá a papaya salátára és szórja meg a tökmaggal.
Papaya turmix
½ papaya
1 banán
1 narancssárga
egy kis narancslé
Pürésítse az összetevőket turmixgéppel, és adjon hozzá egy kevés narancslevet, ha a turmix túl sűrű.
Papaya sonkával
½ papaya
150 gramm pármai sonka
Induló dinnye sonkával különbséggel. A dinnye helyett papaját használjon. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és a sonkával tálaljuk. A papaya íze tökéletesen illik az enyhe sonkához.
Papaya carpaccio maggal
½ papaya
50 gramm Sbrinz
szárított papaya mag (megvásárolható)
Olívaolaj, bors
Vágja a pépet vékony szeletekre, és tegye őket egy nagy tányérra, legyező formában. Most tervezze meg rajta a Sbrinzet. Csepegtessen olívaolajjal a carpaccio-ra, és őröljön rá néhány borsot - vagy szárított papaya magot.
Halfilé papaya salsa-val
½ papaya
3 evőkanál szezámolaj
Szója szósz
Zöld-citrom lé
2 újhagyma
1 kis bors
Só, cukor
4 halfilé (vörös álsügér, óceánhal)
Repceolaj
só
Vágja a papaya apró darabokra, a hagymát és a paprikát apró karikákra. Keverjük össze és fűszerezzük szezámolajjal, szójaszószsal, lime lével, sóval és egy csipet cukorral. A halfiléket enyhén sózzuk meg, és repceolajban pirítsuk meg, papaya salsa-val tálaljuk. Rice jól megy hozzá.
Papaya és narancs chutney
1 papaya (500 gr pép
1 narancs (organikus, nem permetezett)
1 csípős paprika
1 gerezd fokhagyma
1 lilahagyma
curry szósz
200 gr balzsamecet (fehér)
200 gramm tartósító cukor
Mossa meg a narancsot forró vízzel, ecsetelje le és vékonyan húzza le a héját. Nyomja ki a narancslevet és gyűjtse össze. Vágja a papaya apró darabokra, finom kockákra paprikát, hagymát és fokhagymát. Öntsünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet és narancslét, ízesítsük curry pasztával, és az utasításoknak megfelelően keverjük hozzá a tartósító cukrot, és forraljuk fel. Öntsük tiszta, lenyitható üvegekbe, és zárjuk le.
A papaya és a narancs chutney jól passzol a halhoz, húshoz és vegetáriánus ételekhez, tofuhoz.
Sült papaya
1 papaya
1 vanília hüvely
1 evőkanál fehér rum
100 ml kókusztej
2 teáskanál barna cukor
vaj
A vajat kivajazzuk. A dinnyevágóval vágjon ki golyókat a papayából, és tegye a tepsibe. Keverjük össze a kókusztejet, a vanília hüvely kikapart pépjét, a cukrot és a rumot, és kenjük el a papaya fölött. Sütőben kb. 15 percig 200 fokon sütjük. A sült papaya például egy különleges desszert vaníliafagylalttal.
Források: táplálkozási kalkulátor, ételszótár