Paprikával, kaporral és almával füstölt tőkehal aszpicája a Limousin OEM - L OEM-ből; Ügynökség; Étel

aszpicája

  1. Előző nap: finomra morzsolja a borsot füstölt tőkehal. (Távolítsa el a kemény részeket).
  2. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk vékony szeletekre. Blansírozzuk a borsót 1 percig (ha frissek). Hagyjuk kihűlni. Mossa és aprítsa fel finoman a kaprot. Vágja a szőlős paradicsomot 2-be.
  3. Hámozzon meg, magozzon és dobjon fel 2 db limuzinos almát. Citrom őket könnyedén.
  4. Hígítsuk fel a Madeira zselatinport 20 cl vízben. Hagyja kihűlni, majd tegye félre a hőtől, hogy teljesen kihűljön.
  5. Rendezze a 4 süteményt nagy, négyzet alakú ételfóliára, 4 lapos tányérra. (Bezárják az egyes aspicok tetejét).
  6. Kövesse az aszpicsok tetejét a sárgarépaszeletekkel, borsóval, kukoricamaggal, kaporággal. (A kagylókat az utolsó pillanatban fordítják meg, és felfedik a zöldségek kialakítását).
  7. Helyezzen egy kis mennyiségű borsot a kagyló aljára. Óvatosan tapogasson a zöldségek mozaikjának mozgatása nélkül.
  8. Óvatosan fedje le kis mennyiségű Madeira zselével, ügyelve arra, hogy a minták ne mozogjanak.
  9. Helyezzen egy réteg kockára vágott Limousin almát.
  10. Díszítse a formák belső szélét a fürtös paradicsom felével.
  11. Öntsön még egy kis madeira zselét.
  12. Folytatva váltakozva: tőkehal, zöldség, kockára vágott alma, a kagyló tetejére haladva. Időről időre öntsön egy kis Madeira zselét. Fedje le a kagylókat fóliával. Határozottan csomagolja a tetejét úgy, hogy a teteje lapos legyen. Foglalja le a Limousin almaspicsiket a hűtőszekrényben.
  13. Ugyanazon a napon: hámozzuk meg és magozzuk meg az utolsó két Limousin almát. Vágja őket vékony és egyenlő csíkokra.
  14. Óvatosan fordítsa meg az aszpikákat a tálaló tányérokon.
  15. Díszítsük szelet limuzin almával. Tálaljon egy mini tál citrom majonézt, amelynek belső része csíkkal van díszítve. Rendezzen egy csomó mentát a tányérok oldalára.

Tipp: ez az étel tökéletes a nyárra, azonban vigyázzon: a zselatin nagyon gyorsan megolvad.
Az utolsó pillanatban vegye ki az aszpikot a hűtőből.
Ne adjon sót, mert a füstölt hal már van.
Ha az aszpikszokat nehéz eltávolítani a formából, futtassa őket (fóliával védve) 1 percig nagyon forró víz csapja alatt.