Paradicsom eszik okosabban

A paradicsom nyáron vörös, kövér és lédús: Itt megtalálja a paradicsommal kapcsolatos legfontosabb tényeket.

Tartalomjegyzék

1. Paradicsom interaktív infographic
2. Mit kell tudni a paradicsomról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
3. Kedvenc paradicsom receptjeink
4. Mennyire egészséges a paradicsom valójában?
5. A paradicsom egészségügyi előnyei
6. Vásárlási és főzési tippek paradicsommal
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
7. Elkészítési tippek paradicsomhoz
8. Friss paradicsom vagy konzerv - melyik a jobb választás?
9. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Mennyit nyom egy paradicsom?
10. Tudás elvitelre

Paradicsom interaktív infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.

paradicsom.

Mit kell tudni a paradicsomról

Semmi sem veri a paradicsomot a mezőről vagy a kertből. Mindenki tudja, aki valaha is élvezte őket. Mindig van paradicsom, azt mondod? Igen, de nem napérett és általában nem olyan elragadóan aromás, mint nyáron. Még a legfejlettebb tenyésztési technológia sem segít sokat, és egyetlen üvegház sem pótolhatja a "paradicsom almáinak" érését a szabadban, még akkor is, ha különösen a hollandok most tisztességes eredményeket érnek el ezen a területen.

A paradicsom neve egyébként nem igazán szép: az ókori aztékok már régen "Tomatl" -nak hívták őket, ami nem jelent mást, mint "esetlen gyümölcsöt". A spanyol hódítók egyszerűsítették a nevet "paradicsom" -ra, és Mexikóban hódításukból Európába vitték. A 16. század elején a spanyolok először terítették asztalra az Új Világból érkezőt, és gyorsan eladtak növényeket és magokat olasz kereskedelmi partnereknek.

Akkor is többféle változat létezett: Mattioli olasz gyógynövény-szakember ismerte a sárga paradicsom gyümölcsét, és "mala aurea" -nak (arany alma) nevezte őket. A holland gyógynövénygyógyász Dodeons többek között egy vörös változatot írt le 1554 körül. Eleinte főleg dísz- és gyógynövényként használták - és egy adott területen: Az olyan nevek, mint a francia "pomme d'amour" vagy az angol "love apple" kifejezés azt jelzik, hogy a paradicsom hatékony afrodiziákum volt a korábbi évszázadokban érvényesek voltak.

Őseink csak fokozatosan fedezték fel, hogy a paradicsomot csodálatos enni, és főzésre használják őket. Elsősorban természetesen - a spanyolok után - az olaszok. A "spanyol stílusú paradicsomszósz" legrégebbi nápolyi receptje 1692-ből származik. Míg a paradicsomot kulináris kincsként fedezték fel viszonylag korán a dél-európai országokban, ebben az országban csak az első világháború befejezése után tisztelték meg. De utolértük. Ma az ízletes vörös az éjjeli madárcsaládból származik, amely botanikailag egyáltalán nem zöldség, hanem olyan gyümölcs, amely nélkül a német konyha már nem tudja elképzelni. Sőt, ez vezeti Németország legnépszerűbb "zöldségei" listáját.

eredet

A paradicsom eredeti hazája a perui és az ecuadori Andokban található, ahol vadon nőttek.

évszak

A helyi paradicsomot júliustól szeptemberig szüretelik. A paradicsom egész évben beszerezhető az importból és az üvegházból.

íz

A paradicsom íze fajtától, termesztéstől, éghajlattól és minőségtől függően nagyon eltérő. A jó paradicsom egyensúlyban van a könnyű savassággal és a kellemes édességgel.

Paradicsomunk egész évben van a szupermarketben, de a téli hónapokban üvegházakból származnak. A szezonális szabadtéri termékek sokkal aromásabbak - fogd meg!

válogatja

A szőlőparadicsom (amelynek íze gyakran intenzívebb, mint másoké), és mindenekelőtt a szokatlanabb fajták különösen népszerűek az ínyencek körében. Míg a cseresznye vagy a cseresznye paradicsom már régóta kialakult, és egyikük vagy másikuk már látott és kipróbált sárga paradicsomot, mások, mint például a spanyol Raf paradicsom, a majdnem fekete "Black Tula" vagy a furcsa mintájú "Zebras", továbbra is bennfentes tippnek számítanak Kertészek és beavatottak.

Különösen nyár közepén érdemes alaposabban szemügyre venni a heti piacot vagy a zöldségesben: Vannak paradicsomok aprótól az ember öklének nagyságáig, szinte zöldtől szinte feketéig, sima és kerektől a bordásig a lépcsőn. A szilva paradicsom (vörös friss és roma szőlő), valamint a sárga paradicsom (sáfrány) és a narancs színű paradicsom (Vitamora) vonzza az ínyenceket, a marhahús paradicsomot minden elképzelhető méretben, az úgynevezett palackos paradicsomot pedig nyáron számos jól felszerelt vörös és sárga árusban értékesítik.

Akit csodálkozik a sok választás, valószínűleg nem is sejti, hogy ez a fajta is csak a jéghegy csúcsa. A világon több ezer különféle paradicsom létezik. Néhányuk soha nem válik népszerűvé, mások megtalálják az utat a piacra. Azok a ritka és különösen ízletes fajták, mint a "Marianna's Peace", amelyet régóta a világ legjobb és legdrágább paradicsomának tartanak, valóban drágák lehetnek. Egyedül hat szem mag egyszer meghaladta a 20 USD-t. Ma tíz magot lehet kapni, mindössze 1 euróért. A rózsaszínű marhahúsos paradicsomot állítólag egy Marianna nevű nő hozta az Egyesült Államokba Csehországból/Csehországból a második világháború után.

• Balra fent: sárga paradicsom a szőlőn Locarno
• Közép bal: kerek paradicsom Spranco
• Bal alsó rész: zöld marhahúsos paradicsom Zöld bársony
• Balra fent: palackos paradicsom Narancssárga orosz
• A bal középső középső rész: szilva paradicsom Roma
• Bal alsó sarok: cseresznye paradicsom Favorita
• Jobbra fent: zöld-sárga paradicsom Zöld harang paprika
• Jobbra lent: beefsteak paradicsom Marianna békéje

Kedvenc paradicsom receptjeink

Itt megtalálja az összes paradicsom receptet.

Mennyire egészséges a paradicsom valójában?

A paradicsom különösen egészségessé teszi a bennük lévő likopint. Ezt az anyagot, az egyik karotinoidot a szakértők az egész test valódi emlékeztetőnek tartják. Csak 2 paradicsom (100 gramm) paradicsom fedezi a napi 6 milligramm likopin szükségletet. "Minél vörösebb a paradicsom, annál több likopint tartalmaz" - mondja Tarik Rose TV-séf. És minél többet aprítják a paradicsomot, annál jobban képes a test felszívni és felhasználni a benne lévő likopint. Ez különösen jól működik a paradicsomszósznál.

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a likopin védi testsejtjeinket és megelőzheti a rákot (1). Azok, akik minden nap élvezik a paradicsomot, akár 55 százalékkal is csökkenthetik a stroke kockázatát. A likopin szintén felelős ezért a pozitív hatásért (2) .

Tarik Rose szakértőnk ezt megerősíti: „A paradicsom fogyasztása különféle betegségek esetén ajánlott, és támogathatja a gyógyulást. Számos orvosi vizsgálat főként a rák megelőzésére összpontosít. Ezenkívül a héjból származó vas, amely javítja az oxigénfelvételt, segíthet a keringési betegségekben. "

A szabadtéri paradicsom nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely megtalálható a magok körüli kocsonyás folyadékban. A paradicsom 100 grammonként 25 milligrammal teszi ki a napi C-vitamin szükségletünk majdnem egynegyedét. Az ebben az országban elfogyasztott paradicsom csaknem 90 százaléka üveg alatt nő, és a tápanyagokat csepegtetőcsövön keresztül kapja meg.

Magas A-provitamin és ásványi anyagok, például kálium és magnézium, valamint folsav egészítik ki a paradicsom egészségi állapotát. A C-vitamin csak kültéri növényekben található bőségesen, az üvegházi paradicsom csak a felét adja. Az ásványi anyagok kalcium és magnézium fontosak a csontok és az izmok működésében. Míg a kalcium megfeszíti az izmokat, a magnézium támogatja a későbbi relaxációt.

A paradicsom B-vitaminokat biztosít, amelyek elengedhetetlenek a szervezet energiatermeléséhez. Ennek során támogatják az egészséges és aktív anyagcserét. Az A-, a C- és az E-vitamin szintén a piros nyári gyöngyben található.

Ki kell vágni a paradicsom szárát is, mert mérgező? Tarik Rose elmagyarázza: „A szolanint a szárak, a szár és a levelek tartalmazzák. Ezzel az anyaggal a paradicsomnövény megvédi magát a penészektől és a ragadozóktól. A toxin nem feltétlenül mérsékelten káros, de azt javaslom, hogy távolítsa el a paradicsom ezen részeit, mivel ezek nem ízlik és gyakran túl rostosak. Senki nem fog lebukni, mert itt az adag teszi a mérget. Az olyan tünetek, mint hányinger, fejfájás vagy hasmenés, csak 25 milligramm mennyiségtől jelentkezhetnek. Ennek az értéknek az eléréséhez körülbelül 30, egyenként 80 gramm súlyú paradicsomot kellene egyél a szárral együtt. ”Egyébként az érett paradicsom szolanintartalma alacsonyabb, mint az éretlen példányoké. Tipp: "Csak támaszkodjon a nyelvére, mert a rossz fiú keserű ízű."

A paradicsom hisztamint tartalmaz, amely részt vesz az immunrendszerben, de az allergiás reakciókban is. Azok az emberek, akik neurodermatitisben vagy hisztamin intoleranciában szenvednek, gyakran nem tolerálják őket.

---