Paradicsom rizotto ricardo

Hozzávalók

Készítmény

Paradicsomleves

  1. Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát az olajban. Hozzáadjuk a paradicsomot, és felforraljuk. Pároljuk körülbelül 10 percig, vagy amíg a paradicsom meg nem reped, és inkább narancssárga színű lesz (lásd a megjegyzést). Adja hozzá a húslevest. Vegyük le a tűzről, keverőt redukáljuk püréig. Forraljuk fel újra. Só, bors. Tartsd melegen.

Rizottó

  1. Egy serpenyőben a vaj felében megpuhítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a rizst, és 1 percig főzzük, kevergetve, hogy jól bevonódjon. Adja hozzá a fehérbort, és hagyja, hogy a szárítás szinte száraz legyen.
  2. Közepes lángon hozzáadva egyszerre kb. 250 ml (1 csésze) paradicsomlevest, gyakran kevergetve, amíg a folyadék teljesen felszívódik az egyes adagolások között. Só, bors. Főzzük 18–22 percig, vagy amíg a rizs al dente nem lesz. Szükség szerint adjon hozzá húslevest.
  3. A tűzről adjuk hozzá a parmezánt, a bazsalikomot és a többi vajat. Keverjük jól össze, amíg az állaga nagyon krémes nem lesz. A fűszerezés beállítása.
  4. Osszuk el a rizottót a tálak között. Kívánt esetben cukrozott koktélparadicsommal díszítjük (lásd a receptet).

Amikor a paradicsom narancssárgává válik, ez annak a jele, hogy íze tetőzik. Édes lesz, és az aromák koncentráltabbak. Ha nem várjuk meg, amíg a paradicsom narancssárgás lesz, savanykás ízű rizottót kapunk
és fanyar.

rizotto

Jó vele.

Hozzászólások

Celine C.

Kiváló! Fehérjét adtam a massallé garnélarákhoz! Köszönet az egész csapatnak!

Hugo t.

Én, a rizst lecseréltem burgonyára, hozzáadtam kukoricát is, mert nem volt paradicsomom, végül hamburgerrel tálaltam, beteg volt!