Paradicsomleves. Hozzávalók 5 fő számára. Leves: Fokhagyma krutonnal:

Paradicsomleves Hozzávalók 5 fő részére Leves: 8 evőkanál. Olívaolaj 1. Hagyma 1 lábujj. Fokhagyma 1. Celeriac 1/2 cm. Gyömbér 600 g. Paradicsom 2 dl. Fehérbor 1 l. Zöldségleves 1 tk. Só 1 csipet. fekete bors 1 tk. Cukor 2 ek. Paradicsompüré 1 tk. Méz 20 lap. Bazsalikom 5 evőkanál. Crème fraîche 1 csomó. Metélőhagyma fokhagymás krutonnal: 3 evőkanál. Vaj 2 lábujj. Fokhagyma 4 db. pirítós

hozzávalók

A paradicsomleves elkészítése O Mossa meg a paradicsomot, vágja keresztbe és forrázza le forrázott vízzel. Hámozza le a paradicsom bőrét, és vágja a paradicsomot nyolcadra. O Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Vágja a zellert szeletekre. O izzítsd át a hagymát és a fokhagymát olívaolajban áttetszővé, majd add hozzá a zellert és párold 2 percig. O Hozzáadjuk a frissen kockára vágott paradicsomot és a kockákra vágott gyömbért. Pároljuk, miközben egy pillanatra megfordulunk, majd öntsük bele a fehérbort és a húslevest. O A levest sóval, borssal és cukorral ízesítjük, majd letakarva lassú tűzön 20-25 percig pároljuk. O Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel. O Tálalás előtt adjuk hozzá a leveshez az apróra vágott bazsalikomot, paradicsompürét és mézet. O Rendezze a levest levestálcákba, tegyen egy-egy evőkanál krémet a tetejére a metélőhagymával és a fokhagymás krutonnal. Finom házi fokhagymakockák jól passzolnak a paradicsomleveshez: O 3 evőkanál olívaolajat megolvasztunk egy bevont serpenyőben. Nyomjon bele 2 gerezd fokhagymát. O Vágjon 3-4 fehér pirítóst kéreg nélkül apró kockákra, és ropogósra pirítsa

Barackos kecskesajt - crostini Hozzávalók 5 fő számára 250 g. Baguette, vágjuk körülbelül 20 szeletre 3 evőkanál. Olívaolaj 3. Kis barack vagy nektarin ékekben 200 g. Kecske krémsajt (pl. Formaggini) 1 tk. Kakukkfű levelek 3 evőkanál. folyékony méz Elkészítés O A kenyereket szétterítjük sütőpapírral bélelt tepsiben. Csepegjen olajjal. O A tetejére kenjük az őszibarackot, a krémsajtot és a kakukkfüvet. O Sütés: kb. 10 perc a 200 fokra előmelegített sütő közepén. Vegye ki a crostinit és csepegtessen mézzel. O Tipp: Használjon lágy sajtot (pl. Tomme) friss kecskesajt helyett.

Marhapata tekercs fokhagymás vajjal Hozzávalók 5 fő részére 800 g. Marhahús egy darabban (lehetőleg a kis farból) 1 ek. Fokhagyma por 0,5 tk. Piment d'espelette vagy chili pehely 1 tk. Paprika 1 tk. Kakukkfű szárított 1 tk. A szárított oregánó 7 fekete csipetet fordít a malomból 2 csipet. Só 2 evőkanál. Olívaolaj (olívaolaj sütéshez) 2. Fokhagyma szegfűszeg 1 csokor. Lapos petrezselyem 50 g. Sós vaj 2 evőkanál. Worcestershire szósz

Gomba rizottó hozzávalók 5 fő részére 400 g. Rizottó rizs 50 g. Vaj 3 evőkanál. Olívaolaj 1. hagyma 400 g. friss gomba 3 dl. Fehérbor 1 l Csirkehúsleves 60 g reszelt parmezán. Só. Bors. 100 g sáfrány. Mascarpone

Elkészítés O A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a gombákat és vágja csíkokra. O A csirkehúst külön serpenyőben forraljuk fel, majd tartsuk melegen. O Hagymát pároljon 50 g vajban, alacsony lángon 5 percig, adjon hozzá rizst, 1-2 percig folytassa a gőzölést, O Folytassa a főzést alacsony hőfokon. Adja hozzá a forrásban lévő csirkehúslevet, merítse merőkanállal egyszerre, amikor már nincs folyadék. O Körülbelül 20 . 25 perc múlva a rizs al dente, most adjuk hozzá a gombákat és pároljuk további 5 percig. Vegye ki az edényt a hőforrásból. Hozzákeverjük a maradék vajat, mascarponét és a parmezánt, fűszerezzük.

Fahéjas tekercs Hozzávalók 5 fő részére 600g. Pizza tészta 150g. Vaj, darabokra vágva, puha 2 evőkanál. Fahéj 150g. Nádcukor 80g. Porcukor 4 ek. Teljes tejszín 25 g. Vaj darabokban, puha

Előkészítés O Egy kb. 24 cm átmérőjű tepsit vagy rugós formát sütőpapírral béleljen ki. Keverje össze a vajat, a cukrot és a fahéjat. O Kenje meg a tölteléket a tésztán úgy, hogy kb. 1 cm-es szegély maradjon szabadon. Tekerje fel a tésztát a hosszú oldaláról, és nyomás nélkül kenyérkéssel vágjon kb. 8 egyforma darabot. O A csigákat egyenletesen ossza el az elkészített edényben, kenje meg a vajat a tetején. O Sütés: Tegye a fahéjas zsemlét a hideg sütőbe, sütje kb. 35 percig 180 fokon (forró levegőn). Vedd ki, hűtsd le egy kicsit. A porcukrot és a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt. O Öntsd a csigákra, hűtsd le rácson, és élvezd langyosan.

Résztvevő Peter Engeli Robert Bösch Francesco Lotti Toni Walker