Parasztleves zöldségekkel és fehérbabbal; Kóstolja meg Geneviève O; Gleman

Ez az a leves, amire szüksége van, amikor visszatér egy szubzérus körútból.

Együttműködésben

Hozzávalók

• 1. póréhagyma
• Olívaolaj 15 ml (1 evőkanál)
• 8 csésze (2 L) só nélküli zöldségleves, lásd MEGJEGYZÉSEK
• Bulgur 125 ml (½ csésze), lásd MEGJEGYZÉSEK
• Szárított oregánó 15 ml (1 evőkanál)
• Só 5 ml (1 teáskanál)
• Babérlevél 1
• Cukkini (cukkini) 1
• Karfiol ½
• Sárgarépa 1
• Fehér bab 1 doboz 540 ml
• 15 ml (1 evőkanál) fehérborecet
• 125 ml (½ csésze) parmezán sajt forgácsban
• Friss bazsalikom 125 ml (½ csésze)

Előkészítési lépések

1. A póréhagymát hosszában vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
2. Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a póréhagymát és 2 percig főzzük, néhányszor megkeverve.
3. Öntsük hozzá a húslevest, és adjuk hozzá a bulgurt, az oregánót, a sót és a babérlevelet.
4. Forraljuk fel, csökkentjük közepes lángon, és néhány percig kevergetve 25 percig pároljuk.
5. Közben a cukkinit hosszában megfelezzük, majd felszeleteljük. A karfiolt virágokra vágjuk, és a sárgarépát vékonyan felszeleteljük. Öblítse le és ürítse le a fehér babot.
6. Adja hozzá a zöldségeket és a babot a leveshez. Főzzük tovább 5 percig.
7. Öntsük bele az ecetet és keverjük össze.
8. Osszuk el a levest 4 tál közé, díszítsük parmezánforgáccsal és bazsalikomlevelekkel. Kiszolgálni.

---