Párizsi élelmiszerpiacok és l; századi városi tér - Persée

Roy Jean-Michel. Párizsi élelmiszerpiacok és városi tér a 17. és 19. század között. In: Történelem, gazdaság és társadalom, 1998, 17. évfolyam, 4. sz. Párizs, Scarlett Beauvalet irányításával. pp. 693-710.

századi

PÁRIZSI ÉLELMISZER-PIACI ÉS VÁROSI TERÜLET A 17. ÉS 19. SZÁZADIG 1

A téma keletkezése

Amikor 1989-ben azt javasoltam néhai Hugues Neveux professzornak, hogy a XVII. És a 18. században foglalkozzon az Auxerrois borok kereskedelmével és fogyasztásával, teljesen jogosan lebeszélte, megemlítve a tartományok levéltáraiban való munkavégzés gyakorlati nehézségeit. Inkább meghívott, hogy működjek együtt egy hallgatóval, Françoise Tureck-kel az élelmiszerek előállításának és forgalmazásának módszereiről a nagy párizsi központ számára, tanulmányozva az Aubervilliers példáját, amelyet Marcel Lachiver jelzett. A félig vidéki, félig városi történelemnek ez a vizsgálata egyenesen a levéltárba vezetett bennünket. Ez a korai és hasznos archív merítés lehetővé tette számunkra