Párolás Így válik a hús különösen puhává
Párolás: Így válik a hús különösen puhává
A dinsztelés különösen alkalmas gulyás készítésére (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
A párolás olyan főzési technika, amely még a rostos húst is puhává és puhává varázsolja. Itt megtudhatja, hogy a sültek és hasonlók miért válnak különösen gyengédvé a párolás során, és mit érdemes figyelembe venni a főzés során.
Pörkölt finom pörkölt aromákhoz
A dinsztelés olyan kombinált főzési folyamat, amelynek során az ételt először felpiszkálják, majd folyadékban megpárolják. Főleg húsételeknél használják, de zöldségekkel, például gombával is használható.
Konyhai kifejezések - a blansírozástól a faragásig
Fotósorozat 8 képpel
Ha húst akarunk párolni, először egy serpenyőben vagy pörkölőben melegítsen egy kis zsírt, és körös-körül aranybarnára sütje a húsdarabot. Ez lehetővé teszi a hús pörkölt aromáinak teljes kifejlődését.
Gőz egy zsenge harapáshoz
A következő lépésben töltse fel az edényt vagy a sütőt folyadékkal. Ehhez vizet, de bort vagy húslevest is használhat. A helyes mennyiség akkor érhető el, ha a húst a folyadék egyharmada fedi. Ezután csukja be az edényt, és hagyja, hogy alacsony hőmérsékleten finoman megpároljon.
A jó dolgokhoz idő kell
A húsdarab méretétől függően a párolás több órát is igénybe vehet. A lassú főzési folyamat során a kötőszövet zselatinná alakul. A hús lágy és puha lesz, mint a vaj.
- Konyhai feltételek:Galvanizálás: Hogyan lehet a húst igazán puhává tenni
- Készítse elő a grillezendő ételeket:Hús és hal pácolása: az alapok
- Megjegyzés:Húsfűzés: tippek és trükkök
- Konyhai feltételek:Sautéing: Forgassa el röviden az ételt, kavargatva
- Hús:A húsnak érlelni kell, hogy valóban gyengéd legyen
A párolás tehát ideális módszer rostos hús, például gulyás vagy rolád elkészítéséhez.