Párolt csirkecombos vacsorán nehéz javítani, de mézet és citrusféléket
A csirkecomb annyira elnéző. Forralnak és lojálisan lédúsak maradnak. Még felmelegítve is beteljesítik a lédússág és az íz ígéretét. Ezért örömmel fordulsz hozzájuk, ha nincs türelmed aggódni a tűzhely pontos utasításai miatt.
Kombinálja a combokat egy mártással, amelyet nem lehet elcsavarni, és nyerő kombója van egy gyors vacsorához egy stresszes estén.
Ez a serpenyős recept éppen ezt teszi: A csirkecombokat egy serpenyőben mindkét oldalról fűszerezik és megbarnítják. Ezután kivesszük és félretesszük, hogy a csirkecseppek ízletes alapot képezhessenek egy friss narancsléből, vékonyra szeletelt hagymából és citromból készült méz- és citrusszószhoz, egészséges adag mézzel és egy csipet szárított oregánóval. .
Miután a mártás kissé megfőtt, és elég sűrű volt ahhoz, hogy ellepje a csirke darabjait, tegye vissza a lábakat a serpenyőbe, és fordítsa meg néhányszor. Adjon hozzá egy ropogós salátát vagy egy al dente zöldséget, például zöldbabot vagy spárgát és voilát, vacsorázzon.
A combok - amelyeket egykor a mellkas második osztályának tekintettek - rendkívül népszerűvé váltak az elmúlt években. Talán azért, mert annyira sokoldalúak és remek íze van, akár párolt, sült, grillezett vagy sült.
Egyesek úgy gondolják, hogy a combok túl kövérek, de ez az extra zsír az, ami több ízt és nedvességet kölcsönöz a daraboknak. A csirke bármely része jó sovány fehérjeforrás, ha bőr nélkül főzik. A bőr nélküli, csontozatlan mellkasban például körülbelül 165 kalória és 1 gramm telített zsír van 3 1/2 uncia húsban, míg a combban 209 kalória és 3 gramm telített zsír van az Országos Csirketanács szerint.
A mellkashoz hasonlóan vásárolhat csontozatlan, bőr nélküli vagy bőr nélküli combokat. Ha csak fehér húsevők vannak, a csontozatlan, bőr nélküli comb remek módszer a sötétebb hús bevezetésére. A hús könnyebb, mint a alsócomb, és ha ilyen ízes szószban főzzük, akkor a legkisebb veszélyt sem jelentheti.
Kapcsolódó diavetítés: Világszerte 23 csirkés ételben (Fotószolgáltatások nyújtják)
Mediterrán stílusú sült csirke
A dél-amerikai recept világszerte népszerű. A csirkecarabokat sóval, borssal, paprikával ízesítjük és lisztbe forgatjuk. Ezután aranybarnára sütik és tálalják.
Tikka csirke
Indiában és Pakisztánban népszerű, ezt az ételt általában harapnivalóként vagy előételként szolgálják fel hagymakarikákkal és menta chutney-val. Az elkészítéshez a csirkét kockákra vágjuk, és joghurttal és fűszerekkel pácoljuk. Ezután a szénen köpve főzzük, és forrón tálaljuk.
Mediterrán csirke
Ezt az ételt úgy készítik, hogy a csirkét lisztkeverékkel bevonják, és citromlével, fokhagymával, olajbogyóval, petrezselyemmel, vajjal, sóval és borssal ízesítik, és egy serpenyőben aranybarnára párolják. Legjobb burgonyapürével vagy sült zöldségekkel tálalható.
Rántsd le a csirkét
A bunkó a főzés stílusa Jamaikához kapcsolódik, és a Karib-térségben széles körben használják. Ez az étel egy jamaicai bunkó fűszerkeverékkel bevont csirkéből áll, amelyet lassan grillen vagy tűzön főznek. Általában rizzsel, édesburgonyával és kukoricakenyérsütővel szolgálják fel.
Coq Au Vin
Ez a francia pörkölt vörösborban párolt csirkéből és néhány pálinkából áll, darab szalonnával, gombával, hagymával és alkalmi fokhagymával.
Thai csirke curry
Ez az illatos étel citromfűből készült curry pasztában főtt csirke darabokból, halszószból, cukorból, kaffir lime levelekből és kókusztejből áll. A tetején bazsalikom, vörös chili vagy sárgarépa található, a legjobb pedig thaiföldi jázmin vagy basmati rizs.
Parmigiana csirke
Ez a csirkeparmezán néven is ismert étel egyre népszerűbbé vált az Egyesült Államok északkeleti részén az olasz bevándorlók körében. Panírozott csirkemellből áll, paradicsommártással és parmezán sajttal. Az ételt gyakran tésztával, salátával vagy burgonyával szolgálják fel.
Kijevi csirke
Ukrajnában, Oroszországban és Lengyelországban népszerű ez a klasszikus étel a csirkemell lapításával vagy megdörzsölésével, majd paprikával és kevés sóval ízesített tojással és zsemlemorzsával készül. Ezután vagy megsütjük, vagy megsütjük.
Csirke Enchilada Suizas
Ez a sajtos étel gyakori Mexikóban, valamint Texas, Új-Mexikó és Arizona államokban. Az enchiladákat csirkével és sajttal szeletelve töltjük, tejszínes mártással bevonjuk, hagymakarikákkal és korianderágakkal díszítjük és megsütjük. Legjobb forrón, friss salsa mártással tálalni.
Pasztilla
A marokkói tortát hagymával és fűszerekkel, például kurkumával, sáfránnal, gyömbérrel és fahéjjal főtt csirkével töltik meg. Jeges cukrot szórnak a tetejére, mint egy vékony hóréteget, hogy kombinálják a sós és édes ízeket.
Hainan csirkés rizs
Szingapúr egyik legnépszerűbb fogásaként a kínai Hainan tartományból ered. Buggyantott csirkéből és fűszerezett rizsből készül, a legjobban chilis szószsal és uborkaszeletekkel tálalható.
Bourbon csirke
Úgy gondolják, hogy az amerikai Louisiana állambeli New Orleans-i Bourbon Streetről kapta a nevét, és fő összetevője a bourbon whisky. A csirkét whisky, szójaszósz, gyömbér, cukor és hagymapehely keverékében pácoljuk, majd a sütőben megpirítjuk. Forró rizs fölött tálalják.
Filippínó adobo
Ez az étel ecetben pácolt csirkéből, szójaszószból, fokhagymából, borsból és babérlevelekből áll. Ezután a csirkét felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke megpuhul. Általában párolt rizzsel tálalják.
Csirke tamales
Ez a könnyű és bolyhos mexikói étel tamal tésztából áll, amelyet kukoricahéjra terítenek, fűszerezett csirke- vagy csirkecombdarabok töltelékével. Ezután a hüvelyeket az oldalára hajtjuk, és párolva, melegen tálaljuk.
Teriyaki csirke Bok Choy-val
Ennek a finom kínai ételnek az elkészítéséhez pácolja a csirkeszeleteket egy tálba Tabasco mártással, mézzel, szezámolajjal és szójaszószsal, majd párolja meg. Tálaljuk a csirkét rizzsel és párolt bok choival.
Csirkepaprika
A magyar recept paprikával ízesített csirkét tartalmaz paprikával, hagymával, édeskömény és tejszínes mártással.
Csirke satay
A délkelet-ázsiai étel pácolt csirkéből áll, amelyet mérsékelten magas hőfokon grilleznek, amíg elkészül. Általában édes és ízletes mogyorószósszal szolgálják fel.
Buldak
A fűszeres koreai csemege csirkemellből áll, amelyet olyan összetevőkkel pácolnak, mint a szójaszósz, a rizsbor, a méz és a bors. A csirkét később hagymából, jalapenóból, kínai mustárból, körtéből, mézből, fokhagymából és szezámmagból készített pasztában főzik.
Vajas csirke
Ebben a népszerű indiai receptben a csirkét egy éjszakán át pácoljuk, majd paradicsompürében, tejszínben és vajban főzzük olyan fűszerekkel, mint a vörös chili, a gyömbér és a fokhagyma. Általában naan kenyérrel vagy ízesített rizzsel tálalják.
Csirke Vesuvio
A klasszikus chicagói különlegesség ropogós csirke, erősen pirított burgonyával, fokhagymás, vaj és fehérboros szószban.
Chili csirke
A népszerű kínai előétel tojásból, gyömbér-fokhagyma pasztából és kukoricalisztből álló csirke darabokból áll. Pácolás után keverje a csirkét egy forró serpenyőbe egy csipet sóval, borssal és szójaszószsal, valamint paprikával, újhagymával és zöld chilivel. Sűrű mártással elkészíthető és sült tésztával vagy sült rizzsel is tálalható.
Ostropel
A román pörkölt sűrű paradicsommártással kevert csirkével készül, fokhagymával vagy újhagymával ízesítve.
Csirke cacciatore
A vadász stílusú olasz étel párolt csirkéből áll, vöröshagymával, gombával, paprikával, fokhagymával, gyógynövényekkel, paradicsommal és borral. Általában forró spagetti tésztával tálalják.
Én inkább a combot részesítem előnyben, mert a több íz mellett általában olcsóbb, mint a mellkas. És tetszik a darabok mérete. A csirkemell manapság akkora, hogy főzéskor vagy tálaláskor gyakran kettévágom.
Még akkor is, ha unod a csirkét, lehet, hogy szereted ezt a citrommártást más fehérjékkel. Sült garnélával és sült sertésszeletel élveztem.
A mártás könnyen áttörhető néhány zúzott pirospaprikával, hogy felmelegedjen. Vagy adjunk hozzá egy-két gerezd apróra vágott fokhagymát. Ha nem kedveli a citrom ékének állagát - a mag kissé keserű lehet -, akkor citromlé levesse és adjon hozzá egy kis citromhéjat a jó méréshez.
Mézes és citrusos csirkecomb
Zöldséges zöldsalátával tálaljuk.
8 bőr nélküli, csontozatlan csirkecomb (kb. 1 1/3 font)
Frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
3/4 csésze vékonyra szeletelt lilahagyma (kb. 1/2 nagy hagyma)
1/4 csésze friss narancslé (kb. 1 nagy narancs)
1 vékony héjú citrom, felezve és félkör alakú szeletekre vágva
1/2 teáskanál szárított oregánó
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomlevél (opcionális)
Pattintsa meg a csirke darabokat tiszta törülközővel. Fűszerezzük mindkét oldalát sóval és borssal. Hagyja a csirkét szobahőmérsékleten ülni, amíg elkészít más összetevőket.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Egy nagy, nem tapadó serpenyőben vagy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon, amíg meg nem csillan. Csökkentse a hőt közepesre. Ha szükséges, és az edény túlteljesítése nélkül adjuk hozzá a lábakat, és mozgás nélkül sütjük kb. 10 percig, amíg az egyik oldalon aranybarna lesz. Fordítsa át az egyes darabokat, és ismételje meg a másik oldalon, amíg meg nem barnul, még 6 percig.
Ha a csirke megtapad, használjon vékony spatulával finoman lazítsa meg. A csirkét akkor készítik el, amikor azonnali hőmérő 165 fokot mutat, amikor a comb legvastagabb részébe helyezik. Helyezze a megpirult csirkét sütőedénybe, fedje le és melegen tartsa a sütőben.
Ugyanebben a serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a hagymát, és főzzük körülbelül 4 percig, amíg megpuhul. Adjunk hozzá narancslevet, mézet, vizet, citrom-ékeket és oreganót, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és kb. 2 percig párolja, kikaparva a serpenyőbe tapadt barnás részeket.
Amikor a citromszeletek megpuhultak és a szósz besűrűsödött, helyezze vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, mindegyik darabot többször is megfordítva, hogy bevonja a mártást.
Ha szükséges, tegye a csirkét egy tálra. Öntsük a mártást minden darabra. Szórjuk meg friss bazsalikommal, ha úgy tetszik, és tálaljuk.
Ann Maloney recept szerkesztőtől.
Ann Maloney tesztelte; Küldjön kérdéseket e-mailben a [email protected] címre.
Nagyítsa fel és szerezze be a recept nyomtatóbarát változatát itt.
Te készítetted ezt a receptet? Készítsen egy képet, és címkézzen meg minket az Instagramon a #eatvoraciously címkével.
Kalória: 340; Összes zsír: 16 g; Telített zsír: 3 g; Transzzsír: 0 g; Többszörösen telítetlen zsír: 2 g; Egyszeresen telítetlen zsír: 10 g; Koleszterin: 130 mg; Nátrium: 280 mg; Szénhidrátok: 28 g; Élelmi rost: 6 g; Cukor: 15 g; Fehérje: 31 g.