Párolt cukkini darált sertéshússal
Fak Tong Jai Sai Moo stílusában
Nemrég vettem fel négy kicsi, kerek cukkinit egy török szupermarketben. Eredetileg ezt mediterrán töltelékkel szerettem volna megtölteni, majd a sütőben elkészíteni és sajttal megsütni. De aztán valahogy felmerült bennem a gondolat, hogy thai módon tudom elkészíteni. Homályosan emlékeztem a Fak Tong Jai Sai Moo-ra, ami tök darált hússal töltött, párolt. Mivel a cukkini csak egyfajta tök, számomra hihetőnek tűnt az ilyen elkészítés is. Az eredmény nagyon finom volt, ezért itt bemutatom a receptemet a darált sertéshúsos párolt cukkinire.
Hozzávalók kettőre
- 4 kis kerek cukkini (egyenként kb. 170 g)
- 350g darált sertéshús
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-5 nagy thai chili
- 4-5 kaffir mészlevél
- 1 evőkanál halszósz
vagy kukoricakeményítő
készítmény
Először megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát. Ezután vágja finom karikákra a kívánt mennyiségű thai chilit. Végül vágja vékony csíkokra a kaffir mészleveleket. A legjobb módszer erre a levelek hajtása a tengely mentén, majd kihúzása úgy, hogy csak a levélfelek maradjanak.
Ezután tegye a darált húst egy tálba, és keverje össze az imént elkészített hozzávalókkal. Ezután keverje hozzá a curry pasztát, amíg a hús egyenletesen el nem fedődik. Ezután adjuk hozzá a halmártást. Végül feltör egy tojást, és összekeveri a darált hús keverékével. Ezután kösse össze az egészet a ragacsos rizsliszttel.
Most hagyja a darált húskeveréket körülbelül tíz percig pihenni. Addig vágja le a cukkini tetejét, és a többit kanállal óvatosan kanalazza ki. Ehhez a recepthez nincs szükségünk a kikapart pépre, de ideális egy curry betétjeként.
Ezután forró gőzön kb. Húsz percig pároljuk a töltött cukkinit, amíg a darált hús áthalad és a héja megpuhul. Ehhez gőzös rizsfőzőt használtam.
Ezután azonnal tálalja a kész cukkinit, és forrón fogyassza. Tényleg nem szabad hagyni, hogy túlságosan lehűljön, különben a héj keserűvé válik. Ez jól passzol a jázmin rizzsel, amelyet kényelmesen elkészíthetek ugyanabban a rizstűzhelyben.