Párolt hús
Az őzgerinc ritka vendég a nagyon szomorú asztaloknál. Végül is ez a csodálatos hús rendkívül magas fehérjetartalmú, ugyanakkor alacsony kalóriatartalommal a jó főzés elnyeri a legkívánatosabb fogyasztók szívét is.
Hogyan főzzük az őzgerincet - tudnod kell, mert a húsnak, ha minden érdeme meglehetősen specifikus szagú és enyhe száraz, akkor a tapasztalt vadászok általában borban vagy ecetben lakják a vadhúst, majd állati vagy növényi zsírokkal főznek.
Borjúpörkölt
A rókapörkölt klasszikus főzése pörkölt. Általánosságban elmondható, hogy a játék pörköltje már régóta híres az ízéről, és ha lehetősége van arra, hogy ilyen finom ételeket kóstoljon meg napjainkban - ne hagyja ki.
összetevők:
- szarvas - 1 kg;
- vaj - 100 g;
- krém - 200 g;
- só és bors - ízlés szerint.
- Liszt - 20 g;
- húsleves vagy víz - 300 ml;
- vörös áfonya - 50 g;
- Tejföl - 2 evőkanál. Leves. Kanalak.
készítmény
A húst megtisztítják és megtisztítják a filmektől, megmártjuk a vágyat, apró darabokra vágjuk, fűszerezzük, és vajban megsütjük, amíg meg nem ragad. Ezután a leendő pörköltet tejföllel leöntheti, és a fedél alatt 30-45 percig főzheti, a hús merevségétől függően. Amikor a tejfölös hús elkészült, egy edényre teszik, és az alábbiak szerint elkészített mártással kísérik: passzivált lisztet főznek húslevessel, adjunk hozzá egy kevés zúzott áfonyát és egy kanál tejfölt, összegyűjtjük sűrűre és tálaljuk szószos csónakban.
A kemény borjú receptje gombával
Ez egy hagyományos vadászati recept, amelynek különleges fűszeressége van az igazi erdei gombák használatának köszönhetően.