Párolt lazac zöldségágyon - Receptek gyűjtve

Menü: Reggeli

Felkészülési idő: 50 perc

összetevők:

100 ml zöldségleves (1/2 kocka-fűszerből)
100 ml vörösbor, 40 g vaj
4 lazacfilé (egyenként kb. 200 g)
3 evőkanál citromlé
1 póréhagyma, 1 zeller
1 petrezselyemgyökér
1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 evőkanál tejföl főzéshez

Készítmény:

A halakat alacsony zsírtartalmú módon készítik elő, mert zöldségágyon, kevés vajban párolják.

1. A halfiléket mossa le hideg vízzel, és törölje le, majd adjon hozzá citromlevet, sót és borsot. Tisztítsa meg a póréhagymát, alaposan mossa le és vágja körbe, a zöld, zsenge részével együtt. Hámozzuk meg a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát.
2. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Mossa meg a petrezselymet, tartson néhány levelet, és a többit aprítsa fel. Kenjen meg egy hőálló edényt kevés vajjal. Egy serpenyőben megolvasztunk 40 g vajat, és közepes lángon néhány percig folyamatos keverés mellett megsütjük a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Adjuk hozzá a zöldséglevest, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük a hőálló edénybe.
3. Helyezze a halat a zöldségekre, törje össze a maradék vajat, majd fedje le a tálat. Tegye a sütőbe (a gázsütő 3-4. Helyzete) és süsse 20-25 percig.
4. Óvatosan távolítsa el a halat a tálból. A zöldségek fölé tejfölt adunk, visszahelyezzük a halat, megszórjuk a tartósított petrezselyemmel és tálaljuk. Burgonyapürével ajánlott.

tippek:
- Krumplipüré: tisztítson meg 1 kg főtt burgonyát, kockákra vágva, sós vízben jól felforralva. Lecsepegtetjük és ledaráljuk az edénybe. Annak érdekében, hogy csomómentes pürét kapjunk, a keverővel kb. 250 ml forró tejet és 20 g vajat. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
- Az étel rendkívül jó megjelenésű lesz, ha a megmosott és megtisztított zöldségeket (a póréhagyma kivételével) finom reszelőre tesszük, és a póréhagymát kezdetben 5 cm hosszú darabokra, majd hosszanti csíkokra vágjuk.

---