Párolt tőkehal tönkölynel, zöldségekkel; sáfrány

párolt

Ez az étel gyorsan elkészíthető, és sok jó tápanyagot biztosít Önnek és babájának. A tőkehal nemcsak fontos omega-3 zsírsavakat szolgáltat, hanem értékes jódot is, amely a pajzsmirigyhormonok felépítéséhez szükséges. Ezek viszont különleges szerepet játszanak az idegek, szervek és izmok növekedésében és fejlődésében. Még a baba is ezt a hormont termeli a terhesség 12. hetétől kezdve, ezért az anyától származó nyomelemtől függ. Az alapvető B-vitaminokat és a fontos cinket a tönköly, a paszternák és a borsó is biztosítja.

A recept Pachala Veronika "Az egészséges főzés szerelem" című könyvéből származik. További információ itt érhető el: www.carrotsforclaire.com.

  • 150g tönköly
  • tengeri só
  • 400 g vegyes zöldségfélék (pl. Sárgarépa, édeskömény, paszternák, hegyes káposzta, sárga paprika, fagyasztott borsó vagy brokkoli virág)
  • ½ hagyma
  • 1 teáskanál avokádóolaj vagy enyhe kókuszolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ¼ l mandulatej
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű vagy őrölt quendel
  • 1 csipet sáfránypor
  • bors a darálóból
  • 200g tőkehal filé (bőr nélkül)

Szüksége van: 150g tönköly/víz/tengeri só

Ha lehetséges, takarja le a tönkölyöt kétszer annyi vízzel előző este, és áztassa 10 órán át egy éjszakán át. Egyébként a tönkölyöt áztatás nélkül használja.

A következő napon öntse a tönkölyöt egy szitára, alaposan öblítse le forró vízzel, és hagyja lecsöpögni. Forraljuk a tönkölyöt háromszor annyi enyhén sós vízzel egy bevont fazékban közepes lángon, és csukott fedéllel óvatosan pároljuk 25 percig.

Szüksége van: a kiválasztott zöldségekre/½ hagymára/1 fokhagymagerezdre/1 teáskanál avokádóra vagy kókuszolajra

Közben a fajtától függően tisztítsa meg a zöldségeket, hámozza meg és mossa meg, ha szükséges, és harapásnyi darabokra vágja.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk át a hagymakockákat áttetszővé. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel apróra vagy dörzsölje be az edénybe, és rövid ideig párolja.

Szüksége van: szilárd zöldségekre

Először adjon hozzá szilárdabb zöldségeket, például sárgarépát, paszternákot vagy édesköményt, és keverje meg 2 percig.

Szüksége van: ¼ l mandulatej/1 teáskanál gyömbér/1 teáskanál kakukkfű vagy quendel/1 csipet sáfránypor/tengeri só és bors

A zöldségeket leégetjük a mandulatejjel. Add hozzá a gyömbért, a quendelt és a sáfrányt, és ízesítsd tengeri sóval és borssal. 5–7 percig főzzük a zöldségeket közepes lángon zárt fedéllel.

Szüksége van: tönköly/200g tőkehal filé/puha zöldség

Közben a kész tönkölyt szitára öntjük, és hagyjuk lefolyni. Mossa meg a tőkehal filét, szárítsa meg konyhai papírral és vágja kockákra.

Keverje össze a lágyabb zöldségeket, például a hegyes káposztát, a paprikát és a borsót, vagy a brokkolit a többi zöldséggel.

Szüksége van: 200g tőkehal/tengeri só

Helyezze a halat a zöldségek tetejére, és enyhén sózza meg. Zárt fedéllel óvatosan pároljuk további 4 percig alacsony vagy közepes lángon.

Szüksége van: 150g tönköly

Hajtsa be a lecsepegtetett tönkölyöt a hal- és zöldségtálca alá. Az edényt még egyszer felforraljuk, majd tányérokra vagy tálakba rendezzük.

A szerző tippje: Reggel főzzük meg a tönkölyöt, minden más gyors.

Az árpa vagy a quinoa használható a tönköly alternatívájaként.