Partnerség az egyedülálló élettérért és az egészséges táplálkozásért
A gondos és fenntartható cselekvés alapvető fontosságú.
Harald Sautner (Gols magánfőző), Martina Hörmer (Igen! Természetesen), Matthias Grün (PANNATURA)
A Bécsi Duna-torony magaslatán a PANNATURA GmbH betekintést és kilátásokat adott fenntartható tevékenységeibe az ökológiai mezőgazdaság, az egészséges élelmiszerek, az erdőgazdálkodás és a természetvédelem területén - és a helyi vállalatokkal folytatott eredményes partnerségekről.
Az Esterhazy csoporthoz tartozó vállalat nagyon sikeres évre tekinthet vissza. Mindenesetre a klímaváltozás hatásait tudományosan megalapozott módszerekkel és kreativitással kell ellensúlyozni - magyarázta Matthias Grün, a PANNATURA ügyvezető igazgatója. Ennek eredménye például a fafajok vagy a szántóföldi növények helyspecifikus kiválasztása, és a származás kérdése is releváns. Ausztriában egyelőre nem olyan ismert és/vagy közönséges növények, mint például a csicseriborsó, képesek megbirkózni a hosszabb szárazsággal vagy hővel, ezért itt egyre többet termesztenek. A termelés esetleges leállásának megakadályozása érdekében az eseményekkel kapcsolatos öntözés is egyre inkább szükségessé válik a mezőgazdaságban.
Belföldi partnerek a feldolgozáshoz és a marketinghez
Doris Felber (Felber Pékség), Matthias Grün
"Ausztria vezető vállalataként kizárólag a biotermesztésben fontos számunkra, hogy olyan mezőgazdasági és erdészeti termékeink feldolgozásához és értékesítéséhez találjunk partnereket, akik ugyanolyan körültekintően és fenntarthatóan működnek, mint mi.", magyarázza Matthias Grün.
természetesen Martina Hörmer ügyvezető igazgató elmondja, hogy a PANNATURA-val folytatott együttműködés lehetővé tette a szerves teljes kiőrlésű búzaliszt eredetének nyomon követhetőbbé tételét - kizárólag az Esterhazy biotermesztési területek termesztési területeiről származik, és a rannersdorfi biomalom kőmalmára van őrölve. Ez a szerves teljes kiőrlésű liszt csak 2019 januárja óta kapható; májusban lesz egy speciális búza tészta is, amely ebből a lisztből készül.
Doris Felber, az azonos nevű pékségek ügyvezető igazgatója is nagyra értékeli az együttműködést. Felber emellett bio lisztet is vásárol a fatűzhely gyártásához a PANNATURA-tól. Felber erről: „Biztosak lehetünk abban, hogy a legmagasabb minőségű helyi, fenntartható, természetes alapanyagot kapjuk. Ez megfelel a legmagasabb minőségű sütés elveinek. "
Másik helyi vállalatként a Golser magánfőzde a 2018-ban létrehozott bio sör malátás árpáját kizárólag az Esterhazy biotermékből szerzi be, de a többi összetevő, például a komló, szintén hazai vagy osztrák eredetű.
A PANNATURA a bécsi szállodaipar "Amuse Bouche" tanulóinak kezdeményezését is támogatja, B. Vadhús. Payer Piroska, a kezdeményezés általános koordinátora a következőképpen írja le az együttműködést: „A legjobb helyi vállalatok tanoncainak meg kell tanulniuk az összes konyhai terméket használni a képzés során. A fenntartható vadászatból származó vad, megbízható partner, például a PANNATURA elengedhetetlen része ennek ".
A származás, a régiók és a minőség iránti kereslet egyre nagyobb
Valamennyi partner egyetért abban: A származás és a regionalitás, valamint a minőség és a fenntarthatóság központi kérdés, amellyel az érett fogyasztók manapság egyre inkább foglalkoznak, és nem félnek közvetlenül róluk kérdezni. Akár az élelmiszerboltban, akár egy étteremben. A legtöbb fogyasztó már tisztában van azzal, hogy van különbség a „normális” és a „jobb” étel között.