Pasta alla Norma Könnyű recept padlizsán tésztához

2020. július 12., Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás

A Pasta alla Norma egy finom tésztaétel padlizsánnal, amely Szicíliából származik. Mutatunk egy egyszerű receptet a nyári tésztához, és tippeket adunk a variációhoz.

Hogy pontosan miként kapta a nevét a Pasta alla Norma, nem teljesen világos - úgy tűnik, hogy a "Norma" kiegészítésnek köze van Bellini 19. századi azonos nevű operájához. A név mindenesetre a padlizsán tésztát jelenti paradicsommal és bazsalikommal. Az eredetiben ott van az úgynevezett "Ricotta Salata" is. Ez a szicíliai specialitás jelentősen keményebb és sósabb, mint a hagyományos ricotta, és juhtejből készül.

Ha nem kap ricotta salátát, könnyen kihagyhatja vagy helyettesítheti mozzarellával, pecorinóval vagy parmezánnal. Mindenesetre ökológiai minőségű sajtot kell vásárolnia az állatok jólétének támogatása érdekében. Vegán tészta alla Norma lehet vegán mozzarella vagy vegán parmezán használat.

A Pasta alla Norma késő nyári étel: mind a padlizsán, mind a paradicsom szezonban van augusztusban és októberben Németországban. Ez idő alatt friss és teljesen érett zöldségeket kaphat a régióból. Így elkerülheti a hosszú szállítási utakat, és kap egy különösen aromás padlizsán tésztát.

Az organikus jobb az állatok számára? Persze, de nem minden biotermék azonos. Az uniós ökocímke követelményei és azok között ...

Pasta alla Norma: aromás padlizsán tészta receptje

Három-négy adag Pasta alla Norma-ra:

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 Padlizsán
500 g paradicsom
3 evőkanál olivaolaj
só, bors
300 g tészta
150 g ricotta salata
1 marék bazsalikomlevél

A padlizsán grillezése nem csak vegetáriánusok számára készült. Mivel a grillezett padlizsán remekül ízlik és első osztályú köret a ...

Hogyan készítsük el a tésztát alla Norma:

Hámozzuk meg a hagymát és a gerezd fokhagymát, és apróra vágjuk.
Mossa meg a padlizsánt és a paradicsomot, és vágja mindkettőt apró kockákra. Távolítsa el a paradicsom szárát és a padlizsán végét.
Egy serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk át a hagymát, amíg áttetszővé nem válnak.
Hozzáadjuk a padlizsánt és a fokhagymát, és néhány percig főzzük.
Keverje hozzá a paradicsomot, és néhány percig pirítsa is.
Fűszerezzük a mártást sóval, borssal, majd lefedve lassú tűzön kb. 20 percig pároljuk, amíg a padlizsán és a paradicsom megpuhul. Ha a mártás az edény vagy a serpenyő aljára tapad, adjon hozzá vizet.
Közben a tésztát sós vízben megfőzzük a csomagolás utasításainak megfelelően, durvára reszeljük a sajtot és apróra vágjuk a bazsalikom leveleket.
Leeresztjük a tésztát, megtartva a tészta vizet.
Keverje össze a tésztát a kész mártással, keverje hozzá a bazsalikomot, és ha szükséges, egy kis tészta vizet.
A kész tésztát alla Norma ízesítjük sóval és borssal, elosztjuk a tányérokon, és meghintjük az adagokat a sajttal.

Tipp: Díszítsük a padlizsán tésztát bazsalikom levelekkel.

Változat: A padlizsánt külön is kiveheti, és a fennmaradó összetevőket felhasználhatja az elkészítéséhez paradicsom sugo Szakács. Ebben az esetben célszerű a padlizsánt először szeletekre vágni, erőteljesen sóval megszórni és 30 percig állni hagyni. A padlizsánok így vonják le a vizet. Ezután öblítse le a padlizsán szeleteket és szárítsa meg őket. Most egyenként egy nagy serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütheti őket. A kész padlizsánszeleteket sóval és borssal ízesítjük, tetszés szerint csíkokra vagy kockákra vágjuk, és a végén összekeverjük a paradicsommártással. Köretként tarthat néhány szeletet. További tippek erről: Készítsünk padlizsánt: A lila zöldség annyira változatos.