Pastéis de nata, még többet akarunk
Publikálva 2016.24.8., Frissítve 2019.07.06
A híres portugál cupcakes összes titka, amely egyesíti a flan és a crème brûlée legjobbjait.
Az utánozhatatlan, a világ minden táján híres portugál pelyhek sima és illatos krémet körülvevő ropogós leveles tésztából készülnek. Egy ősi és titokzatos recept története és titkai.
Nagyon régi péksütemény
A Pastéis de nata-t (ejtsd: "pachtéïs de nata") állítólag a 19. század elején találták ki a csodálatos Hieronymites kolostor apácái Belémben, egy kisvárosban, amely Lisszabon nyugati részén kerületgé vált. A kolostor közelében egy bolt ma is gyártja és értékesíti a Pastéis de Belémet, amelyet naponta 1837 óta változatlanul bemutatott recept alapján készítettek, amikor a kolostor nővérei elkezdték a pastéis-eket eladni a közösség igényeinek kielégítése érdekében. Az összetevőket titokban tartják, és állítólag ma már csak öt cukrász ismeri a receptet, amelyet kézzel készítettek a "Titkos Műhely" nevű speciális helyiségben. Lisszabonon áthaladva a világ minden tájáról érkeznek turisták minden nap, hogy megkóstolják ezeket a pástétomokat, amelyekről ismert, hogy a bolygó legjobbjai, nem kevesebb. !
Nagyon krémes kis pelyhek
Első pillantásra azonban a recept egyszerűnek tűnik: ropogós leveles tészta, tetejére tojás tejből és lisztből készült puha, bársonyos krém kerül. Emlékeztet valamire? Természetesen a cukrászsütemény! A pastéis de nata töltelékét azonban megkülönbözteti az állaga, amely a tojássárgája kizárólagos vagy többségi felhasználásának köszönhetően a lepény és a crème brûlée között helyezkedik el, ellentétben az egész tojással készített karamellával. Ezenkívül a desszertet nem darabokban, hanem különféle torták formájában szolgálják fel, amelyeket két vagy három falatban elfogyaszthatnak. Végül megkóstoljuk a meleg pástétomot, megszórva egy kis fahéjjal vagy porcukorral.