Paul McCartney húsmentes napot hív a héten
A globális húsipar hatalmas mértékben hozzájárul a globális felmelegedéshez és ezáltal az éghajlatváltozáshoz. A föld megőrzése érdekében a húsfogyasztást drasztikusan csökkenteni kell! Legalábbis ezt követeli az ex-Beatle és a vegetáriánus Paul McCartney.
40 éve él hús nélkül. A ma megjelenő "Kevesebb hús, kevesebb hő - recept a bolygónkra" című könyvében a zenész elmagyarázza, miért kell megváltoztatnunk étkezési szokásainkat az éghajlat megmentése érdekében.
Követelése és tézisei: A heti húsmentes nap döntő mértékben hozzájárulna az éghajlat javításához. És: annyi vízre van szüksége a hamburger elkészítéséhez, mint egy négyórás zuhanyozáshoz. Ez helyes?
Mit mond az éghajlat-tudós McCartney téziseiről? A BILD megkérdezte Alexander Popp tudóst, a potsdami Klímahatáskutató Intézet részéről:
Mi értelme van a hét húsmentes napjának?
Alexander Popp: „A hús előállítása és különösen az állati takarmányok szükséges felhasználása jelentősen hozzájárul a globális felmelegedéshez. Az ember által előidézett kibocsátások körülbelül egynegyede a mezőgazdaságból származik. Ezen kibocsátások nagy része pedig a hústermelésnek köszönhető.
Fontos: Az éghajlat-kibocsátást elsősorban a kérődzők, például a tehenek emésztése okozza. És folyékony trágya tárolásával. Egy másik döntő tényező a szükséges takarmány előállítása. A műtrágyák felhasználása, de az erdők legelőn történő erdőirtása vagy a takarmánynövények, például a kukorica termesztése is nagyon sok üvegházhatású gázt eredményez.
Apropó: A szarvasmarhák járulnak hozzá leginkább az üvegházhatású gázok kibocsátásához - ezt követik a sertések és a baromfi. Ez azt jelenti: a steak erősebben befolyásolja az éghajlati egyensúlyt, mint például egy karaj vagy grillezett csirke. "
McCartney szerint annyi víz kell egy hamburger elkészítéséhez, mint egy négyórás zuhanyozás. Ez helyes?
Alexander Popp: „Az állati termékek előállításához mindig nagy mennyiségű vízre van szükség - ez tény. A fő követelmény nem az állatok ivásából származik, hanem táplálékfelvételükből, vagyis a termesztett takarmánynövényekből, amelyek vizet fogyasztanak.
Globális átlagban a zöldségtermesztés kilogrammonként jóval kevesebb, mint 500 liter vizet használ fel. Ezzel szemben a marhahús kilogrammonként körülbelül 15 000 liter vizet tartalmaz.
De ennek nem kell mindig rossznak lennie. Csak akkor válik kritikussá, ha a takarmány előállításához mesterséges öntözést használnak. Vagyis amikor a vizet a talajvízből vagy a felszíni vizekből, például folyókból veszik. Ok: Károsítja az ökoszisztémát, és versenyre kelhet más vízhasználati rendszerekkel. "
Mi a szakértői következtetés?
Alexander Popp: - Mr. McCartney-nak igaza van! Minden olyan húsdarab, amelyet nem esnek meg, jót tesz az éghajlatnak. Nem kell teljesen nélkülöznie a húst, de határozottan támogatom a vasárnapi sültet. Ez azt jelenti: a húsfogyasztás tudatos kezelése. Ez kedvez az éghajlatnak és végső soron a saját egészségének is. "
A meggyőződött vegetáriánus Paul McCartney itt felfedi egyik kedvenc receptjét:
Szuper zöldségsaláta
Paul McCartney: „Ez egy finom saláta, amelyet szó szerint bármihez tálalhat - például köretként a sült tofuhoz. Használjon hozzá szezonális zöldségeket. "
Hozzávalók a salátához: 28 meggyparadicsom, 3 virág brokkoli, 12 zöldbab (2 cm-es darabokra vágva), 1 hámozott sárgarépa (2 cm-es darabokra vágva), 1 saláta, 3 újhagyma (apróra vágva), 100 g polenta, egy marék választott gyógynövény (apróra vágva), 250 g tofu (írásban), olívaolaj sütéshez.
Az öntethez: 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál vörösborecet, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 ek juharszirup.
Készítmény: 1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, cseresznye paradicsomot süssünk 10 percig. 2. Pároljuk a babot, a brokkolit és a sárgarépát kb. 15 percig. 3. Közben mossa meg a salátát és az újhagymát. 4. Keverje össze a polentát és a gyógynövényeket, egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat. Fordítsa meg a tofut a polenta keverékben, és süsse az olajban aranybarnára. 5. Keverje össze az öntet hozzávalóit, és csak az utolsó pillanatban öntse rá a salátát. 6. Rendezze a salátát egy tálra, majd kenje rá a meleg zöldségeket és a tofut. Öntse rá az öntetet. Opcionálisan szójaszósszal meghintjük.