PDF Egészségügyi Világnap 2015, 7
Rövid leírás
1 Egészségügyi Világnap 2015. április 7-én. Élelmiszerbiztonság 12 A FAO és a WHO táplálkozási világnyilatkozata (1.
Leírás
Az Egészségügyi Világnap 2015. április 7-én
A FAO és a WHO táplálkozási világnyilatkozata (1992)
"... a tápláló és egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés minden ember egyik joga." 2
"Az élelmiszerbiztonság rejtett, gyakran figyelmen kívül hagyott probléma." Dr. Margaret Chan, a WHO főigazgatója
Élelmiszerfertőzések - komoly közegészségügyi kihívás • Élelmezéssel több mint 200 betegség terjed. • Az étkezés által okozott betegségeket mikroorganizmusok (baktériumok, vírusok, gombák, prionok, paraziták) vagy vegyi anyagok, radioaktivitás vagy akár fizikai tényezők okozzák. • Becslések szerint évente körülbelül 2 millió ember, köztük sok gyermek hal meg étkezés és víz által okozott hasmenés következtében. • 2013-ban csak az EU és az EGT-országokban több mint 310 000 bakteriális élelmiszer-fertőzésről számoltak be, amelyek közül 322 halálos kimenetelű volt. • Becslések szerint az összes élelmiszer által okozott betegség körülbelül 3% -a vezet hosszú távú egészségügyi problémákhoz. • A szennyezett ételeknek nagyon súlyos következményei lehetnek, beleértve: Vese- és májelégtelenség, szerves és idegi rendellenességek, reaktív ízületi gyulladás, rák és szeptikémia - sőt halál.
„Biztosan valami rosszat ettem” • Az élelmiszer-fertőzések még a legfejlettebb országokban is nagyon gyakoriak. • A jelentett élelmiszer-eredetű megbetegedések csak a jéghegy csúcsa, és enyhébb esetekről gyakran egyáltalán nem számolnak be. • A meglévő felügyeleti és jelentési rendszereknek vannak korlátai. • A WHO célja: - Megerősíteni a felügyeleti rendszereket kapacitásépítés révén - Az élelmiszer-eredetű betegségek okozta betegségek terheinek becsléseinek javítása az Élelmiszerfertőzések Epidemiológiájával Munkacsoport (FERG) részéről. Fotó: Michael Haferkamp 5
Akut ételbetegségek - okai, tünetei és kezelése • Általában baktériumokkal (pl. Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus vagy Escherichia coli) szennyezett ételek fogyasztásával vagy vírusokkal (pl. Norovírus) okozta. • A szennyezett étel elfogyasztása után nem sokkal jelentkező tünetek közé tartozik az émelygés, hányás, hasmenés és gyomorgörcs. • Az ételmérgezésben szenvedők többsége orvosi segítség nélkül gyógyul meg. Pihennie kell és sok folyadékot kell fogyasztania. Campylobacter magzat. Fotó: CDC/Janice Carr 6
Az élelmiszerbiztonság szempontjából releváns trendek • Az élelmiszer- és állatkereskedelem, az utazás és a migráció globalizációja - kórokozók és hosszú, összetett táplálékláncok távolsági terjedése.
• Változások a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban - a mezőgazdaság intenzívebbé válása és iparosodása, új technológiák és a fertőzött állatok kezelése az élelmiszer-előállítás során.
• Az emberek fokozott kiszolgáltatottsága - az idősödő, az immunszuppressziós, szegénységben, migrációban, vészhelyzetekben és szélsőséges időjárási eseményekben szenvedők.
• Életmódbeli változások - urbanizáció, otthonon kívül főtt ételek fogyasztása és több nyers étel fogyasztása.
Globalizáció: a nemzetközi élelmiszer-biztonsági események növekvő veszélye
A 2011. évi EHEC * járvány egészségügyi és gazdasági hatásai az európai régióban • Szennyezett görögszéna hajtásokkal társul. • 14 európai országból és két észak-amerikai országból jelentettek eseteket. • Körülbelül 4000 jelentett eset körülbelül 1000 hemolitikus urémiás szindróma esetéhez vezet. • Összesen 55 haláleset. • A gazdák és az ipar vesztesége 1,3 milliárd USD. • Az EU tagállamai 236 millió USD-t kaptak sürgősségi segélyben. * Enterohemorrhagiás E. coli
A kereskedelem globalizációja: a világ a tányéron Sós vaj - Írország fokhagymás püré - Kína, Spanyolország, USA Fokhagymás só - Kína, Spanyolország, USA Citrom - USA Gyógynövény vaj: Petrezselyem - Franciaország, Egyesült Királyság Bors - Indonézia Víz - Írország Csirkemell: Csirke - Belgium, Franciaország, Írország, Egyesült Királyság stb.
Panírozás: liszt - Belgium, Franciaország vize - Írország
Breadcrumbs: Breadcrumbs - Írország, Egyesült Államok
Chicken Kiev Forrás: A. Reilly, Élelmiszerbiztonsági Hivatal, Írország
Repceolaj Királyság - Ausztrália, Kelet-Európa, EU
Szükség van az élelmiszerbiztonsági és ellenőrzési rendszerek kiigazítására „Manapság az étel és a tányéron lévő termék közötti út hosszabb és összetettebb, mint valaha. Élelmiszerbiztonsági veszélyek leselkednek minden lépésre. Élelmiszerbiztonsági és ellenőrzési rendszereinknek alkalmazkodniuk és fejleszteniük kell a többfunkciós együttműködést az egész élelmiszerláncban. "
Dr. Jakab Zsuzsanna WHO európai regionális igazgató
Környezet takarmánygazdaság vágási feldolgozó kiskereskedelmi fogyasztó
Hosszú és egyre összetettebb élelmiszerlánc Az élelmiszer-szennyeződés az élelmiszerlánc bármely szakaszában előfordulhat. "Az egyre összetettebb élelmiszerlánc teljes hosszúságú biztonságának biztosítása érdekében együttműködésre van szükség az egészségügy, a mezőgazdaság, az élelmiszer-szállítók, a vendéglátás és az élelmiszeripar között." - Egészség 2020 12
Átfogó előnyök - Mezőgazdaság és egészség Az egészségügyi és a mezőgazdasági politikák képesek együttműködni a megelőzhető fertőző és nem fertőző betegségek és az antimikrobiális rezisztencia leküzdésében, támogatják a fenntartható fejlődést, és biztosítják, hogy a városi és vidéki térségekben élők tápláló és egészséges ételeket kapjanak.
Fotó: Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium
Hogyan javíthatja az agrárpolitika az egészséget az élelmiszerbiztonság fellépése révén? • Az egész élelmiszerláncot átfogó, kockázaton alapuló megközelítést alkalmazzon. • Annak biztosítása, hogy az élelmiszer által terjesztett betegségek és zoonózisok, valamint az antimikrobiális rezisztencia gyökereikben kezelhető legyen. • Hozzon létre megfelelő ellenőrzési rendszereket az élelmiszerlánc mentén. • Az élelmiszerek higiénikus előállításának, feldolgozásának és forgalmazásának biztosítása Fotó: USA Mezőgazdasági Minisztériuma Fotó: SuperManu agent. 14-én
Hogyan segíthetik az egészségpolitikák a mezőgazdaságot az élelmiszerbiztonsági fellépések révén • Meg kell erősíteni az emberi táplálék által terjedő betegségek felügyeletét annak érdekében, hogy az agrárpolitika hatékonyabban tudja megelőzni és reagálni az élelmiszer okozta súlyos betegségekre. • Egységes egészségügyi megközelítés („One Health”) követése az élelmiszer-fertőzések és a zoonózisok, valamint az antimikrobiális rezisztencia ellen.
A gyümölcs- és zöldségfélék biztonságos termesztésének öt kulcsa • Tartsa meg a jó személyes higiéniát. • Óvja a mezőket az állati ürüléktől való szennyeződéstől. • Csak kezelt széklet hulladékot használjon. • Értékelje és kezelje az öntözővíz által jelentett kockázatokat • Tartsa tisztán és szárazon a betakarítási és tárolási létesítményeket. 16.
Esettanulmány - Salmonella Európában •
A szalmonella az étel által terjedő betegségek egyik leggyakoribb oka. Gyakran tojásokon keresztül terjednek.
Évente több mint 85 000 szalmonellózisos esetet jelentenek az EU-ban; a költségek elérik a 3 milliárd eurót.
A baromfi szalmonella elleni védekezésére irányuló átfogó programok öt év alatt (2004–2009) 50% -kal, 2008–2012-ben további 19% -kal csökkentették a szalmonellózis eseteit.
A konkrét intézkedések a következők voltak: az állományok vizsgálata szalmonella szempontjából; Az eladóktól a tojások beszerzésének előírása a termelőktől egy nemzeti szalmonella-ellenőrzési program keretében; ajánlás az eladóknak és a fogyasztóknak a tojás hűtésére. 17-én
Élelmiszerbiztonság: farmtól a tányérig
A 2015-ös Egészségügyi Világnap átfogó céljai • Ösztönözni a kormányokat az élelmiszerbiztonság javítására tudatosságnövelő kampányok révén, és kiemelni jelenlegi politikájukat. • A fogyasztók ösztönzése annak biztosítására, hogy a tányérukon található élelmiszerek egészségesek legyenek.
Öt kulcs a biztonságosabb ételhez 1. kulcs: Kulcs tisztán tartása 2. kulcs: Különítse el a nyers és a főtt ételt 3. kulcs: Az ételt alaposan főzze 4. kulcs: Az élelmiszereket biztonságos hőmérsékleten tárolja. 5. kulcs: Tiszta vizet és nyersanyagokat használjon Videó: http: // youtu.be/2ZLRWg0cbMQ 20
Kampány a közösségi médiában
#safefood A polgárokat a Twitteren, az Instagramon és a Facebookon keresztül arra kérjük, hogy küldjenek képet saját étkezésükről, és válaszoljon a következő kérdésekre: Mik azok a biztonságos ételek? Hogyan biztosíthatja, hogy étele ártalmatlan legyen az egészségre?
#safefoodchat Twitter-beszélgetés 2015. április 7-én partnerszervezetekkel. 21.