PDF SAP fehér könyv SAP KONYHAI SEMPLÁTUM A LEGJOBBAN FUTÓ E-VÁLLALKOZÁSOK RUN SAP - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
Töltse le az SAP-fehér könyvet SAP KONYHAI SEMPLÁTUM A LEGJOBBAN FUTTATÓ E-VÁLLALKOZÁSOK RUN SAP.
Leírás
A LEGJOBBAN FUTÓ E-Vállalkozások SAP-ot futnak
A UNIX®, X/Open®, OSF/1® és Motif® az Open Group bejegyzett védjegyei.
A kiadvány vagy annak részeinek terjesztése és sokszorosítása bármilyen célra és formában nem engedélyezett az SAP AG kifejezett írásos beleegyezése nélkül. A kiadványban található információk előzetes értesítés nélkül változhatnak.
A Citrix®, a Citrix logó, az ICA®, a Program Neighborhood®, a MetaFrame®, a WinFrame®, a VideoFrame®, a MultiWin® és más itt említett Citrix terméknevek a Citrix Systems, Inc. védjegyei. HTML, DHTML, XML, XHTML a W3C®, a World Wide Web Consortium, a Massachusetts Institute of Technology védjegyei vagy bejegyzett védjegyei.
Az SAP AG vagy értékesítő cégei által kínált szoftvertermékek más szoftvergyártók szoftverkomponenseit is tartalmazhatják.
A JAVA® a Sun Microsystems, Inc. bejegyzett védjegye. A Microsoft, a WINDOWS, az NT, az EXCEL, a Word, a PowerPoint és az SQL Server® a Microsoft Corporation bejegyzett védjegyei. ®
IBM®, DB2®, OS/2®, DB2/6000®, Parallel Sysplex®, MVS/ESA®, RS/6000®, AIX®, S/390®, AS/400®, OS/390® és OS/A 400® az IBM Corporation bejegyzett védjegye. Az ORACLE® az ORACLE Corporation bejegyzett védjegye. Az INFORMIX®-OnLine for SAP és az Informix® Dynamic ServerTM az Informix Software Incorporated bejegyzett védjegyei.
A JAVASCRIPT® a Sun Microsystems, Inc. bejegyzett védjegye, amelyet licenc alapján használnak a Netscape által kifejlesztett és megvalósított technológiára. Az SAP, SAP logó, R/2, RIVA, R/3, SAP ArchiveLink, SAP üzleti munkafolyamat, WebFlow, SAP EarlyWatch, BAPI, SAPPHIRE, Management Cockpit, mySAP.com logó és mySAP.com az SAP AG védjegyei vagy bejegyzett védjegyei. Németországban és a világ számos más országában. Minden más termék az adott vállalat védjegye vagy bejegyzett védjegye. Tervezés: SAP Communications Media
TARTALOMJEGYZÉK Tartalomjegyzék. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Funkciók áttekintése SAP konyhasablon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alapadatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Receptek kezelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Az ételek/menük/összetevők kezelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Étkezési tervek kezelése. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - BLS adatbázis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Élelmezési kérelmek osztályoktól/osztályoktól/betegek/alkalmazottaktól. . . . . . . . . . . . . . . . . . Vásárlás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Készletgazdálkodás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Feladás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Termelés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . További programopciók. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Szétszóródás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Boltvezetés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - Saját fogyasztás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Az SAP-alapú konyhai megoldás előnyei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.
A SAP Konyhai sablonok működési áttekintése A nagy vállalatok, kórházak és klinikák megváltozott keretfeltételei megkövetelik a korszerű informatikai megoldások alkalmazását a nagy konyhák területén. Az SAP ® ezt a követelményt figyelembe vette azzal, hogy sablont dolgozott ki a konyhához. Ez a sablon kiegészíti a meglévő SAP megoldásokat - előfeltétele az SAP 4.0/4.5 és 4.6 verzióinak használata, különös tekintettel a pénzügyi és anyagkezelési funkciókra.
Annak érdekében, hogy meg lehessen tervezni az élelmiszer-sorrendet a tápanyagok egyensúlya szempontjából, vagy megtervezni az étkezési és étrend-terveket, hozzárendelhető egy kulcs a Federal Food Key (BLS) adatbázisból. Pénztárgép-rendszerek csatlakoztatásakor karbantartási lehetőségek állnak rendelkezésre a pénztárgép-rendszer külső cikkszámaihoz, az eladási árakhoz, a jövőbeli eladási árakhoz és a százalékos pótdíjakhoz. Több cikk megnevezése lehetséges cikkenként (pl. Menü nyomtatáshoz)
Az árumester megfelel a vállalat és a kórházi konyha speciális követelményeinek. A törzsadatok a következők kezelésére vannak felosztva: Ételek, receptek, menütervek, referencia menütervek (sablonmenü-tervek), igénylők és egyéb törzsadatok (például vendégmenedzsment, étrend-tervek, javaslati listák és esetleges kérelmezők, chip- vagy mágneses kártyák stb.). Az élelmiszer-adatok nézetben a következő pontok vannak tárolva: (Az anyagkezelő kiterjesztése az SAP szabványban) • Az anyagtípusok létrehozásukkor alapanyagokra és saját készítésű termékekre oszlanak • Az EAN-számok lehetővé teszik a vonalkódolvasók csatlakoztatását • Adószámok (italok, kávé stb.) A megfelelő feladással ezen adók közül a pénzügyi szektorban • Élelmiszertípusok (gyümölcs, zöldség, hús stb.) az élelmiszerek alcsoportokba sorolásához külön feldolgozás, értékelés stb. céljából. • Tárolási típusok (hűtőház, fagyasztó stb.) • Vizsgálati típusok (higiéniai tesztek, kritikus ellenőrzési pontok stb.) .)
Receptek kezelése A receptmester megfelel a vállalat vagy a kórházi konyha speciális követelményeinek. A receptek különféle keresési lehetőségek (receptszám, leírás, csoportok, előételek, főételek stb.) Segítségével hívhatók elő. A receptkezelés a következő pontokat fedi le: • Receptek készítése (sablon recept használatával is), receptek megjelenítése, karbantartása és kinyomtatása • Könnyű receptváltozatok létrehozása, amelyekkel pl.
A receptek feloldása bármilyen adagmennyiségre és adagméretre A felmerülő receptköltségek kiszámítása Az összes, bizonyos alapanyagokat tartalmazó recept felsorolása A receptek tömegének megváltoztatása Az összetevők receptenként történő kiszámítása Kódok a szállítószalagon történő tablettázáshoz A receptek kiosztása egy előkészítő és előállító állomásra a könnyebb munkamegosztás és a raktár szedés kiosztása érdekében a munkaállomásonkénti gyártási idők egy adagot annak érdekében, hogy a nyersanyagköltségek mellett kiszámíthassák a személyzeti pótlékokat
Költségformák/menük/összetevők adminisztrációja • Étkezéstervezés az egyes költségformákhoz/menükhez/összetevőkhöz külön-külön • Transzferár minden költségformához/menühez/komponenshez • Értékesítés elemzése • Terv/tényleges költségek vagy terv/tényleges fogyasztás elemzése • Elemzés az előállítási költségek kezelése Menütervek kezelése • Menütervek kezelése a hét hét napján tetszőleges számú felhasználásra (reggeli, ebéd, vacsora) • Különféle menütípusok rögzítésének és kezelésének lehetősége (személyzet, betegek stb.) • Menütervek nyomtatása, letöltése, megjelenítése • Mentés referencia menütervek (ismétlődő menütervek) • A receptek egyes összetevői közvetlenül a menütervben módosíthatók
BLS-adatbázis • A BGVV (Szövetségi Fogyasztó-egészségügyi és Állategészségügyi Intézet) BLS II.3 adatbázisának integrálása, mintegy 11 000 adat-nyilvántartással (nyersanyagok és késztermékek), egyenként 150 összetevővel (pl. Ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok, fehérjeösszetétel, zsírösszetétel, kJoule stb.) .) • Az összetevők automatikus kiszámítása cikkenként, receptenként, étrendtípusként/menü/összetevő/beteg/kóstolónap ÉTELKÉRELEM OSZTÁLYOKTÓL/ÁLLOMÁSOKBÓL/BETEGEKBŐL/DOLGOZÓKBÓL • •
Lehetséges mobil rögzítő eszközök csatlakoztatása Annak érdekében, hogy külön kiszámíthassuk az osztályok/állomások igénylésének költségeit, az étkezéseket és a kiegészítő tételeket költséghelyekre osztották fel, hogy azokat közvetlenül meg lehessen terhelni az igénylőnkénti élelmiszer-fogyasztásuk anyagköltségeivel vagy belső átadási áraival, hogy saját számlájuk legyen ( Költségszámla, költséghely stb.) Meghatározható
Rendelések kezelése, nyomtatása és faxolása Kérések/ajánlatok, keretmegállapodások és árinformációk kezelése
Szállítási bizonylatok feladása megrendelésre hivatkozva. Árukiadások rögzítése. Az összes kezelt raktár készletszintje lehívható. Készletek támogatása automatikus listanyomtatással számlálás vagy különbségek esetén. Külön raktárak tartásának lehetősége ürítők, edények, tisztítószerek stb. Számára, raktári mennyiségek és értékek értékelése, ABC elemzések, raktár padlóburkolatok, Kezelés stb. Válogatási listák az áruk elszállításához a napi konyhai gyártásban
Oldja fel a menüt és a recepteket az összesített alapanyagigényben.A vásárlási javaslatok listájának automatikus létrehozása a menü alapján a készlet ellenőrzésének lehetőségével
Beszállítói számlák, jóváírások stb. Könyvelése Az egyes raktárak készletértékeinek áttekintése Készletkülönbségek könyvelése, selejtezés Értékesítés könyvelése Áfa és különadó könyvelése Költségközpont terhelések a kontrollingban
A termelési listák kinyomtatása főzési csoportok, ételtípusok, munkaállomások szerint (megoldott receptek, munkautasítások, higiéniai előírások, adagméretek figyelembevétele) az egyes menükhöz/ételtípusokhoz a menüben Különböző gyártási helyek (cukrászda, hidegkonyha stb.) Kezelése külön elszámolás, számítás és megjelenítés lehetőségével a nyersanyagok célfogyasztása Beviteli lehetőség a tényleges fogyasztáshoz, automatikus költségelosztással az egyes receptek számára Terv és tényleges költségértékelések az összetevők, receptek és költséglapok szintjén, bármilyen időtartamon át Raktári (félkész termékek stb.) Túltermelés, romlott áruk stb. Selejtezése.
A SAP-ALAPÚ KONYHAI MEGOLDÁS ELŐNYEI
Szórás • Speciális, rendszer által támogatott költségelosztás azoknak a cikkeknek, amelyek fogyasztását csak rendszeresen határozzák meg leltár segítségével (pl. Fűszerek a konyhai kézi tárolóban).
Üzletmenedzsment • Üzlet, kioszk stb. Kezelésének lehetősége - Nyersanyagok értékesítésének vagy a konyha gyártásának nyilvántartása az üzlet számára • Pénztárgép-rendszerek csatlakoztatása lehetséges • EAN-szkennerek csatlakoztatása lehetséges • Bevételek, adók automatikus könyvelése • Bolti cikkek automatikus elhelyezése, Beszerzés • Értékelési lehetőségek (a készletek és az értékesítés mennyiségének és értékének elemzése, raktárvezetők stb.)
Saját fogyasztás • A konyhai személyzet külön rögzíti vagy lefoglalja saját fogyasztását
A LEGJOBB FUTÁSÚ E-VÁLLALKOZÁSOK A SAP SAP AG-t Futtatják Neurottstrasse 16 69190 Walldorf Németország T +49/1805/34 34 24 * F +49/1805/34 34 20 * * 0,24 DM/perc (Németországban)
50 0xx xxx (01/08/xx) Környezetbarát papírra nyomtatva.