Pegan Új kombinációs fórum

Az ellentétek vonzzák egymást! Ami nem mindig igaz a partnerségre, az nyilvánvalóan az élelmiszerekre is érvényes. Mert különben a kettő soha nem találkozott volna. A paleo és a vegán egyesülve Pegant alkot, és ezen a néven új élelmiszer-trendet hoz létre. Mi áll mögötte? Alaposan megnéztük az étrendet.

A Pegan egy vegán étrend és egy paleo étrend keveréke (más néven kőkori étrend). Első pillantásra a két diétának nincs sok közös vonása. Mivel a vegánok nélkülözik az állati termékeket, és csak növényi ételeket fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy hús és hal, valamint tej és tejtermékek, például sajt, vaj és joghurt, valamint méz nélkül nélkülözik őket. A Paleo szószólói számára viszont elsősorban sok hús van a tányéron. Hiányzik itt a hüvelyesek vagy a gabona.

Paleo + Vegán = Pegan

Ez mind kissé ellentmondásnak tűnik, és mégis a táplálkozás két formája jól összeillik. Ezt gondolta az amerikai orvos, Mark Hyman, akit a pegan diéta megalapozójának tartanak. A két ellentétes étrend - a vegán és a paleo - ötvözésével állt elő. Et voilà, Pegan született. A speciális ételválasztás mellett mindkét filozófia egészségügyi és erkölcsi szempontokat, valamint az állatok jólétét követi. Mindkettő értékkifejezés az evésben és az ételválasztásban. Hyman megközelítése az volt, hogy ötleteinek megfelelően mindkét koncepció előnyeit egy új táplálkozási formába egyesítette. Többször hangsúlyozza mindkét étrend típusának alapelveit: friss és, ha lehetséges, feldolgozatlan étel és sok zöldség. Tehát az amerikai orvos létrehozott egy csodálatos hibridet: nem halat, nem húst, más szóval: egy kis vegán és sok paleo. Egy dolog azonban egyértelmű: ez a diéta határozottan nem alkalmas szigorú vegánok számára.

A pegan étrend tíz alapelve levezethető Hyman megfontolásaiból:

1. Alacsony glikémiás indexű ételek

4. Főleg omega-3 zsírok, például dióból, avokádóból vagy halból. Növényi
Az olívaolaj kivételével az olajokat kerülni kell.

5. Rengeteg dió és mag

9. Hús: bőséges, de köretként

10. Cukor mértékkel; ehelyett édesítőszerek, mint az agave szirup.

A paleo étrendet a vadász-gyűjtögető elvhez igazítják. Röviden, minden szerepel a menüben, amit megölhet vagy összeszedhet. Hús, hal, zöldség, gyümölcs, dió, mag és gyógynövény megengedett. Az étrend a paleolitikumon, a paleolitikumon alapszik. Akkoriban még nem folytattak szántóföldi gazdálkodást, ezért a gabona és a hüvelyesek nem tartoznak a kőkorszaki étrendbe. A Paleo nem klasszikus értelemben vett étrend, hanem a táplálkozás egyik formája és a hozzá kapcsolódó életszemlélet. A Paleo követői meg vannak győződve arról, hogy az emberi test még mindig alkalmazkodik eredeti étrendjéhez, és hogy az emésztőrendszert elárasztják a modern étrendek. A civilizációs betegségek az egyik következményt jelentik. Olvasson többet a kőkori étrendről az Étrend részben.

Kritikák is

Pontszám gyümölcsökkel és zöldségekkel

Örvendetes a gyümölcs- és zöldségfélék magas aránya. Hyman szerint ennek 75% -nak kell lennie. Különösen a zöldségeket részesíti előnyben, mert alacsony glikémiás indexűek. A diófélék és a magok plusz pontokat is hoznak.
Hyman kicsit átgondoltabbá válik a hússal kapcsolatban. Véleménye szerint bizonyos típusú húsok, például a baromfi és a bárány, segítenek csökkenteni a vér trigliceridszintjét, növelni a HDL-koleszterin és az izomtömeg mennyiségét, valamint csökkenteni az étvágyat. Másrészt magas húsfogyasztást lát az éghajlatváltozással, az energiafelhasználással és a vízfogyasztással. Hyman ezért azt ajánlja, hogy a húst csak köretként fogyasszák, és figyeljenek a fenntartható termelésre. A vegánokkal ellentétben a pegannak nem kell aggódnia a B12-vitamin bevitel miatt.

Mit esznek pontosan a peganok Hyman koncepciója szerint?

gyümölcs és zöldség.
Gluténmentes gabonafélék: hajdina, köles, kukorica, zab vagy amarant.
Hüvelyesek: lencse vagy zöldségszerű hüvelyesek, például borsó (általában kis mennyiségben).
Állatok: baromfi, bárány, strucc, bölény vagy vad. Kizárólag ökológiai és fenntartható termelésből kell származnia. Tojás is megengedett.
hal
Édesítőszerek: agavé szirup, nyírfacukor

Dr. Hyman blogot vezet, amelyet rendszeresen táplál a Pegane-étrendről. Számos receptjavaslatot is tartalmaz, pl. Karfiol és kókuszpörkölt, csirke kókuszdióval és makadámiadióval, paradicsommal finomított cukkini tészta vagy zöldséges turmix.

Koncepció megkérdőjelezhető

Ezenkívül bármely korlátozó étrend hosszú távon problematikus és hiányosságokat okoz. Tehát itt is. A gabona, a teljes kiőrlésű termékek és a tejtermékek korlátozását kritikusnak kell tekinteni, csakúgy, mint a szinte az összes növényi olaj lemondását. Hyman az egyes ételeket, például a tejtermékeket okolja a civilizációs betegségekért. Ugyanakkor megfeledkezik: azok az ételek, amelyeket véleménye szerint kerülni kell, jelentősen hozzájárulnak a tápanyagellátáshoz és ezáltal a kiegyensúlyozott étrendhez.
További információ a változatos és egészséges táplálkozásról a Német Táplálkozási Társaság (DGE) tíz szabálya szerint.

Gerhard S: Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, vagy csak hagyja el. Zeit Online 2018. február 20-tól. Www.zeit.de/wissen/gesundheit/2018-02/diaet-abhaben-low-fat-low-carb-studie (elérve: 2018. március 24.)

Henry A: Az emberi étrend alakulása. Nemzetközi táplálkozási felmérés. 6. kiadás. M350-M358 (2016)

Ströhle A, Hahn A: Étkezés, mint a kőkorszakban - Darwin mint a legfőbb táplálkozási tanácsadó? Swiss Journal of Nutritional Medicine 2: 41-49 (2014)

NN: Előnyök és hátrányok Kőkori táplálkozás: Az új táplálkozási trend Paleo. food-monitor www.food-monitor.de/2015/05/pro-und-contra-steinzeitdiaet-der-neue-ernaehrungtrend-paleo/ (hozzáférés: 2018. március 23.)

Glogowsi S: Táplálkozási trend - Pegan: A Paleo vegánnal találkozik. Táplálkozási áttekintés 10. M543 (2017)