Pekándió, energiacsomag és antioxidánsok
Az Észak-Amerikából származó finom pekándiót az amerikai kontinens lakói alapélelemként használták, jóval a gyarmatosítása előtt, mivel hosszú és kemény télen nélkülözhetetlen táplálékforrás volt. Jelenleg Amerikában a pekándiót népszerűség szempontjából csak a mogyoró múlja felül. A pekándió több száz fajtában található meg, frissen és sütve egyaránt használható, különféle ételekben, a fagylalttól a pitékig vagy salátákig. Nem annyira az íze, mint a tápanyagok koncentrációja teszi a pekándiót népszerű ételként, gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és illóolajokban az optimális egészség érdekében.
A fák, amelyekben a pekándió növekszik, több száz évig élnek, mindaddig, amíg megfelelő éghajlatúak és megfelelő gondozással rendelkeznek. A dióhoz hasonlóan a pekándiót ősszel szüretelik, és kemény, de hosszúkás héj védi őket. Betakarítás után a diót önmagában vagy pekándióolaj vagy vaj formájában forgalmazzák.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a pekándió ?
Táplálkozási szempontból a pekándió vitaminokat tartalmaz összetett vitaminok , vitamin A, vitamin E, kalcium, kálium, cink-, magnézium, foszfor, De és rost és fehérje. Nem tartalmazzák nátrium, szénhidrát vagy koleszterin, de fontos energiaforrás, 690 kalória bevitele 100 g dióra.
A pekándió egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy az összes dió közül a legjobb forrása antioxidánsok, a szív, az immunrendszer, az egész test megfelelő működésének biztosítása. Úgy gondolják, hogy a bennük lévő szterinek miatt koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A szterolok olyan növényekben található vegyületek, amelyek minőségükben csökkentik a koleszterinszintet (LDL), megelőzik a krónikus betegségeket és segítenek az optimális testtömeg fenntartásában. Ezért a pekándió is hozzájárul az anyagcsere sebességének növeléséhez és a jóllakottság állapotához.
A pekándióban található telítetlen zsírok szívbaráttá teszik őket. A bennük található zsírok 60% -a egyszeresen és 30% -ban többszörösen telítetlen, a fennmaradó 10% pedig telített zsír.
Mikor vezethetem be a pekándiót a baba étrendjébe?
Az AAP (Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia) által 2008 óta végzett tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a dió és a mogyoró a gyermek étrendjéhez hasonlóan, minden más ételhez hasonlóan, legkorábban 6 hónapon belül is bevihető, tiszteletben tartva a 4 napos szabály de csak a gyermekorvossal folytatott előzetes megbeszélés után. Azoknál a gyermekeknél, akiknek allergiás kórtörténete van, az esetleges allergén étel bevezetése különös óvatossággal történik. E gyermekek esetében a táplálkozás és a diverzifikáció általános szabályait ki kell igazítani és testre szabni.
Ezért a pekándió bevihető azoknak a gyermekeknek az étrendjébe, akiknek anamnézisében allergiás kórtörténetük nincs 1 év. Azoknál a gyermekeknél, akiknek kórtörténetében allergia, dermatitis vagy intolerancia van, pekándiót kínálnak életkoruk után 2 év.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a diót és a mogyorót is lenyelés veszélye fenyegeti. Ezért 3 év alatti gyermekek számára ajánlott liszt, tej, vaj vagy apróra vágott formában kínálni.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a pekándiót?
A pekándióban magas a zsírsavtartalom, ami azt jelenti, hogy könnyen avasodhatnak, ha nem tárolják és tárolják megfelelően. A szupermarketek polcain héjában vagy hámozva, porszívózva, sütve, sózva vagy édesítve találhatók. Célszerű a feldolgozatlan változatot választani, azaz a héjas pekándiót, amelyet meg lehet hámozni, ha használni szeretné őket. Ellenőrizze a garanciális időszak termékcímkéjét, és ha kilogrammonként vásárolja meg őket, győződjön meg arról, hogy a dió nem mutat-e penészesedést, repedést a héjban, és nincs-e avas szaga. A héjas dió hűvös, száraz helyen tárolható több hónapig, a hámozott diót pedig fedéllel vagy lezárt táskával ellátott tálban hűtőszekrényben tárolják.
A pekándiót 4-6 órán át hidratálják. Frissen fogyaszthatók, akárcsak a dió, formában vaj vagy desszertek, például muffin, baklava, fagylalt, keksz és sütemény összetételében,