Pekingi kacsamell és kínai palacsinta Audrey Cuisine
Pekingi kacsa és kínai palacsinta
Néhány évvel ezelőtt egy ázsiai étteremben ettem vékony palacsinta tetején uborka és pekingi kacsa szilvamártással. Imádtam ezt az ételt, amelyet időnként a szakácskönyveimben látok, abban Gwyneth Paltrow hogy például a közelmúltban lapozgattam.
Egy szeszélyből szerettem volna elkészíteni ezt az ételt, egyszerűsítve és felhasználva a kacsa mell, nem pedig egész kacsa, alkalmasabb egy 3 fős ételhez.
Arra szántam az időt, hogy jól bepácoljam a kacsamellemet, nagyon finom volt. Szándékosan nem főztem meg, hogy megőrizze rózsás húsát, és nagyon jó volt. Az ételt kísérő kis palacsintákhoz nagyon hasonlítanak a fajitasokhoz.
Ezek kicsi, ultra vékony palacsinták, serpenyőben főzve, hogy időt takarítsam meg, előző nap főztem, másnap átmelegítettem, nagyon jók voltak, díszítették a kacsamell szeleteivel, a hoisin mártással és néhány bot uborkával újhagyma.
Hogy teljes étkezés legyen, a kínai konyha témájában egy kacsát és zöldséglevest, valamint szezámmal meghintett rizst is letettem az asztalra. Nagyon szerettük, nagyon gyorsan meg fogom csinálni, ezek a kicsik. tökéletes lesz például vacsora aperitifhez.
Kínai palacsinta (kb. 12 palacsinta)
150 g búzaliszt
12 cl forrásban lévő víz
1/2 teáskanál só
1 evőkanál szezámolaj
- Öntse a lisztet a robot edényébe. Sózzuk, keverjük össze.
- Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, gyúrjuk a tésztát néhány percig, amíg rugalmas és nem tapad. Hagyja 30 percig pihenni egy konyharuha alatt.
- A tésztával egy kolbászt formázzon az enyhén lisztezett munkafelületén. Vágja ketté a kolbászt, mindkét felét egyformán, és ismételje meg, amíg 12 azonos adag tésztája nem lesz.
- Minden részt simítson el a tenyerében. Enyhén olajozd meg mindkét oldalt, majd a lehető legapróbbra tekerd ki őket. Nem sikerült kerek palacsintát szereznem, de az ötlet megvolt !