Példa egy vendéglátóipari koncepcióra
Olvasási idő: 2 perc A kritériumoknak, amelyeknek a vendéglátás koncepciójának meg kell felelniük, az MDK követelményei és a gondozó ügyfelek speciális igényei. Saját vendéglátóipari koncepciójának elkészítéséhez útmutatóként használhatja ezt a példa fogalmat a fekvőbeteg-ellátásban.
Példa a vendéglátás koncepciójára
Példa: vendéglátás fogalma a fekvőhelyen
1. Célok
Szükségletalapú és életkornak megfelelő étrend biztosítása, valamint diétás ételek garantálása az orvosi előírásoknak megfelelően.
2. A ház erőforrásai
A tágas konyhánkban akár 300 étel is elkészíthető. Két diétás szakácsot és egy dietetikust alkalmazunk, akik mind rendelkeznek tapasztalattal az előkelő szállodai vendéglátás terén. Emellett nagyszámú barátságos kiszolgáló személyzetet alkalmazunk az ügyfelek ellátására az étteremben.
Példa: vendéglátás fogalma a fekvőhelyen - folytatás
3. Végrehajtás
3.1 Az étrend típusai
Igény esetén a következő típusú ételeket kínáljuk vásárlóinknak:
- Normál étrend
- Felépítő étrend
- Vágyott étel
- Cső etetés
- Cukorbeteg diéta
- Kiegészítő táplálék
- Könnyű gyomor/bél étel
különböző adagolási formákban (normál, pürésített).
Mindig normál ételeket, vegetáriánus ételeket és cukorbeteg ételeket kínálnak, hogy az ügyfelek választhassanak a menük közül. Ezenkívül minden ügyfél képes a fenti diétákra, ha szükséges.
3.2 Étkezési idők
Az étkezési idők lehetővé teszik a napi rutin rugalmas megszervezését:
- Reggeli 7: 30-tól 9: 30-ig
- Ebéd 12:00 és 13:30 között
- Vacsora 18: 00-19: 30 között
3.3 Információ
A menü olvashatóan (16 pt) jelenik meg szemmagasságban a kerekesszéket használók és az összes lakóterületen járni képes ügyfelek számára. Az ágyban fekvő vásárlók számára a menüt a nyomtatás után a szobába viszik, és szükség esetén felolvassák.
3.4 A vendéglátás alternatív formái
pl. vegetáriánus, vegán, alkalmazkodva a vallási jellemzőkhöz
3,5 interfész
Az ápolószemélyzet felméri a vásárlók igényeit és igényeit. Ennek alapján egyedi "táplálkozási kártyákat" készítenek, amelyeken rögzítik a reggeli, ebéd és vacsora kívánságokat, amelyeket a konyhában hagynak. Ebből az ételek egyedileg készülnek minden vásárló számára. A vásárlók a táplálkozási kártyák segítségével maguk határozhatják meg az adagok méretét. Az étkezés éttermében történő kiszolgálásakor a kiszolgáló személyzet azt is megkérdezi, hogy szükséges-e nagyobb vagy kisebb adag. A kiszolgáló személyzet támogatást nyújt az ételbevitelhez, az információkat visszaküldik az ápolószemélyzetnek, akik értékelik és igazítják az élelmiszer-ellátási folyamatot.
3.6 Karbantartási folyamat
Az "Alultápláltság ápolásának nyilvántartása és okai" eszköz képezi a kockázatregisztráció alapját. Táplálkozási kockázatok esetén a dokumentációt az ellátás tervezésében adják meg. Itt meghatározzák az erőforrásokat, problémákat, célokat és intézkedéseket. Az életrajzi jellemzőket, például a tetszéseket és nemtetszéseket, figyelembe veszik az ápolási intézkedések meghatározásakor. Az ellátási folyamat értékelése havi súlyellenőrzések és a kiszolgáló személyzet által végzett megfigyelések kiértékelése segítségével történik.
3.7 Képzés
Takarítószemélyzetünk főleg a területeken tartózkodik
- új táplálkozási trendek
- Ügyfélorientáció és a szolgáltatás minősége
- Asztaldísz
folyamatosan képzett. Az ápolószemélyzet elsősorban a témában folytatott szakmai képzésben vesz részt
- "Táplálkozás, kockázatkezelés és az elbutult lakosok gondozása".
4. elszámoltathatóság
Takarítás és ápolásmenedzsment
5. Tesztberendezés
Folyamatellenőrzések, gondozási látogatások
PS: A minőségirányítás fontos számunkra!
Kérjük, tudassa velünk, hogy tetszik-e hozzászólásunk. Ehhez kattintson az alább látható csillagokra (5 csillag = nagyon jó):