Penészes ételek
Tegye félre az öntőformát, amely a lekváredény felületén képződik? A sajtdarabon lévő réteg vagy a penészdarabok, amelyek befolyásolták a gyümölcsök és zöldségek egy részét? Csak bizonyos esetekben lehet penészes ételeket enni a penész eltávolítása után?.
Theresa May brit miniszterelnök az élelmiszer-pazarlásról nemrégiben folytatott megbeszélésében bevallotta, hogy nem dob el lekváros üvegeket, amikor azok penészt készítenek a tetején, hanem eltávolítja a penészes részt, és alatta használja a lekvárt, a penész nem érintette.
A nyilatkozat valódi vitát váltott ki ebben a témában. Néhányan azt mondták, hogy értékelik a brit miniszterelnököt az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló erőfeszítései miatt, mások pedig undorodást fejeztek ki a penész által már megérintett ételek elfogyasztása iránt.
Ez az eset arra is kíváncsi bennünket, hogy jó-e penészes ételt fogyasztani, és milyen körülmények között tehetjük meg, hogy ne veszélyeztessük egészségünket. A magasabb víztartalmú ételeket, például a bogyós gyümölcsöket nem szabad enni, ha a penész megérintette őket, mivel ez mélyen megtámadhatja őket.
Nyilvánvaló, hogy azok az ételek, amelyek receptje maga is tartalmaz bizonyos penészfajtákat, például a Gorgonzola, a Stilton vagy a Roquefort sajt, kizárt.
Penészes ételek, amelyeket az érintett rész eltávolítása után fogyaszthat
Kemény sajt
Néha kemény sajton, például egész (kaparatlan) parmezán sajt darabjain penésznyomok jelenhetnek meg a felszínen. Az USDA szerint a penész valószínűleg nem kerül be, így nem veszélyezteti az egészségét, ha levágja az érintett darabokat és megeszi a belsejét.
Ha öntött kemény sajt van, akkor jó, ha körülbelül 2,5 centimétert vág a forma köré, belül és a szélén egyaránt. Vigyázzon, ne szennyezze be a kést. Ha mégis megtörtént, alaposan mossa le!
A forma eltávolítása után csomagolja be a sajtot egy élelmiszer-filmbe. A sajtot 1-7 Celsius fok hőmérsékleten kell tárolni.
Kemény szalámi és nyersen szárított kolbász
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint teljesen normális, hogy a szobahőmérsékleten tárolt ételek, például néhány házi készítésű nyers vagy szárított kolbász vagy kolbász, hűvös kamrákban vagy pincékben tárolva, felfogják a penészt. Esetükben rendben van a penész eltávolítása és megevése.
Erős gyümölcsök és zöldségek
Nem ajánlott penészes ételeket fogyasztani, ha azok puha gyümölcsök és zöldségek. De az erős gyümölcsök és zöldségek, például sárgarépa, paprika vagy káposzta felhasználhatók az ételekben, ha megtisztítják az érintett penészrészeket.
Ezeknek a gyümölcsöknek és zöldségeknek a felhasználása előtt jó, ha penészgel még egy centimétert vágunk a terület körül. Ezen élelmiszerek alacsony víztartalma megakadályozza a penész belépését.
Penészes ételek, amelyeket nem szabad enni
Egy másik napból megmaradt főtt hús
A maradék steakeket vagy egy másik nap főtt húsát hűtőszekrényben tárolhatja. Temethet beléjük más ételeket, például szendvicseket vagy salátákat. De mit csinálsz, ha látod, hogy elkaptak egy kis penészt?
A főtt hús, még ha grillezik is, nagyobb víztartalommal rendelkezik, így ha penész érinti, akkor nem elég az érintett részt levágni. Nagyon lehetséges, hogy a penészben lévő részecskék behatoltak azokra a területekre is, amelyek láthatóan nem érintettek. Tehát ezeket az ételeket el kell dobni.
Főtt tészta
Ugyanez a szabály vonatkozik a főtt tésztára, amelynek magas víztartalma van. Ne egyél belőlük!
Lágy sajt
Ha a penészes sajt, de a kemény is, amelyet csak a penész felületére tapintottak, fogyasztható, akkor nem szabad hozzányúlni a penészes héjú lágy sajtokhoz! Ez vonatkozik a Brie vagy Camembert típusú sajtokra, de más típusú puha sajtokra is.
Lekvár és lekvár
Ha a brit miniszterelnök lekvárot eszik a penész félretétele után, az nem azt jelenti, hogy muszáj! Az USDA szerint a penészlekvárt és a lekvárt el kell dobni, mert a penész mikotoxint termel, amely a szervezetre káros anyag.
Korábban egy penészszakértő azt mondta, hogy nem kockázatos elfogyasztani azt a lekvárot, amelyből eltávolította a formát. Jobb azonban vigyázni, hogy ne próbálja ki a bőrére gyakorolt mérgező hatásokat.
Joghurt
A joghurt magas víztartalmú, ezért nem ajánlott enni, ha a penész a lehető legkevesebbet megérintette. Ugyanez vonatkozik a krémre is.
Lágy gyümölcsök és zöldségek
Lágy gyümölcsök és zöldségek - őszibarack, paradicsom, uborka stb. - sok a vízük is, ezért el kell dobni őket, ha észreveszi, hogy penészedtek.
Kenyér
A kenyér, amelyet növekedési ágensekkel, például élesztővel készítettek, levegőbuborékokat tartalmaz, amelyek az erjedési folyamat során keletkeznek. Pórusos lévén a penész könnyen elterjedhet a kenyér magjában, még akkor is, ha csak a felületén látható.
Az Egyesült Királyság Élelmezési Hatósága (FSA) szerint a kenyér a lejárati idő után fogyasztható, de csak akkor, ha nem öntött. Nem megfelelő a penész által érintett kenyér fogyasztása, még akkor sem, ha eltávolítja azt a részt, ahol a penész látható.!
Diófélék és magvak
A tartósítószer nélkül csomagolt ételek, például a dió és a magvak fokozottan penészesednek. Az érett és sózott dió és magvak ritkábban penészesednek, de a nyersek - nem. A dohos vagy dohos vagy látható penészgombákat nem szabad enni!
A penészre figyelmeztetés mindenki számára fontos, de különösen a kiszolgáltatott emberek, például gyermekek, idősek, terhes nők vagy törékeny immunrendszerrel rendelkező emberek számára.
Még akkor is, ha néhány terméket elfogyaszthatunk, miután eltávolítottuk belőlük a penészt, nincs garancia arra, hogy ezekben az ételekben nem lesznek több láthatatlan méreganyag.