Perec, sütemények, fagyasztott pizza - Mit kockáztat, ha megeszi őket Interjú a
Te szoktál perecet enni? Mi a helyzet a félkész fagyasztott pizzával? Fogalmad sincs, hogy mekkora kárt okozsz a testben.
Elena Nemtuc, a táplálkozási szakember és a NutriShape NLP-s szakember elmondja egy interjúban Ziare.com mennyire károsak a péksütemények, de milyen alternatíváink is vannak.
Mennyire veszélyesek a pék- és cukrászsütemények a szervezet számára?
A test megfelelő működéséhez egyensúlyra van szükségünk. Tehát zsírra is szükségünk van. De szem előtt kell tartanunk, hogy többféle zsír létezik: telítetlen, telített és transz. Mielőtt elérnénk a sütőipari termékek tartalmát, elkészítünk egy rövid térképet a jó zsírokról: egyszeresen telítetlen (olívaolajban, avokádóban, diófélékben és különféle magokban) és többszörösen telítetlen (hal, szójabab, lenmag, napraforgóolaj), szójabab, kukorica és kukorica). Szükségünk van rájuk a test megfelelő működéséhez, a "jó" koleszterin szabályozásához, a gyulladás csökkentéséhez és a szív megfelelő működéséhez.
A veszélyes zsírok telítettek és transz. Telített zsírok találhatók a legtöbb ételben, még azokban is, amelyek egészségesnek vannak felsorolva, például a csirkében. De ebben az esetben fontos, hogy fokozottan figyeljünk az étrendi egyensúlyra és biztosítsuk az egészséges zsírok bevitelét. Ez a típus károsítja a szív megfelelő működését és növeli a "rossz" koleszterin szintjét.
A hidrogénezési folyamat révén nyert transz-zsírok a sütemények alapja (margarin formájában), vagy az élelmiszeriparban használják, mert ellenállnak az ismételt melegítésnek, ideálisak a gyorséttermek számára. Bonyolult meghatározások elmélyülése nélkül fontos figyelembe venni több szempontot: a transzzsírok befolyásolják a szív megfelelő működését, növelik az LDL-koleszterin ("rossz") szintjét, de még inkább megakadályozzák a jó képződését, növelik a szívbetegségek kockázatát. (nem ezek az egyetlen ok, de negatív hatással vannak) és fokozzák a gyulladást (ami olyan betegségek alapja, mint: cukorbetegség, krónikus betegségek, szívroham).
Ha választ akarunk adni a kérdésre, akkor a sütőipari termékekkel szembeni tolerancia nullának kell lennie. A bennük található egyetlen elem negatív hatása a testre elsöprő, és meg kell említenünk, hogy a transz-zsírok mellett ezekben a termékekben sót, cukrot találunk - jóval meghaladva a szervezet számára szükséges napi mennyiséget, a fehér lisztet.
A veszély fokozódik, ha kolbásszal vagy más ilyen termékekkel kombinálják őket?
Mint korábban említettük, maguk a sütemények is rendkívül károsak. Külön-külön a kolbász a kolbász kategóriája. Elvileg hús és szalonna keverékéből (vagy akár maradékból) nyerik, fűszerekkel és tartósítószerekkel, gyártótól függően színezékekkel és természetesen ízfokozókkal, telített zsírokat tartalmazó, egészségre káros kolbászokkal "ízesítve".
Ha a koleszterinszint emelkedése és a szív megfelelő működése nem elég erős érv, vessünk egy rövid pillantást az ilyen termékekben rendkívül magas kalóriatartalomra (standard termék, kolbász tésztában, anélkül, hogy figyelembe vennénk). a tészta körülbelül 110 kalóriát és 350 mg nátriumot tartalmaz).
A péksüteményekkel való kapcsolatuk és ráadásul a különféle tésztákban történő főzésük növeli káros potenciáljukat.
Az összes termék közül, amelyet egy perecben vagy cukrászdában találunk, vannak-e kevésbé veszélyesek? Mármint egy kisebb folyó?
Mindenképpen szomorú hír, de nem. De mindig van alternatívánk: otthon készülünk (a fehér lisztet teljes kiőrlésű liszttel helyettesítjük, ellenőrizzük a hozzáadott só mennyiségét, gondoskodunk arról, hogy milyen összetevőket használunk), meghallgatjuk, mit közvetít a testünk, ha "perecre vágyik", és pontosan azt adjuk meg, amire szükségünk van. kéznél egy csomag mindent, amire szükség esetén rágcsálhatunk (magvak, mandula, gyümölcs).
Mit tud mondani nekünk a fagyasztott pitékről, amelyeket boltokban találunk, és amelyeket néhány percre a sütőbe lehet tenni?
Kényelmi szövetségesek, az biztos. Mit mondanál? Fehér liszt, tartósítószerek, cukor, só. A tartalom nyilvánvalóan változó (függetlenül attól, hogy sajttal vagy gyümölccsel készülnek), de javasolunk házi pitét, a nagymama régi receptjei szerint, és talán egy kicsit adaptálva (különböző liszttel és cukorral).
Nehéz megbecsülni, mennyire veszélyesek, mert itt megvitatjuk az általános életmódban elfoglalt helyüket is. De figyelembe véve elkészítésük módját, a felhasznált összetevők hosszú távon gyakorlatilag választanak az egészség és a betegség között. Tehát a válasz valahogy nyilvánvaló. De anélkül, hogy kirekesztésük miatt aktivistává válnánk, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet az egyensúlyra.
Hosszú távon, ha hagyjuk, hogy az eltérések szokássá váljanak, úgy döntünk, hogy egyensúlyba hozzuk egészségünket. Természetesen az étel egy kényelmi zóna, ahová gyakran visszavonulunk, de egy egyszerű vetítés a jövőbe, amelyet a szokásokkal való gondatlanság okozhat, meggyőzhet minket.
Mit tartalmaznak és melyek a legveszélyesebb összetevők?
Itt két szempontot kell figyelembe vennünk: a munkalapot és a kitöltést. A teteje búzalisztet, többféle finomított és részben hidrogénezett olajat, színezékeket, nedvesítőszereket, margarint, stabilizátorokat, szabályozókat és különféle E-ket tartalmaz.
A sajt tölteléke például körülbelül 40% sajtot, vizet, keményítőt, stabilizátorokat, sót, cukrot, olajokat és még sok mást tartalmaz. A címkék tartalmazzák az összes részletet; nagyon jó alaposan elemezni őket, mielőtt döntést hozna az adott termék fogyasztásáról.
A házi torta teteje körülbelül négy összetevőt tartalmaz, a töltelék pedig kettőt vagy hármat, a hozzáadandó ízektől függően. A teteje 2-3 napig fagyasztóban tartható.
Mennyire veszélyes a hipermarketekben található félkész pizza?
A fagyasztott pizza ugyanabba a kategóriába tartozik: félkész termékek, magas só- és cukorfogyasztással, tápanyagok nélkül. Természetesen itt sem elhanyagolható a fehér liszt és a felhasznált transzzsírok, a karotin típusú színezékek, az aromák és a fűszerkivonatok, a szirupok és nyilván a klasszikus tartósítószerek közötti kapcsolat.
Ismét visszatérünk az egyensúlyhoz. Hosszú távon fogyasztva, más elemekkel társítva, minőségi bevitel nélkül, drasztikus változást okoz az életminőség: a magas kalóriabevitel, zsírfelhalmozódást, tápanyaghiányt okoz - hiányosságok.
Jobb lenne, ha az emberek otthon saját maguk által készített pulttal csinálnák?
Biztosan. A fagyasztott pizzához képest a pizzériából vásárolt pizza is egészségesebb.